La zucca fatata

Tortiglioni alla norma fredda

2011-07-20T09:19:00.000+02:00

E dopo ben 4 mesi...chi non muore si rivede e cucina pure! Care lettrici/lettori l'estate e il caldo torrido sono arrivati in tutto il loro "splendore" e adesso alla difficoltà di studiare (noi universitari non ci riposiamo MAI!) si aggiunge l'afa, che domina anche la sera qui in Sicilia!

Per fortuna che le lezioni a metà giugno sono finite e mi sono ritrasferita dalla "Catania bollente" alla mia casetta in campagna nel ragusano, con una mamma pronta a sopportare qualsiasi mio piagnisteo e la mia adorata cagnolina (veramente dovrei dire cagnolona data la stazza dei labrador!)...Nonostante tutte le difficoltà continuo a studiare ma devo ammettere che la facoltà di Chimica e tecnologie farmaceutiche (CTF) mia ha molto delusa...le materie mi piacciono ma è proprio la facoltà di Farmacia che è organizzata malissimo...mi chiedo se valga la pena restare...non so se vi è capitato di leggere dello scandalo che c'è stato nel 2008 circa i laboratori della facoltà...ebbene le persone (studenti e professori) che ci lavoravano hanno quasi tutti dei problemi di salute dovuti all'errato metodo di smaltimento prodotti, alcuni sono persino morti di cancro...il caso sembrava essere chiuso ma da un mese la facoltà è chiusa "per lavori all'impianto elettrico"...dobbiamo crderci??? comunque se qualcuno dovesse avere informazioni sulle facoltà di CTF d'Italia per favore me le dia perchè sono veramente in confusione...

Tralasciando questi patemi d'animo (ma un blog serve anche a questo no??) veniamo alla ricetta di oggi!

é una deliziosa Norma fredda per non rinunciare al gusto di quest'ottimo tipo di condimento anche nei mesi più torridi!

Ingredienti per 4 persone:

pomodori o pomodorini ciliegino ben sodi
1 grossa melanzana nera
basilico
1 spicchio d'aglio
olio evo
ricotta salata
sale e pepe q.b.
400 g di tortiglioni o la pasta corta che più preferite (consiglio pasta rigata!)

Procedimento:

Lavate la melanzana, fatela a tocchetti, salatela e lasciate che perda il suo liquido di vegetazione per una buona mezz'ora. Lavate i pomodori e fate anch'essi a tocchetti in una larga insalatiera. Conditeli con olio sale pepe, aggiungete il basilico e lo spicchio d'aglio. Friggete le melanzane ed unitele ai pomodori. Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolatela e raffreddatela sotto un getto d'acqua fredda. Unite la pasta al condimento, spolverizzatela con la ricotta salata grattugiata, mescolate bene e mettete in frigo per un quarto d'ora...pronta!

Muffin integrali all'arancia...Auguri Italia!

2011-03-18T11:46:00.002+01:00

Finalmente una ricetta eseguita, fotografata e postata nel giro di un giorno! Era davvero da tanto che non mi dedicavo seriamente alla cucina e al blog...non che non abbia cucinato da mesi qualcosa di buono ma essendo a Catania (la città in cui studio) non avevo la macchina fotografica (si lo so avrei dovuto portarla, ma la dimentico quasi sempre e le poche volte che ce l'avevo non c'era la luce adatta per far delle foto semidecenti!)...inoltre si va sempre di fretta, la mia vita universitaria è più che dinamica e a stento riesco a prepararmi qualcosa di decente, cercando di variare il più possibile (le mie coinquiline ne sanno qualcosa visto che il loro spazio nel frigo è perennemente invaso dalla varietà di verdure di cui settimanalmente faccio scorta!) ma pretendere foto belle e post annesso ogni volta è al di sopra delle mie capacità!
Spero di postare più spesso, intanto però godetevi questi muffin deliziosi, dal sapore rustico, per la presenza della farina integrale ,e fruttato e...pirottini in tema italiano...

Ingredienti per 10 muffin:

220g di farina integrale
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
150g di zucchero
2 uova
120 ml di latte
2 arance rosse (o una molto grande)
120g di burro morbido

per lo sciroppo:

50 ml di succo d'arancia rossa
50g di zucchero
4 cucchiai di burro fuso

Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180°. Sistemate i pirottini nell'apposito stampo da muffin. setacciate la farina, il lievito e il sale (io ho aggiunto anche un cucchiaino di cannella). Montate il burro a crema con lo zucchero, incorporate un uovo alla volta, il latte, la polpa e il succo (salvatene un pò per lo sciroppo) delle arance. Incorporate gli ingredienti liquidi ai secchi, mescolate e versate nei pirottini. Infornate per 25 min circa (fate la prova stecchino!). Preparate lo sciroppo sciogliendo in un pentolino lo zucchero con il burro e il succo d'arancia. Sfornate i muffin, fate raffreddare per 5 min e spennellateli abbondantemente con lo sciroppo.

Martedì grasso in famiglia...profumo di ricordi

2011-03-08T19:11:00.001+01:00

Oggi a pranzo siamo stati ospiti a casa della mia adorata nonna...era davvero da tanto tempo che non organizzava un pranzo con tutta la famiglia al completo perchè pur di non farla affaticare (visto che siamo 4 famiglie con figli!) la invitiamo noi per il pranzo domenicale...Non sapete che immenso piacere ritrovarsi tutti insieme a quel tavolo come una volta quando il nonno era in vita!

La nonna prima abitava in campagna con nonno bisnonni e zii ancora non sposati. Fino a quando avevo dieci anni la mia famiglia ed io abitavamo al piano di sopra di quella casa, quindi potete immaginare che vitalità e che vita piena avesse mia nonna...poi però si sa, le cose nella vita non son sempre le stesse...noi ci siamo trasferiti nella casa nuova (che per fortuna è difronte a quella vecchia!), i bisnonni sono morti, gli zii si sono sposati e hanno messo su famiglia, nonno è morto e nonna...si è sempre adattata a tutto con grande forza d'animo! si è trasferita in città nella sua vecchia casa (che aveva lasciato per trasferirsi in campagna quando ero appena nata) e fa la nonna egregiamente con il nuovo nipotino!

L'armonia e i profumi di casa oggi erano saturi di ricordi...i cugini che giocavano animatamente in corridoio, il calore della cucina, la tipica pasta col sugo di carne (pasta co sucu ri carni), carne al sugo per secondo e cassatine di ricotta fritte per dolce...purtroppo non ho le foto...è stato un pranzo rilassante e gioioso, mi mancava davvero...siamo sempre di fretta in questa vita frenetica, ma non dobbiamo mai dico MAI dimenticarci dei nostri cari...trovate tempo per loro sempre!!!!!!!!

Auguri alle donne e soprattutto alle NONNE!!!! alla mia in particolare:)

Torta salata con salame al mirtillo, chevre e spinaci

2011-03-04T09:24:00.006+01:00

Buongiorno abitanti virtuali della blogosfera! sono finalmente tornata a casa dopo un lungo periodo universitario saturo di esami, gioie e delusioni...tuttavia non voglio star qui ad annoiarvi con le ingiustizie che ho subito ma parlarvi di due ingredienti davvero fantastici, souvenir del mio viaggio a Parigi a Novembre (la torta l'ho fatta a dicembre e ancora la devo postare...che vergogna!)

Questa torta salata è stata del tutto improvvisata, ma ha riscosso un successo strepitoso...!

Salame al mirtillo, chevre (formaggio tipico francese), spinaci, mozzarella, scamorza, 2 tuorli con 3 cucchiai di latte e un pò di parmigiano alla fine per coprire...niente di più facile e goloso...disponete tutti gli ingredienti da me elencati in un guscio di pasta brisee mettendo la mozzarella come ultimo ingrediente prima di ricoprire con le uova(condite con un pizzico di sale e pepe)!

in forno a 180° per 25-30 min circa...non vi deluderà!

ps: va benissimo anche un semplice salamino, non credo sia così facile reperirlo!

Buon fine settimana:)

Voglia di postare!

2011-02-02T16:59:00.002+01:00

Pomeriggio catanese super uggioso (cosa assai strana devo dire!), io sono a casa al calduccio con il pc sotto le mani e con tanta voglia di scrivere! so di non aver postato più alcuna ricetta ma vi assicuro che qualcosina di buono, anche se semplice, l'ho preparata...eh si, perchè tra un esame e un altro all'università qualche coccola me la dovevo pur concedere! comunque mi è mancato tanto scrivere sul blog e se anche questa volta non posto ricette scusatemi ma non ho proprio materiale! probabilmente non tutti si soffermeranno a leggere un post senza foto appetitose e dal titolo succulento ma per ora va bene così...

La verità è che sono super felice oggi! sapete quei giorni i cui senti che nessuno può farti star male? quei giorni che hai una forza super dentro te stessa? bhè ragazzi oggi è uno di quei giorni...stamattina ho fatto un esame e mi sa proprio che sia andato bene! non voglio illudermi sulla base delle mie convinzione ma...è andato bene dai, ne sono quasi sicura! ora, nonostante il tempaccio che vorrebbe bloccarmi in casa, non resisto! esco, vado a prendere l'autobus e salgo a Pedara dal mio amore...poi saluti e si torna a casa a Comiso (i miei non mi vedono da quasi 3 settimane!)....post finito! bhè che vi aspettavate, avevo specificato che era semplice e pura voglia di postare...!

Buon 2011 a tutta la foodblogosfera!

2011-01-02T09:03:00.001+01:00

So di essermi assentata dal blog per quasi un mese ma...che volete gli impegni incalzano e per impegni intendo uno in particolare: STUDIO!! gli esami universitari sono alle porte ed essendo io una piccola, tenere e indifesa matricola, sono un pò preoccupata! mi è concesso vero?...

Comunque spero abbiate passato delle splendide feste e che questo nuovo 2011 porti tante novità, gioie e meno dolori!

Ovviamente per quanto riguarda il cucinare mi sono limiata a dare una mano a mia madre per preparare il cenone di capodanno (perchè a Natale siamo dai parenti), questo mese ho proprio battuto la fiacca ai fornelli...dopo 3 mesi di cucinare a Catania nella mia casetta mi sono proprio stufata di scervellarmi (mi basta farlo per lo studio...!) su cosa preparare....ho dato un paio di buone idee a mamma che sotto la mia supervisione ha preparato un mondo di leccornie...nota negativa: ora bisogna smaltire tutto quello che si è depositato qua e là sul mio corpo!!!

Buon anno e al prossimo post che spero non sia troppo lontano e che includa anche una bella ricettina;)

Il ritorno di Cenerentola da...Paris! più sognante che mai...

2010-12-11T18:43:00.001+01:00

Ciao care/i amiche/ci....sono finalmente tornata sulla scena del mio blog adorato dopo un bel pò....! sono stata indaffaratissima ultimamente e come se non bastasse il pc è stato in assistenza per più di un mese! a tutto ciò, l'importante è essere qui per raccontarvi il mio stupendo, esilarante, romantico week-end a Parigi!

era la prima volta che ci andavo, ma la cosa più bella è stata andarci con il mio tesoro (ora ho le pupille a forma di cuore, anche se non le vedete ve le lascio immaginare!!)...siamo partiti sabato all'ora di pranzo da trapani (quindi abbiamo guidato da Catania a Trapani per ben 3 ore e mezza!) e siamo arrivati a Paris in serata...una sistemata veloce in hotel (davvero delizioso, a Montmartre) e poi cena in ristorante cino-vietnamita con il cugino del mio ragazzo e fidanzato...ci siamo divertiti tantissimo, la compagnia era stupenda e il cibo delizioso! si, mi direte, ma perchè non hai mangiato francese?...ragazzi io ci ho provato nei giorni seguenti, ma a parte il pane, i dolci e i formaggi...non è che la cucina francese sia chissàchè insomma...!

Il giorno dopo, domenica e poi lunedì abbiamo visto tutti i monumenti principali e camminato a piedi dalla mattina alla sera (con -5°C di temperatura! a Trapani avevo lasciato 22°C...!)...Di sicuro li conoscete benissimo non voglio annoiarvi a leggere, piuttosto posto qualche foto! l'ultima sera abbiamo cenato a casa dei ragazzi che ci hanno preparato una cenetta da leccarsi i baffi...casetta loro era col parchè, gli abbaini e la vista era sulla Tour Effeil illuminata!...voglio tornarciiiii!

Tour Effeil

Io e il mio amore

Louvre

Notre Dame

I mercatini sugli Champs Elysees

Vista stupenda dalla ruota panoramica

Arco di Trionfo

Basilica del Sacro cuore

Dolci deliziosi comprati nel panificio difronte all'hotel

Tiramisù con coulis di lamponi preparato con amore e dedizione da Biagio!

Macarons

Uno dei tanti panifici dalle vetrine appetitose!

Croissants, pain au chocolate....

Ratatouille!

2010-11-07T12:52:00.002+01:00

Ciao a tutti! dopo lo scorso fine settimana infernale mi ritrovo a casa mia (a Comiso!) , pace assoluta, puro relax e coccole culinarie di mamma (lasagne, frittelle e quant'altro...)....oggi vi propongo una ratatouille che avevo in serbo per voi da un bel pò di tempo (ho anche dimenticato che verdure ho messo!!)....leggera e gustosa, un ottimo contorno per i secondi di carne ma anche di pesce...

So di essere un pò scostante con le ricette ma cercherò di impegnarmi un pò di più, capitemi i ritmi della mia vita non sono più gli stessi!!

Ingredienti:

zucchine
carote
melanzane
sale q.b.
pepe q.b.
vino bianco per sfumare
cipolla q.b. per il soffritto
olio evo

Procedimento:

Tagliare le verdure a tocchetti e versatele in padella dove avrete fatto un leggero soffritto di cipolla con un goccio d'olio. Sfumate con il vino bianco, aggiustate di sale e pepe e fare cucoere fino a quando le verdure si saranno ammorbidite. Servite in una ciotola, fa molto chic!!

Fine settimana...molto stressante!

2010-10-31T21:32:00.001+01:00

Oggi niente ricetta...eh si, mi dispiace deludere le vostre aspettative ma questo è stato e continua ad essere un week-end piuttosto stressante! perchè mi direte?....dopo una estenuante settimana universitaria, fatta di autobus urbani in ritardo, lezioni che in teoria ci sono ma in pratica no, studio impossibile....bhè mi ritrovo, il sabato, con la casa (quella a Catania, mica quella di mamma!) devastata da tizi mandati dal proprietario per "ripulire" il sottotetto (che era pieno di oggetti voluminosi e polverosissimi!), come se non bastasse si è rotta la cassetta del water perciò abbiamo avuto anche l'idraulico....ma il bello deve ancora venire! eh si, perchè dulcis in fundo, ciliegina sulla torta, chiamatela un pò come volete, tutto il condominio è rimasto senz'acqua...all'asciutto totale!!!!!!!!!! Chiamo dunque il proprietario che si sarebbe messo in contatto con l'amministratore del palazzo, il quale a sua volta avrebbe mandato l'idraulico a sistemare il tutto...ovviamente mi ha risposto che sicuramente il guasto sarebbe stato visionato martedì, visti i giorni festivi!...alla fine, fortunatamente, la signora del piano di sotto, si è premurata di far pressione sull'amministratore e così tutto si è sistemato nel giro di poche ore...

Io e il mio ragazzo (ragione per cui sono rimasta qui!) abbiamo quindi deciso di concederci una pizza dopo una mia doccia alquanto sgrassante! dopo aver prenotato siamo usciti di casa e, provate a indovinare qualcosa di sfigato, siamo rimasti chiusi fuori con le chiavi dentro casa! mi sembra quasi un film di Fantozzi a raccontarlo! casa sua, super sicura e dotata di sistemi d'allarme, ci ha praticamente resi "prigionieri", perchè nel mazzo di chiavi c'erano anche il telecomando del cancello e le chiavi del cancelletto...che avete fatto alla fine?!...siamo evasi! ma non con lime da carcerato, abbiamo scavalcato (io avevo gli stivali nuovi scamosciati e con le zeppe!) e siamo andati in pizzeria a piedi...ovviamente la strada era tutta di salita e c'era un freddo cane (il mio ragazzo abita in un paesino ai piedi dell'Etna!)...bene, credo di avervi annoiati abbastanza con le mie disavventure (ah, dimenticavo che dopo aver scavalcato mi sono volati gli occhiali in mezzo alla strada e per poco una macchina non li distruggeva!!) e spero il vostro sabato sia stato più tranquillo del mio! ora provo a godermi la domenica, incrociate le dita per me! ciao;)

ps: ma chi me l'ha fatto fare a rimanere questo fine settimana....!

CHELO KHORESHTT BADENJAN...Riso all'iraniana!

2010-10-24T19:51:00.002+02:00

Buon pomeriggio e buona domenica a tutti! sono a Comiso, a casa mia, tornata da Catania venerdì e quasi in partenza (domani prenderò l'autobus delle 7)...cerco di postare almeno una ricetta a settimana per mantenere in vita la mia bella "Zucca fatata" che in questo periodo dell'anno è particolarmente felice e florida! eh si, perchè si sa, ottobre è il mese delle zucche, belle, pittoresche, buone e dolci...arancione a tutto spiano!

Cerco più che posso di commentare le vostre stupende ricette nel corso della settimana ma perdonatemi se qualcuna mi sfugge!

Il post di oggi è dedicato alle mie origini iraniane...per chi ancora non lo sapesse mio padre è nato in Iran e ha avuto lo straordinario coraggio di venire a studiare, a 21 anni, in un paese che col suo non aveva proprio nulla a che vedere! col passare degli anni, crescendo ho sviluppato sempre più curiosità verso il mondo delle mille e una notte che d'altronde mi appartiene per metà (mamma è siciliana doc!)...tra le tante storie familiari e tradizioni non poteva mancare la parte culinaria ovviamente! Sto giusto giusto sorseggiando un tè iraniano mentre scrivo il post! è profumatissimo, niente a che vedere con le bustine in commercio, questo è in foglie! ma del tè parleremo un'altra volta, magari accompagnandolo con qualche dolcetto!

Oggi si parla di riso! il profumatissimo riso basmati con il pollo e le melanzane...

bhè ad essere sinceri la ricetta che vi posto è la versione italianizzata, perchè qui certi ingredienti non si trovano, ma vi assicuro che ve ne innamorerete! l'avevo già postata in precedenza ma le foto non rendevano per niente giustizia (non che queste siano chissà che ma quanto meno si vede meglio!)...per la ricetta vi rimando al vecchio post!

non vedo l'ora di farvi conoscere altre curiosità di quel lontano mondo che, anche se rovinato dalle guerre e dai governi dittatoriali che opprimono il popolo, ha un patrimonio culturale che merita di essere conosciuto...

CHELO KHORESHTT BADENJAN (Tradotto = riso cotto al vapore con sugo di melanzane)

Home sweet home! il ritorno a casa e il WORLD BREAD DAY 2010

2010-10-16T11:29:00.002+02:00

Ieri pomeriggio, dopo un soggiorno catanese di quasi 2 settimane, ho fatto ritorno nella mio piccolo paese (Comiso). Devo ammettere che un pò di nostalgia c'era, soprattutto per casa e familiari! Da lunedì prossimo cominceranno le lezioni, fin'ora ho preso parte a degli incontri d'accoglienza per le matricole...volete il resoconto dettagliato? bhè siete fortunati, ve lo voglio risparmiare...non c'è un granchè da dire a riguardo, ma staremo a vedere nelle settimane successive, quando prenderò veramente i contatti con i docenti e il resto...si si avete capito bene, non sono rimasta molto contenta della facoltà, a primo impatto mi sono sembrati abbastanza disorganizzati, ma può anche darsi che sia stata solo una mia impressione...invece nota positiva per i consiglieri di facoltà (studenti del 5° anno), quelli di CTF e per le informazioni ricevute sui programmi ERASMUS!

A parte l'università la vita, indipendente dai tuoi genitori, condivisa con altre persone (2 amiche del liceo), fin'ora non mi ha dato alcun problema, anzi! sono stata bene, a mio agio e mi sono anche divertita! certo gestire una casa non è mica facile!...pulizie, bucato, spesa, pianificare un pò tutto per organizzarsi come si deve! ho già l'orario delle lezioni della prossima settimana e mi sa tanto che a casa mi vedranno molto poco le mie amiche! per fortuna all'università ci sono la mensa e le aule studio con la biblioteca...

Dopo questo riassuntivo resoconto lasciatemi dire HOME SWEET HOME!!! Non mi definirei per nulla una tipa casalinga e mammona, tutt'altro, ma...casa è casa, e quando sei lontana da esse inizi forse veramente ad apprezzare tutto quello che hai! Non vi dico le feste che mi ha fatto la mia cagnolona quando sono arrivata con la valigia in mano...ha assaltato prima me e poi la valigia!

Spero di non avervi annoiati, ora però passiamo all'evento che spopola tra i blog stamattina: il

World bread day 2010!

Per l'occasione voglio proporvi il pane nero ai sette cereali del Molino Spadoni. Lo potete preparare come scritto sulla confezione, è buonissimo....con tutti i semini di girasole e sesamo...buoniiii! Io di solito lo faccio a mano o con il robot da cucina che lo impasta, ma stavolta ho dovuto farlo a tempo di record e senza sporcarmi le mani (lo so, non è molto onorevole per una foodblogger, ma il tempo è quello che è!) con la macchina del pane comprata da poco al Lidl...fantastica! metti tutti gli ingredienti dentro, azioni il programma pane integrale e via...fa tutto lei! trovate tutte le istruzioni sul retro della confezione, io vi posto le foto che magari vi ispirano e invogliano a farlo...non ve ne pentirete, ottimo con i formaggi, perfetto a colazione con la marmellata...

Ps: date un'occhiata (anzi un' occhiatona!) a questo nuovo e strepitoso giornale virtuale G2Kitchen! le foodbloggers che vi collaborano sono bravissime, le foto stupende, le ricette da leccarsi i baffi! curatissimo nei dettagli ma anche giocoso e divertente con tanti tanti consigli e informazioni utili!

Bon bon al cocco

2010-10-05T08:31:00.000+02:00

Buon pomeriggio a tutti/e! Questi sono gli ultimi giorni di ozio, di vacanza, di libertà (chiamateli un pò come volete...!)...insomma, da lunedì prossimo dovrebbe iniziare la mia nuova vita: quella universitaria! Sono eccitatissima all'idea di andare a vivere in una nuova città (Catania), provare che significa essere indipendenti ecc...(ve ne avevo già parlato qui, non voglio essere ripetitiva!). Bene, vi avviso che la frequenza con cui posterò ricette diminuirà notevolmente perchè avrò poco tempo e pochi mezzi culinari a mia disposizione...tuttavia nei fine settimana in cui sarò a casa (Comiso!!!) e deciderò di prendermi una pausa dallo studio...bhè allora mi dedicherò a questa stupenda passione che mi ha conquistata già da un bel pò!(il blog ha già un anno e mezzo di vita!).Ovviamente continuerò a seguire i vostri bellissimi blog e a commentare le vostre stupende ricette!

Ma passiamo alla ricetta di oggi. Si tratta di bon bon al cocco e cioccolato, nella ricetta originale fondente, ma modificato da me con quello al latte (a malincuore) sotto preciso ordine di mia sorella minore che tra l'altro è stata proprio colei che me li ha commissionati...come si fa a dire di no a una sorella! quindi detto fatto...li ho preparati in un quarto d'ora esatto: 5 min di preparazione, 10 di cottura. La ricetta, tratta dal blog di Mara, Pan di panna, era "biscotti al cocco", ma a me a dire il vero non viene di chiamarli così, li definirei bon bon o comunque dolcetti per la forma che ho dato io!...chiamateli pure come volete, resta il fatto che sono molto sfiziosi per gli amanti del cocco!

PS: vi piace la nuova veste del mio blog? ho pensato di tornare a qualcosa di neutro invece delle foglie autunnali...mi piace di più lo trovo molto più ordinato e meno confusionario! per questi ottimi consigli devo ringraziare Sara!

Ingredienti:

100 g di cioccolato fondente ( per me al latte)
2 albumi
150 g di noce di cocco essiccata e grattugiata
50 g di zucchero
burro

Procedimento:

Montate a neve fermissima gli albumi, unite poco alla volta zucchero e cocco. Aggiungete il cioccolato (io l'ho fuso a bagno maria) sciolto in un cucchiaio di acqua calda e lavorate il composto con le mani per 5 minuti. Foderate una plcacca con carta da forno, imburratela (io non l'ho fatto e forse sarà peer questo che sotto si sono leggermente bruciacchiati!) e distribuite il composto ottenuto a piccole cucchiaiate o formando delle sferette come ho fatto io. Cuocete a 240° per 10 minuti. Fate raffreddare i vostri dolcetti e spolverateli di candido zucchero a velo!

Crocchette di zucchine al forno

2010-10-01T08:30:00.002+02:00

Buon giorno a tutti! la ricetta di oggi è estremamente light...anche troppo! l'ho presa dal blog Dulcis in furno della bravissima Tania. Trattasi di rondelle di zucchine semplicemente passate negli albumi, nella farina aromatizzata con le erbe e nel pangrattato e infine cotte al forno...semplici, light e stuzzicanti!

Ingredienti:

3 zucchine
erbette miste tritate (basilico, menta, salvia, rosmarino...)
un pò di farina
un pò di pangrattato
2 albumi
sale q.b. (facoltativo)

Procedimento :

Tagliate le zucchine a rondelle di 2 cm di spessore e lasciatele riposare per circa 2 ore. Passatele ad una ad una negli albumi, poi nella farina mista alle erbette tritate, nuovamente negli albumi e infine nel pangrattato. Infornate a 220°-240° 7 minuti per lato.

Rigatoni alla ricotta su vellutata di broccoli

2010-09-28T07:46:00.003+02:00

Ieri è stata una giornata particolarmente uggiosa...ha piovuto tutto il giorno! avete presente quella pioggerellina debole e continua, il cielo grigio ecc...bhè a lungo andare questo tempo mi mette tristezza, ma agli inizi d'autunno (dopo 3 mesi di pura afa!) non mi dispiace affatto starmene rintanata in casa dietro le finestre, magari con un tè fumante tra le mani, ad osservare le gocce che cadono fitte sui pini...che romanticona!

La ricetta di oggi è davvero banale e semplice ma non per questo non merita, anzi è ottima se vi piace la ricotta! potete presentare questi semplici rigatoni alla ricotta in maniera scenografica così come ho fatto io...a mio parere è un'ottima soluzione se avete ospiti e solo pasta e ricotta da offrire! mi è piaciuto dare un tocco di colore con questa vellutata di broccoli...ottimo abbinamento e trucchetto per proprinare le verdure tanto odiate a grandi e piccini!

Ingredienti x 2 persone:

200 g di pasta tipo rigatoni
200 g di ricotta
broccoli bolliti
sale q.b.

Procedimento:

Mettete a bollire abbondante acqua salata dove tufferete i rigatoni. Lavorate la ricotta con un pò d'acqua di cottura, un pizzico di sale se lo ritenete necessario, e frullate il tutto con un frullatore ad immersione così da ottenere un crema. Prendete qualche cucchiaiata di broccoli precedentemente bolliti (vi consiglio di aggiungere un cucchiaino di bicarbonato quando li cuocete) e frullate separatamente dalla ricotta anch'essi con il mixer ad immersione. Dovrete ottenere una cremina densa, verde brillante come la mia.
Una volta cotta la pasta, scolatela e riversatela nella pentola (conservate una tazzina d'acqua di cottura!!). Aggiungete la crema di ricotta e mescolate bene. Componete il piatto disponendo qualche cucchiaio di vellutata verde, un pò di pasta sopra e infine decorate a picere con la vellutata di broccoli rimasta. Vi piace!?

Plumcake alle pesche e amaretti

2010-09-23T13:42:00.011+02:00

Ma è mai possibile che l'ammissione all'università di Catania sia un 'impresa ardua fino alla fine?...vi riassumo in poche parole: quest'anno a Catania tutte le facoltà sono a numero chiuso, proprio tutte!!(anche matematica o lettere...tutte insomma!)...dopo massacranti preesami e dopo lunghe attese per sapere se si è stati ammessi o meno ora mi tocca pure lottare con il sito dell'università che è iperintasato e non mi fa controllare le graduatorie finali...UFFA! queste benedette graduatorie mi diranno esattamente in che corso della facoltà di Farmacia sono...mha, speriamo bene...intanto mi consolo con una buona fetta di questo golosissimo plumcake alle pesche e amaretti croccanti all'interno. Mi è piaciuta subito la foto dello Spilucchino, il blog culinario da cui ho tratto la ricetta, e quindi mi sono cimentata nella sua semplicissima preparazione alle ore 4 e 30 di stamattina...

per favore non prendetemi per pazza, ma che posso farci...mi sa che sono rilassata fuori e ansiosa incosciamente dentro... A tutto ciò vi lascio questa deliziosa ricetta che merita merita merita!! semplicemente profumata, soffice e umida al punto giusto per essere classificata tra i miei preferiti comfort food!

Ingredienti:

250 g di farina
150 g di zucchero di canna
60 g di amaretti sbriciolati
12 g di lievito
1 pizzico di sale
3 uova
100 g di burro fuso
130 g di yogurt (bianco nella ricetta originale ma io l'ho messo al miele)
350 g di polpa di pesche (pesca a pezzettoni per me)

Procedimento:

Setacciate la farina con il lievito, lo zucchero e il pizzico di sale. Aggiungete gli amaretti sbriciolati. Amalgamate in un'altra ciotola le uova con lo yogurt e il burro. Tagliate la pesca sbucciata a pezzetti e versateli negli ingredienti secchi. Aggiungete gli ingredienti umidi e amalgamate bene il tutto. Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake e versatevi il composto. Infornate a 180° per 50 minuti.

Mini brownies al pistacchio glassati al fondente e...ben venuto Autunno!

2010-09-22T05:35:00.007+02:00

Ieri era il 21 settembre, primo giorno d'autunno...fino all'anno scorso m'intristivo alla fine dell'estate, avrei voluto che continuasse ancora un pò, ma quest'anno devo ammettere che non vedevo l'ora dell'arrivo della stagione autunnale...il motivo?...bhè innanzi tutto sono elettrizzata all'idea della nuova vita che sto per intraprendere: l' università, andare a vivere in una grande città nuova (Catania), la casa con le amiche, l' indipendenza...e poi tutto quel caldo mi aveva stufata...qui in Sicilia le temperature autunnali sono miti ed è molto romantico osservare le foglie che s'ingialliscono per poi cadere dagli alberi, oppure andare a raccogliere castagne e nocciole ai piedi dell'Etna, in boschetti che sembrano usciti da un cartone animato Disney...
Ogni stagione che si rispetti ha bisogno di una ricetta d'inaugurazione perciò ieri ho preparato e regalato a tutta la famiglia, amici, zii, e fidanzato, questi mini brownies al pistacchio glassati con il fondente (tratti dal bellissimo blog "Menta e cioccolato").

Direi che sono una vera delizia per gli amanti di questo tipo di cioccolato.
Non mi resta che augurare un buon inizio d'autunno a tutti, soprattutto agli studenti di ogni età che si accingono a cominciare o hanno già cominciato a studiare, quindi...buon anno scolastico a tutti!:)

Ingredienti per uno stampo rettangolare di 20x25 cm:

120 g di pistacchi di Bronte tritati grossolanamente
180 g di burro
40 g di cacao amaro in polvere
2 uova
180 g di zucchero di canna
50 g di farina
1/2 cucchiaino di lievito vanigliato

Ingredienti per la glassa al fondente:

100 g di cioccolato fondente
40 g di burro
1 cucchiaio di panna fresca o da cucina

Procedimento:

Fate fondere il burro a bagnomaria o al microonde a bassa potenza, scioglietevi poi i 40 g di cacao in polvere mescolando bene affinchè non si formino grumi.
Montate lo zucchero con le uova (meglio se a temperatura ambiente) e quando saranno spumose aggiungete il burro con il cacao ed infine i pistacchi mescolando con calma.
Unite la farina setacciata con il lievito e mescolate delicatamente. Versate il composto nello stampo imburrato e infarinato oppure rivestito di carta da forno. Infornate a 180° per 40 minuti.
Se volete mini brownies più alti dei miei potete sempre usare uno stampo più piccolo!
Una volta sfornato lasciate raffreddare il tutto e preparate la glassa: fate sciogliere a bagnomaria il burro e il cioccolato fondente tritato, unite la panna e versate sul brownies che avrete lasciato nello stampo. Lasciatelo raffreddare per bene o mettetelo in frigo per un pò come ho fatto io, poi,con un coltello bagnato, tagliate a quadrottini e sistemateli nei pirottini. Conservare a temperatura ambiente.
Consigli di "Menta e cioccolato": serviteli insieme ad un ciuffo di panna montata, oppure con della salsa inglese o una pallina di gelato.
Consigli miei: assaporateli con un caffè bollente oppure con una pallina di gelato rigorosamente alla nocciola!

Ciambella alla panna profumata al rum

2010-09-20T15:04:00.002+02:00

Panna che staziona in frigo da troppo, prossima alla scadenza...? Questa ciambella è la soluzione che fa al caso vostro, ottima da inzuppare nel latte a colazione o a merenda. Solitamente io sono per la classica fetta biscottata integrale con la marmellata (rigorosamente di pere!) ma ogni tanto una buona fetta di torta casalinga è un ottima sostituta! Provare per credere! La ricetta l'ho presa da qui.

Ingredienti:

250 g di farina
3 uova
250 g di zucchero (oppure 200 di zucchero e 50 di zucchero vanigliato)
250 g di panna liquida fresca (io avevo la confezione da 200 g quindi ho utilizzato solo quella, ma va bene lo stesso)
2 cucchiai di rum scuro e profumato
1/2 bustina di lievito

Procedimento:

Montate le uova con lo zucchero, unite la panna e poco alla volta la farina setacciata con il lievito. Mescolate e profumate con due cucchiai di rum scuro. Versate l'impasto in una tortiera per ciambella (da 24 cm di diametro) imburrata e infarinata. Infornate il dolce a 170° per 40 minuti (fate la prova stecchino!).

Plumcake allo yogurt (leggero leggero!!)

2010-09-19T08:53:00.004+02:00

Buongiorno e buona domenica a tutti!! Avete notato la mia frequenza nel postare ricette ultimamente??...eh si! finalmente posso dedicarmi un pò di più alla cucina, alla fotografia e di conseguenza al blog!;)
Oggi vi posto la ricetta di un plumcake copiata dal blog Deliziando...é delizioso per la colazione, inzuppato nel latte, nel caffè, o magari accompagnato ad un tè alla vaniglia (anche da solo per la merenda è squisito!)...la cosa più bella è che è a prova di dieta! quindi non esitate a concedervene una fetta (solo una però!) anche in tempi di regime...

Ingredienti:

250 g di yogurt
200 g di farina
50 g di amido
100 g di zucchero
2 cucchiai di zucchero vanigliato
80 g olio di semi di girasole (io ne ho messi solo 60)
2 uova
2 tuorli
estratto naturale di vaniglia 1/2 cucchiaino
1 cucchiaio di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 160°. Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake medio. Sbattete le uova intere (con in frullino elettrico) con lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Aggiungete i tuorli, lo yogurt, l'estratto di vaniglia e il sale. Incorporate la farina, il lievito e l'amido precedentemente setacciati. Infine unite l'olio a filo. Infornate per 50 minuti.
Realizzate lo sciroppo, da spennellare sopra il cake appena sfornato, portando ad ebollizione 4 cucchiai d'acqua con 2 cucchiai di zucchero e 1 di acqua di fiori d'arancio o, come ho fatto io, 1 di mandarinetto.

Palombo con capperi e carote

2010-09-18T07:58:00.003+02:00

La ricetta di oggi è stata improvvisata dalla sottoscritta quando in frigo c'era solo...PALOMBO....
dunque, io avrò anche improvvisato ma quando mia madre l'ha rifatto è venuto allo stesso modo: stopposo!!! il condimento con le carotine e i capperi era molto gustoso, ma il pesce non era per niente tenero...allora vi chiedo, care lettrici e cari lettori, come preparate il palombo? è un pesce che non si presta alla cottura in padella? è la sua natura essere così stopposo???!!! Intanto vi posto la ricetta da me inventata. Aspetto le vostre dritte!

Ingredienti:

palombo a fette
carote
capperi sott'olio o sotto sale
cipolla
olio evo
crema d'aceto balsamico
vino bianco per sfumare

Procedimento:

Fate soffriggere leggermente la cipolla tagliata fine con un paio di cucchiai d'olio evo. Aggiungete le carote tagliate a cubetti e fatele stufare a fuoco basso con un pò di vino. Quando le carote si saranno un pò ammorbidite sistemate le fettine di palombo in padella e fatele rosolare per bene, aggiungete i capperi e infine aggiustate di sale. Aggiungete qualche cucchiaio d'acqua e un pò di vino se necessario. Una volta cotto, servite il pesce e il suo condimento con un filo di crema d'aceto balsamico.

Torta di yogurt al limone

2010-09-16T15:24:00.003+02:00

Buon pomeriggio a tutti i miei lettori! finalmente libera da studio, preesami e quant'altro (di cui vi parlerò in seguito, per ora solo vacanza!), posso un pò dedicarmi al blog e alla cucina (XD)...
Qualche settimana fa, in un attimo di pausa (ogni tanto bisogna pur scollare gli occhi dai libri!), ho realizzato questa freschissima torta estiva a base di yogurt al limone e panna (insomma la simil cameo!)...l'ho trovata deliziosa e leggera come sempre, se poi amate il limone è perfetta!
ecco gli ingredienti e il semplicissimo procedimento!

Ingredienti:

200g di biscotti secchi (vi consiglio gli oro saiwa ai 5 cereali)
100g di burro
250g di yogurt (io ho usato quello al limone, ma potete sbizzarrirvi con i vari gusti)
250g di panna da montare (io ne usata 200g)
45g di zucchero a velo
2 fogli di gelatina
scorza di limone per decorare

Procedimento:

Tritate nel mixer i biscotti. Trasferiteli in una terrina e lavorateli con il burro fuso al microonde. Rivestite una teglia a cerniera da 24 cm di diametro con la carta da forno e compattate il composto per renderlo liscio e uniforme (per renderlo perfettamente circolare senza imperfezioni ho azzardato senza carta da forno ma dovete stare attenti perchè potrebbe attaccarsi!). Ponete la base di biscotti in frigo x almeno mezz'ora. Intanto montate la panna con lo zucchero a velo ed aggiungete lo yogurt (per rendere la crema più compatta potete aggiungere 2 fogli di colla di pesce o di gelatina). Trasferite il composto sulla base di biscotti, livellate e riponete nuovamente in frigo x almeno 4 ore. Trascorso questo tempo tirate fuori il cheescake e decoratelo a piacere!

Fusilli al pesto home made

2010-08-31T08:26:00.002+02:00

Cari lettrici e lettori del blog, vi avevo lasciati il 18 Giugno con i muffin al cioccolato e marmellata di pere...era un periodo piuttosto stressante per via degli esami di maturità ma alla fine tutto è filato liscio!!! Dopo gli esami penserete che io mi sia riposata ma se lo pensate toglietevelo dalla mente!...il 6 luglio ho fatto l'orale, il lunedì della settimana successiva ho ricominciato a studiare per preparare i preesami universitari...ebbene si, tutte le facoltà di Catania sono a numero chiuso...diciamo che per me l'estate non è mai iniziata... Dopodomani sosterrò il primo dei quattro preesami delle facoltà scelte (incrociate le dita per me!)... Nonostante lo studio ho avuto un pò più di tempo (ma non tantissimo!) per preparare qualcosina di buono...questi che vi presento oggi sono degli ottimi fusilli al pesto home made! il basilico è freschissimo (direttamente dall'orto del mio ragazzo!)...

Ingredienti: (per le dosi ho fatto ad occhio, anzi, ad assaggio!)

basilico fresco
pinoli
parmigiano reggiano grattugiato
olio d'oliva
sale q.b.

Procedimento:

Tostate i pinoli per 3-4 minuti in una padella ben calda. Mettete nel mixer tutti gli ingredienti, frullate ed aggiustate di sale. Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli col pesto...Semplicissimo no?!

Muffin cioccolato e marmellata di pere

2010-06-18T08:08:00.008+02:00

Buongiorno care e cari amici foodbloggers! Non riesco a credere di essere qui a postare una ricetta...perchè?! bhè diciamo che le mie giornate ultimamente si articolano nel seguente modo: sveglia alle 7 /7,30 , colazione, cominciare a studiare verso le 8/ 8,30 fino alle 13, pranzo, studio matto e disperatissimo fino alle 21...eh si! a meno 3 giorni dalla maturità questo è il mio stato fisico e mentale: una pazza esaurita! La ricetta di oggi ha anch'essa un grado di follia abbastanza alto...pensate che 2 giorni fa mi sono svegliata alla 5,30 a causa di un incubo (sognavo l'esame orale per l'appunto!) e così non riuscendo più a prendere sonno mi sono detta: muffin?...ma si dai! Così con molta temerarietà ho acceso il forno e ho messo le mani pasta! Questi muffin di base al cioccolato li ho presi qui ma ho apportato delle modifiche per ottenere questi soffici cioccolato e pere deliziosi! a mio parere sono perfetti nei periodi di stress! ora vi lascio, non posso dilungarmi troppo, lo studio mi attende! ecco la ricetta:)

Ingredienti per 15 muffin:

250 g di farina
1/2 bustina di lievito per dolci
3 cucchiai di cacao in polvere
75 g di cioccolato fondente
150 g di zucchero semolato
230 g di latte
60 g di marmellata di pere
80 ml di olio di semi di girasole
1 uovo
1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
sale 1 pizzico

Procedimento:

In una ciotola sbattete l'uovo con il latte e l'olio. Aggiungete la marmellata e frullate bene (per accentuare il sapore della marmellata magari aggiungetene di più e diminuite la quantità di zucchero e di latte). In un'altra terrina setacciate la farina con il cacao, lo zucchero, il lievito, la vaniglia e un pizzico di sale. Unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolate per amalgamare (ma non troppo!). Aggiungete il cioccolato fondente spezzettato grossolanamente. Distribuite il composto nei pirottini e infornate a 180° per 20 minuti circa.

Torta di compleanno farcita alla ricotta

2010-04-29T19:51:00.005+02:00

Dopo 3 mesi esatti di astinenza totale dal mio adorato blog rieccomi qui! come vedete la passione per la cucina non è svanita, è stata momentaneamente accantonata per forze maggiori (scuola, scuola, scuola...!!). Credetemi è una sofferenza vedere i vostri splendidi piatti e leggere con quanta dedizione li preparate per i vostri cari e non poter lasciare un commento (colpa della connessione terribilmente lenta!) di tanto in tanto...per me il pc è diventato intoccabile sia perchè non ho tempo sia perchè ti passa pure la voglia con questa connessione tremendamente lumaca! speriamo che sistemino la rete di copertura nella mia zona prima o poi perchè così non si può proprio andare avanti! ma a tutto ciò stasera sono riuscita a ritagliare un'oretta per rendervi partecipi della mia ultima creazione...premetto subito che avendo perso un pò di manualità il risultato della scritta sulla torta non è stato il massimo però mi ha soddisfatto moltissimo il fatto che tutti l'abbiano gradita, nonostante fosse la prima volta che la preparassi!

La torta in questione (come potete leggere dal titolo del resto!) è stata preparata in onore della mia più cara amica che il 26 aprile ha compiuto 19 anni. Ho pensato così di organizzare una mini "festicciola" in classe portando torta, candelina, numero, palettina piattini e forchettine! direi che ho fatto proprio bene a non rimandare la foto della torta a scuola (magari con la candela accesa) perchè l'hanno fatta fuori in meno di 10 minuti!! (me compresa ovviamente!)...

Questa torta è deliziosa per gli amanti della ricotta, inoltre la base è una soffice e umida torta allo yogurt che potete benissimo preparare per la colazione quotidiana (si conserva benissimo per più giorni!)...allora vi ho incuriosito?

Ingredienti x la base(torta allo yogurt, io ho fatto doppia dose!):

3 uova
150 g di zucchero
150 g di farina
70 g di fecola di patate
125 g di yogurt naturale
50 g di olio di semi
scorza di limone
1 bustina di lievito

Ingredienti x la farcia (dosi per una base doppia dose!)

1 kg di ricotta
1 cucchiaino di cannella
100 g di zucchero (regolatevi con qualche assaggio!)
gocce di cioccolato fondente
acqua, zucchero e mandarinetto per la bagna
nocciole mandorle e noci o pistacchi tritati per i bordi

per la decorazione potete utilizzare ciò che più vi piace, io ho optato per la scritta con la glassa al cioccolato pronta e le fragole (che alla festeggiata piacciono tanto!)

Procedimento:

Per prima cosa accendete il forno a 180°. Preparate la base per la torta: separate i tuorli dagli albumi, montate questi ultimi con un pizzico di sale e poi aggiungete i tuorli. Incorporate lo zucchero, lo yogurt, l'olio, la farina setacciata con la fecola e il lievito e infine la scorza di limone grattugiata. Imburrate e infarinate una tortiera a cerniera apribile dal diametro di 28 cm (sempre x una torta doppia dose!), versate il composto al suo interno e infornatela per circa 35 minuti (vale la prova stecchino!). Sfornatela e lasciatela raffreddare completamente (vi consiglio di preparare la torta di mattina e farcirla il pomeriggio). Trascorso questo tempo preparate la farcia frullando la ricotta col mixer insieme allo zucchero e alla cannella, fin quando sarà diventata una crema molto liscia. Tagliate il rigonfiamento superiore della torta per rendere piatta la superficie (il superfluo sarà un'ottima colazione per il mattino successivo!) e poi tagliate a metà la torta ponendo il disco superiore su un piatto nella stessa posizione in cui era sulla torta, in modo tale da assemblare i due dischi in perfetta simmetria dopo la farcitura.In una casseruola scaldate un pò d'acqua e scioglietevi un pò di zucchero q.b. insiema a un goccio di mandarinetto o un altro liquore dolce. Bagnate il disco inferiore con cucchiate d'acqua in tutti i punti fin quando si sarà ben inzuppata. Con un cucchiaio mettete metà della farcia sul disco inferiore e cospargetelo con le gocce di cioccolato. Con l'aiuto di un coltello (io ho usato quello dalla lama lunga adatto a questa operazione) spalmate uniformemente la ricotta sulla torta. Sovrapponete esattamente nella posizione dalla quale lo avete tolto il disco superiore. Effettuate l'operazione precedente per quanto riguarda la bagna e poi ricoprite la superficie con la ricotta rimasta cercando di uniformare lo strato per renderlo perfettamente liscio. Ricoprite infine i bordi della torta con la granella di mandorle e pistacchi (o di altra frutta secca se preferite). Decorate la bianca superficie come più vi piace! sono sicura che vi conquisterà e con un pò di fantasia vi farà fare sempre delle ottime figure:)

Rotolo al cioccolato e frutti di bosco

2010-01-29T17:13:00.005+01:00

Oggi voglio proporvi la mia prima ricetta tratta da "Il libro d'oro dei Dolci"! tra l'altro si tratta anche del mio primo rotolo! E' un delizioso rotolo al cioccolato e lamponi, da me modificato con i frutti di bosco. Come primo esperimento devo dire che è abbastanza riuscito, provate un pò e ditemi che ne pensate!

Ingredienti:

90 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente
lamponi freschi per farcire o frutti di bosco nel mio caso
75 g di farina bianca
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato
4 uova grosse
150 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
2 cucchiai di zucchero a velo
sale

Crema chantilly

5 dl di panna
2 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Procedimento:
Preriscaldate il forno a 190° e rivestite di carta da forno una teglia rettangolare con i bordi rialzati 38x21 cm. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria in acqua che sobbolle appena e lasciate raffreddare. Mescolate la farina, il lievito, il bicarbonato e un pizzico di sale in una terrina di media grandezza. Lavorate le uova e lo zucchero in una terrina ad alta velocità fino ad ottenere una crema densa e chiara. Unite la vaniglia, quindi incorporate gli ingredienti secchi alternandolo con due cucchiai di acqua fredda. Unite il cioccolato fondente e spalmate la pastella sulla placca precedentemente preparata. Fate cuocere 15-20 min o finchè il dolce sarà elastico al tatto. Spolverizzata un canovaccio con lo zucchero al velo, rovesciatevi sopra la torta ed eliminate delicatamente la carta. Arrotolatela aiutandovi con il canovaccio e lasciatela raffreddare. Preparate la crema chantilly (con il frullatore elettrico ad alta velocità montate densamente la panna con lo zucchero al velo e la vaniglia) e spalmatela uniformemente sulla torta srotolata lasciando un margine di 2,5 cm. Cospargete di lamponi o di frutti di bosco e arrotolate nuovamente la torta. Infine spolverizzate il dolce con abbondante zucchero al velo.

Carrè di maiale alle mele ed amaretti

2010-01-22T23:50:00.005+01:00

Nonostante sia mezzanotte Cenerentola è ancora in giro tra i vostri blog a visionare, commentare le vostre ricette e perchè no, aggiornare la sua cara "Zucca Fatata" con l'ultima ricetta tratta dal menù di Capodanno...sto parlando dell'arrosto qui in foto, scelto con molta cura e studiato nei minimi dettagli prima di realizzarlo...nonostante sembri un'impresa alquanto ardua tranquillizzatevi! non lo è per niente, bisogna solo stare attenti durante la cottura...ecco a voi la ricetta tratta dal numero di Cucina Moderna di Dicembre, da me arricchita con la semplice aggiunta di cipolline borettane...

Ingredienti:

un carrè di maiale
100 g di amaretti
burro q.b.
2 mele (una rossa e una verde...io ne usato una rossa e una gialla)
vino bianco
pepe rosa in grani (facoltativo)
foglioline di alloro (l'ho usato per decorare)

per il contorno di cipolline borettane vi rimando a questa ricetta (quella del "Pollo con le cipolline al whisky") dov'erano presenti e preparate alla stessa maniera.

Procedimento:
sulle mele e la carne. Legate il Incidete sul carrè di maiale dei tagli in prossimità delle ossa e spalmate un noce di burro tra le incisioni e su tutto il pezzo di carne. Lavate le mele e tagliatele a fettine sottili. Inseritele all'interno dei tagli fatti in precedenza alternandole di colore. Sbriciolate gli amaretti e disponetelicarrè con lo spago, decoratelo con l'alloro e il pepe rosa. Infornatelo per un ora o più (a seconda della quantità di carne) a 180°. Sfumatelo spesso con del vino bianco secco per mantenerlo morbido sino alla fine della cottura.

Lasagne di zucca carne e salsiccia

2010-01-13T19:25:00.006+01:00

Mentre fuori infuria la bufera, io ho appena chiuso il libro di letteratura e salutato Leopardi fino a domani, accendo il pc (invece di andare in palestra!)...sommando questo tempaccio al calduccio confortevole di casa mia, bhè mi dispiace ma io non mi muovo dalla mia stanza!
Piuttosto quale momento migliore per postare una bella ricettina!!
Come potete vedere dal piatto e dalla tovaglia sullo sfondo si tratta di uno dei due primi del mio cenone di capodanno (l'altro primo erano le lasagne alla bolognese già postate in precedenza). Dal gusto delicato, grazie alla presenza della dolcissima zucca, tuttavia saporito grazie alla salsiccia, sono un'ottima alternativa alle classiche lasagne....i commensali si sono letteralmente leccati i baffi!!

Ingredienti: (ricetta tratta da Cucina Moderna-Dicembre 2009)
per quanto riguarda le dosi fate ad occhio a seconda del numero di persone...

zucca mondata e tagliata a dadini
carne macinata
salsiccia
cipolla
burro
farina
latte tiepido
sottilette
parmigiano grattugiato
salvia
sale e pepe q.b.
pasta fresca per lasagne (non avendola in casa ho utilizzato quella secca)

Procedimento:
Cuocete con un filo d'olio evo i cubetti di zucca (dopo averli salati e pepati q.b.) fino a quando saranno morbidi e aromatizzateli con la salvia. (se è necessario sfumate con un pò d'acqua o di vino bianco). In una padella antiaderente riscaldate un paio di cucchiai d'olio e preparate un soffritto di cipolla per il ragù. Sgranate la salsiccia e fatela cuocere a fuoco basso. Aggiungete la carne macinata e fate lo stesso. Intanto preparate la besciamella: fate sciogliere un pò di burro in un pentolino ed aggiungete la farina a poco a poco facendola assorbire (ogni volta che la versate) interamente dal burro. Fatto questo aggiungete il latte tiepido a poco a poco senza smettere di mescolare. Continuate a mescolare la besciamella fino a quando si sarà addensata. Disponete una teglia per lasagne e cominciate a fare gli strati (se utilizzate come me le lasagne secche vi consiglio di sbollentarle per evitare che rimangano asciutte e non assorbano la besciamella). Distribuite qualche cucchiaiata di besciamella sul fondo della teglia e formate con i rettangoli di pasta il primo strato. Aggiungete ai cubetti di zucca la carne, mescolate, aggiustate di sale e pepe e poi disponete a cucchiaiate il composto sulla besciamella. Se volete un effetto più "filante" aggiungete una sottiletta (a pezzetti sparsi) per ogni strato. Spolverate infine con il parmigiano. Continuate così fino a quando non avrete esaurito il condimento e ultimate l'ultimo strato con il composto di zucca e salsiccia e una spolveratina di parmigiano.

Quiche porri e ricotta

2010-01-12T19:56:00.004+01:00

So di essere abbastanza assente dal blog in questo periodo ma come ben saprete, se siete stati a più o meno recentemente a scuola, la fine del quadrimestre è davvero dura...però non mi va di lamentarmi e di essere ripetitiva con l'argomento scuola perciò passo subito alla ricetta di stasera. Continuando a scorrere il menù di Capodanno, oggi vi propongo la quiche porri e ricotta copiata dal blog di Camomilla. Che dire...una vera delizia, direi (intuitivamente) la più apprezzata tra gli antipasti, delicata ma saporita al tempo stesso...

Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisè fresca
2 uova
100 g di pancetta affumicata a dadini
200 g di ricotta
1 porro (io ne ho messi 2)
40 g di parmigiano reggiano grattugiato
erba cipollina
1 noce di burro o olio evo
sale e pepe q.b.

Procedimento:

Mondate il porro (o i porri come ho fatto io!) privandolo della radice e della parte verde, lavatelo,asciugatelo e tagliatelo a rondelle su un tagliere.Fate rosolare la pancetta in una padella antiaderente con un filo d'olio o una noce di burro x 3 min, aggiungetevi i porri e abbassando la fiamma cuocete per altri 3-4 min. Dopodichè spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Intanto lavorate la ricotta, con un cucchiaio di legno, insieme alle uova e all'erba cipollina lavata e tagliuzzata. Aggiungete il parmigiano, il soffritto di porri e pancetta e infine regolate di sale e pepe. Mescolate per amalgamare il tutto, poi stendete il rotolo di pasta brisè in una teglia per quiche rotonda e versatevi l'impasto distribuendolo bene con il dorso di un cucchiaio.
Fate cuocere la quiche in forno già caldo a 180° per 35-40 min (il tempo dipende dal forno, quindi vi consiglio prudentemente di controllare la doratura della pasta per verificare la cottura ultimata o meno!!).

Cake pancetta olive e pistacchi

2010-01-10T09:04:00.005+01:00

Buongiorno a tutti! oggi, domenica "fredda" (in Sicilia non fa di certo il freddo che fa a Milano!) e ventosa, la voglia di postare si fa sentire eccome! certo giusto una ventina di minuti in tutto, visto che la montagna di compiti scolastici da scalare è veramente alta e ripida!!! Vi propongo questo delizioso e sfiziosissimo cake salato adocchiato tra le pagine del blog di Arietta, che ovviamente ringrazio immensamente per avermi fatto fare un ottima figura con i miei ospiti! ecco a voi la ricetta!

Ingredienti:

250 g di farina
4 uova
4 cucchiai di olio evo
1 bustina di lievito per torte salate
1 bicchiere di vino bianco secco
200 g di pancetta affumicata a cubetti
50 g di pistacchi salati e sgusciati
150 g di olive verdi snocciolate
150 g di gruyere (o emmenthal)
sale e pepe q.b.

Procedimento: imburrato e infarinato o rivestito di carta forno. Infornate a 180° per 40 Rosolate la pancetta affumicata in una padella e lasciatela intiepidire. Procedete con la preparazione dell'impasto: mescolate la farina con il lievito, aggiungete le uova una alla volta, l'olio e il vino bianco. Frullate il tutto con un frullino elettrico sino ad ottenere un impasto liscio. Aggiungete la pancetta precedentemente rosolata, i pistacchi, le olive intere e il gruyeregrattugiato con una grattugia a fori grossi (io l'ho ridotto a scaglie sottili in mancanza della grattugia). Amalgamate il tutto e versatelo in uno stampo da plumcake precedentementemin o fino a quando il cake risulterà cotto alla prova stecchino.

Il gran Cenone...!

2010-01-07T20:23:00.006+01:00

Eccomi di ritorno tra le amate pagine del mio blog...comincio con gli auguri di buon anno a tutti! Questo post e gli altri che seguiranno sono dedicati alle ricette del mio cenone di Capodanno dal menù decisamente ricco che vi posterò qui di seguito...e mentre cerco di tornare alla monotona quotidianità vi lascio un ultimo scorcio di festività a modo mio...!

Ho ponderato bene su cosa preparare quel giorno, anzi diciamo che ci pensavo già da prima di Natale! sono una persona che ci tiene a fare le cose per bene perciò non mi sono limitata alla cura delle pietanze, dove la mia cara mamma è stata mia preziosa alleata, bensì ho pensato anche all'allestimento della tavola. Dato che sia io che mamma non avevamo alcuna intenzione di lavare piatti e bicchieri, che tra l'altro sarebbero stati tutti diversi (visto che abbiamo i servizi decimati), ho optato per fantasiosi piatti di carta e bicchieri per l'acqua e i bicchierini per il liquore dopo pasto di plastica lucida. I calici per il vino rigorosamente di vetro!! Per la tavola sono bastate le tovaglie a tema, i piatti e le candele dorate con tanto di coccardina e il risultato è stato molto apprezzato.

Sapete non è stata proprio una passeggiata preparare il cenone per circa 20 persone!
Per l'aperitivo e gli antipasti ho optato per un buffet, poi il resto della cena lo abbiamo servito a tavola con l'aiuto di fidanzato e zia molto generosi!...bhè ora non mi resta che scrivere il mio menù e sperare che piaccia anche a voi, magari vi torna utile!
Le ricette le posterò una alla volta per non annoiarvi e analizzarle una per una dettagliatamente perchè meritano davvero! Alcune sono già state testate come la Quiche speck e cipolle e le Lasagne alla bolognese, perciò per quelle mi limiterò a mettere il link che vi rimanderà alla ricetta del loro post personale. Per il Cake salato alla pancetta olive e pistacchi devo ringraziare Arietta dal cui blog ho preso la ricetta e Camomilla per la quiche porri e ricotta...entrambi deliziosi! L'unica cosa che mi è un pò dispiaciuta è stato non potermi occupare del dolce. Il torrone è opera di mamma (non ho fatto in tempo a fotografarlo, c'erano troppe cose da fare quel giorno!!!) e il panettone lo abbiamo fatto fare artigianalmente da una pasticceria di fiducia...eh non si può avere tutto...!

MENU' DEL CENONE DI CAPODANNO

Aperitivo

Bellini

Canapè assortiti

Antipasti

Quiche allo speck e cipolle

Cake salato alla pancetta affumicata, olive e pistacchi

Quiche con porri e ricotta

Primi

Lasagne di zucca, carne e salsiccia

Lasagne alla bolognese

Secondi

Carrè alle mele e amaretti con contorno di cipolline borettane

Contorni

Insalata di lattuga, iceberg, radicchio, carote, rucola, arance, noci e melograno

Lenticchie agli aromi

Dolci

Torrone al miele di timo

Panettone farcito alla ricotta

In questo post vi parlerò dell'aperitivo...

Ingredienti x il Bellini:

3 parti di succo alla pesca
7 parti di spumante Brut

(Io ho fatto metà e metà perrenderlo meno forte)

Ingredienti x i canapè assortiti:

gorgonzola
pere
noci
philadelphia
salmone affumicato
pepe rosa
bresaola
rucola
maionese
tonno
olive verdi snocciolate
stuzzicadenti
pancarrè

Procedimento:

Partiamo dai piccoli sandwich quadrati di gorgonzola pere e noci: prendete una fetta di pancarrè, privatela della crosta e dividetela in quattro quadratini (con una fetta ottenete 2 stuzzichini); spalmate un quadretto con il gorgonzola, aggiugete le noci sbriciolate grossolanamente, un tocchetto di pera ed infine sovrapponete un altro quadretto di pancarrè dopo averlo spalmato in superficie con dell'altro gorgonzola; decorate con un gheriglio di noce intero e fissate la torretta con uno stuzzicadenti.

Stelline con salmone e pepe rosa: ricavate con una formina per biscotti a forma di stella delle stelline dalle fette di pancarrè, spalmatele di philadelphia, aggiungete una piccola fettina di salmone affumicato sopra e decorate a piacere con i grani di pepe rosa.
Triangoli con bresaola e rucola: private le fette di pancarrè della crosta, dividete la fetta in diagonale in due parti e spalmatele con la philadelphia; aggiugete una fettina di bresaola dandole la forma di un fiore e fissatela con ciuffetti di rucola.

Triangolini con salsa tonnata e olive: private una fetta di pancarrè della crosta e dividetela in quattro parti in diagonale; frullate il tonno con la maionese per ottenere la salsa tonnata; spalmate i triangolini con la salsa e aggiungete un oliva; fissate infine con lo stuzzicadenti.

Torta alla marmellata di mandarini e...BUON 2010!

2009-12-30T10:58:00.005+01:00

Ed eccomi all'ultimo post del 2009!...sembra ieri che stilavo una pagina di buoni propositi per quest'anno che ormai è agli sgoccioli...quest'anno di buoni propositi ce ne sarebbero tanti da scrivere (a cominciare dal decidere che facoltà universitaria scegliere, si, per me anche questo sarebbe un buon proposito da portare al termine!!) ma sapete che vi dico? ho imparato quest'anno che farsi programmi rigidi da seguire e riuscire a completarli alla massima perfezione è alquanto utopico! eh si, perchè il 90% delle volte qualcosa va come tu non avevi affatto previsto e questo può essere anche positivo a volte, perchè può dar luogo a qualcosa di nuovo ed emozionante, ma per una perfezionista incallita come me (badate, non in tutte le circostanze!non sono mica malata!) non è sempre il massimo! allora "ho fatto 2 + 2" e...bhè quest'anno niente obiettivi prestabiliti che a febbraio sono già svaniti, solo tanta voglia di vivere a pieno ogni attimo della vita, che è breve, fragile ma...preziosa...!

Buon 2010 a tutti amici!

Ecco a voi l'ultima ricetta dell'anno (presa dal blog di Gata)...una torta di cui vi innamorerete al primo assaggio, facilissima da fare, provatela con qualsiasi tipo di marmellata (con quella di pere è ottima, ma anche con quella di arance o di limoni) e usate la farina integrale, le dà un sapore e un aspetto rustico a dir poco delizioso...ottima per la colazione, per la merenda e perchè no come dessert alla fine di un pasto...stravedo per lei, mi sa che l'avete intuito!

Ingredienti:

4 uova intere
110 g di zucchero di canna
100 g di olio di mais leggero(io ho messo olio di semi)
320 g di marmellata di mandarini
300 g di farina (io ho usato quella integrale)
1 bustina di lievito
1 bicchierino di mandarinetto o di limoncello
latte se serve

Procedimento:

Montate le uova intere con lo zucchero, dovranno venire bianche e spumose, unite l'olio a filo e la marmellata diluita con un paio di cucchiai di latte e poi passata al setaccio (viene ottima anche se non la setacciate tranquilli!). Aggiungete la farina setacciata con il lievito ed infine un bicchierino di mandarinetto (se l'impasto dovesse risultare troppo denso aggiungete aggiungete quanto basta di latte).

Imburrate e infarinate uno stampo (potete utilizzare anche uno stampo a ciambella) da 24 cm di diametro, versatevi il composto ed infornate a 180° per 45 minuti. Estraete la torta dal forno e una volta raffreddata cospargetela di zucchero a velo.

Nidi medi con panna funghi e noci

2009-12-28T10:17:00.004+01:00

E dopo due dolci un pò di salato non guasta mai...buongiorno a tutti! stamattina voglio proporvi una pasta dal gusto delicato e cremoso che contrasta le croccantissime noci tostate. La scelta dei nidi medi mi è sembrata la più appropriata a questo tipo di condimento ma siete liberi di abbinare la pasta che più vi piace!

Ingredienti x 5 persone:

450-500 g di nidi medi
2 dl di panna da cucina
40 g di funghi porcini secchi
gherigli di noce
1 scalogno
4-5 foglioline di salvia
1 cucchiaio di olio evo
sale
noce moscata

Procedimento:

Mettete l'acqua in una capiente pentola a bollire ed intanto preparate il condimento. In una casseruola fate soffriggere lo scalogno con l'olio e poi aggiungete la salvia. Fate rinvenire i funghi in acqua tiepida. Sfumate il soffritto con qualche cucchiaio d'acqua dei funghi. Aggiungete la panna e salatela. Unite i funghi ridotti a pezzetti più piccoli, aggiustate di sale e aggiungete una spolverata di noce moscata. Buttate la pasta nell'acqua bollente. Tritate grossolanamente i gherigli di noce e tostateli in un padellino. Aggiungeteli alla panna ma tenetene da parte qualcuno per la decorazione finale. Se la panna dovrebbe sembrarvi troppo densa aggiungete un pò d'acqua dei funghi che avrete tenuto da parte (regolate sempre di sale!).
Scolate la pasta e conditela con la salsa aggiungendo il trito di noci tenuto da parte come tocco finale!

Nota: aggiungerei delle listarelle di speck per aumentare la sapidità del piatto...provate e fatemi sapere!

Biscottini natalizi con miele e spezie

2009-12-24T09:36:00.005+01:00

Come promesso eccomi pronta a postare una nuova ricetta! questi deliziosi biscottini natalizi sono stati presi dal blog della bravissima Arietta...mi sono piaciuti subito, però avendo avuto qualche problemino con la glassa di zucchero (mi sono ustionata anche un dito!!) ho optato per del cioccolato fondente fuso a bagno maria. Oggi e la viglia di Natale e se siete a casa al calduccio quale momento migliore per sfornare biscotti? insomma armatevi di stampini a tema natalizio, miele, spezie e...tanta pazienza (se siete pasticcione come me imbratterete mezza cucina...se non tutta!!)

ps: con questa ricetta auguro a tutte/i voi un felice e sereno Natale! a presto... :)

Ingredienti:

300 g di farina
170 g di burro freddo
1 cucchiaino e 1/2 di cannella in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
6 cucchiai di miele liquido (io ne ho utilizzati 4 di miele alla zagara di limone e 2 di miele alla zagara d'arancio)

Procedimento:

Mettete la farina, la cannella, lo zenzero e i chiodi di garofano nel mixer. Aggiungete il burro freddo a tocchetti e frullate. Aggiungete il miele liquido (riscaldatelo per scioglierlo se è necessario) e frullate nuovamente sino a quando il composto risulterà essere omogeneo.
Prelevate l'impasto, lavoratelo brevemente su una spianatoia infarinata, avvolgetelo in pellicola trasparente e riponetelo in frigo a riposare alcune ore (io l'ho tenuto per 2 ore).

Stendete con un mattarello la pasta, ad altezza 5 mm, sulla spianatoia infarinata e con delle formine natalizie ricavate i biscotti che andrete a posizionare su una placca, ricoperta di carta da forno, distanziandoli leggermente l'uno dall'altro. Infornateli a 180° per 10 min circa o fino a quando vi sembreranno dorati. Prima di decorarli lasciateli raffreddare.
Per i decori che ho fatto io basta una tavoletta di cioccolato fondente sciolto a bagno maria e una siringa per dolci, poi perline argentate di zucchero, palline colorate e...tanta fantasia!

BUON NATALE!

Dolcetti della nonna e...ben tornata Cenerentola!

2009-12-22T08:45:00.006+01:00

Buon giorno a tutti! che piacere tornare a scrivere sul blog, erano secoli che non lo facevo...motivi? bhè direi che principalmente gli impegni scolastici mi hanno frenata dal cucinare (e poi decorare, fotografare, postare foto e ricetta al seguito!!). Devo dire che mi è mancata molto "La zucca fatata" ma ora finalmente sono qui ( a scuola sono cominciate le vacanze!) e fino al 6 gennaio penso proprio di recuperare tutti gli interventi che avrei potuto postare...Ho già fatto scorta di idee, di giornali e di libri di cucina! Dunque cominciamo subito no?

Come prima ricetta voglio proporvi questi "dolcetti della nonna", tratti da "Cucina moderna oro, tentazioni al cioccolato". Li ho trovati davvero buoni e golosi; si tratta di strati di panettone (quindi ottima ricetta per riciclarlo dopo le feste!!) alternati a strati di cioccolato fondente tritato grossolanamente, una vera goduria...potete utilizzare anche pandoro, colomba o pan di spagna, saranno comunque ottimi.

Ingredienti x 4 persone:

80 g di cioccolato fondente
200 g di panettone oppure di colomba o di pandoro
2 uova
2 dl di latte intero
mezzo cucchiaino di lievito vanigliato
30 g di farina
zucchero a velo

Procedimento:

Amalgamate in una ciotola le uova con il latte, la farina e il lievito setacciato fino ad ottenere un composto fluido. Tagliate il panettone a dadini di 2 cm di lato e unitelo al composto; mescolate e lasciate riposare almeno per 15 minuti. Spezzettate metà del cioccolato. Tagliate 4 fogli di carta da forno in misura, bagnateli e strizzateli e usateli per foderare 4 stampini (io ne ho usati 4 in metallo a forma di fiore). Disponete sul fondo di ciascuno un cucchiaio di composto e premete un poco con il dorso del cucchiaio. Suddividete metà del cioccolato spezzato negli stampini. Coprite con un altro cucchiaio di composto e premete delicatamente. Aggiungete il resto del cioccolato spezzettato e terminate con il composto di panettone rimasto. Infornate i dolcetti a 180° per 30 minuti, fateli raffreddare e sformateli. Spolverizzateli con lo zucchero a velo setacciato, decorateli con i pezzi di cioccolato rimasti e servite.

Sacher Torte

2009-11-05T19:50:00.009+01:00

Ciao a tutti! questa sera sono davvero entusiasta di presentarvi la regina delle torte al cioccolato: la Sacher Torte!

La sua storia ha origine nel lontano 1832 a Vienna quando il principe Klemens von Metternich chiede a Franz Sacher, sedicenne apprendista cuoco, di preparare un dolce per un ospite speciale, visto che il pasticciere di corte era malato.

Ebbene dobbiamo ringraziare proprio il suo giovane ingegno creativo se ora possiamo gustare la prelibatezza che è la Sacher Torte! La torta consiste in due strati di pasta di cioccolata divisi da un morbido velo di marmellata d'albicocche e ricoperta in superficie e ai bordi di glassa al cioccolato nero. Andrebbe servita con la panna (io purtroppo non l'avevo a casa) perchè ritenuta un pò asciutta come torta. A me è piaciuta anche senza! Provate a farla solo se siete disposti a imbrattare di cioccolato voi e la cucina! buon divertimento:)
ps: gli ingredienti sono stati pesati dal mio validissimo assistente-fidanzato!

Ingredienti: tratta dal libro: "Le torte più buone del mondo"-Mondadori per uno stampo di 24 cm di diametro

150 g di cioccolato fondente
100 g di zucchero
90 g di burro
5 grosse uova separate
100 g di farina
100 g di marmellata di albicocche
1 busta di glassa al cioccolato pronta paneangeli
cioccolato fondente in più per decorare

Procedimento:
Preriscaldate il forno a 170°C. Preparate una tortiera a cerniera. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria con l'acqua. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Montate a crema il burro con lo zuccero. Unite i tuorli, amalgamandoli al composto uno per volta. Aggiungete il cioccolato e incorporate la farina. Montate a neve gli albumi e incorporateli al composto. Mettete l'impasto nella tortiera. Fate cuocere per circa un'ora, o fino a quando uno stuzzicadenti infilato nel centro risulterà asciutto. Fate raffreddare nella tortiera. Tagliate il dolce a metà orizzontalmente. Disponete un disco su un piatto da portata, spalmatevi sopra la mrmellata e coprite con l'altro disco. Per la glassa fate ammorbidire in acqua molto calda la busta paneangeli e una volta pronta apritela tagliando un angolino della busta con le forbici. Spremete la glassa sulla torta e velocemente (prima che si rapprenda!!) spalmatela anche sui lati. Per i decori ho fuso a bagnomaria dell'altro cioccolato fondente, l'ho inserito nella siringa per dolci e con questa ho scritto "Sacher" e ho fatto dei ghirigori.

Le classiche lasagne al ragù!

2009-10-25T14:49:00.006+01:00

Buona domenica a tutti! Qui in Sicilia, nella mia piccola Comiso, è una splendida giornata di sole! nonostante stanotte sia cambiato l'orario l'inverno sembra proprio non voler arrivare! bhè sapete che vi dico? meglio finchè dura! anche se le giornate invernali hanno per certi versi il loro fascino resta pur sempre il fattore freddo! il che non ci è indifferente dato che per la maggior parte dell'anno siamo abituati al caldo sole siculo! ma veniamo alla ricetta di questa domenica...dico domenica perchè ultimamente ho tempo di mettermi ai fornelli solo questo "sacrosanto" giorno festivo! per l'appunto oggi ho anche un pò strafatto! ebbene si, non mi sono limitata soltanto alle lasagne! ricordate l' anello di yogurt con scaglie di cioccolato fondente? ne ho preparati ben due! uno doppia dose da portare domani a scuola (su gentile richiesta di Carmen e Irene!) e uno mono dose per qualche "bimbo" un pò invidioso (esigentissimo fidanzato!)... ma torniamo a parlare delle vere protagoniste del post...classiche lasagne al ragù (ricetta di mamma of course!), classico pranzo della domenica!

Ingredienti:

1 cipolla
olio evo
500 g di carne tritata
1 l di passata di pomodoro
30 g di burro
2 cucchiai di farina
latte q.b.
sale
noce moscata
parmigiano grattugiato
formaggio fresco a fette ( io ho preferito il cacetto ragusano)
un uovo sbattuto
lasagne precotte

Procedimento:

Preparare un soffritto di cipolla e aggiungere la carne tritata. A cottura ultimata aggiungere la passata di pomodoro, salare e far sobbollire dolcemente. Preparare la besciamella nel seguente modo: far fondere il burro in un pentolino, lasciare intiepidire e aggiungere la farina mescolando affinchè non si formino grumi. Aggiungere la noce moscata e regolare di sale. Aggiungere gradualmente (sempre mescolando!!) il latte tiepido. Mettere su fuoco moderato e portare ad ebollizione non smettendo di mescolare. Quando la besciamella raggiunge la giusta consistenza spegnere il fuoco. Predisporre una teglia capiente abbastanza e distribuire gli ingredienti nel seguente modo: uno strato di ragù, uno di pasta, uno strato di besciamella mista a ragù, fette di formaggio fresco e una spolverata di parmigiano reggiano. Continuare così per 3 strati. Condire l'ultimo strato di pasta con ragù, besciamella, l'uovo sbattuto e il parmigiano. Infornare a 220° per circa mezz'ora o fino a quando vi sembreranno pronte!

Reginette al pesto home made!

2009-10-04T09:06:00.004+02:00

Buon giorno e buona domenica a tutti/e! oggi qui in Sicilia è una bella giornata, forse appena un pò nuvolosa...com'è il tempo nelle vostre città? si sentono i primi profumi d'autunno?...bhè qui di certo bisogna aspettare un pò di più per il freddo, ma a pioggie stiamo messi abbastanza bene! questa settimana il temporale ha causato parecchi danni...ma tralasciamo la meteorologia e la mia curiosità di sbirciare nel vostro cielo per parlare del pesto... Ho con questo condimento una sorta di amore-odio! mi spiego meglio: fatto in casa si, vasetto del supermercato nooooo! non è per niente la stessa cosa non trovate?! e poi è bello pasticciare gli ingredienti nel frullatore! ho scelto le reginette come formato di pasta, trovo ci stiano benissimo. Mi raccomando per il pesto basilico fresco eh!

Ingredienti:

foglie di basilico fresco
pinoli
noci
parmigiano reggiano grattuggiato
olio d'oliva
reginette
sale e pepe q.b.

Procedimento:

Lavate accuratamente le foglie di basilico e mettetele nel mixer con il parmigiano grattuggiato, i pinoli, le noci sgusciate e l'olio. Azionate il mixer ed aggiungete altro olio se il composto lo ritiene per un migliore amalgamento. Assaggiate e regolate di sale e pepe. Date un'altra veloce frullatina. Intanto cuocete le reginette. Una volta pronte scolatele (conservate un pò d'acqua) e versatele in una terrina, aggiungete il pesto, mescolate aggiungetndo un goccio d'acqua di cottura se è necessario. Spolverizzate di parmigiano se gradite e servite!

Saltimbocca alla romana

2009-09-29T19:44:00.005+02:00

Ciao! la ricetta che voglio proporvi oggi è tratta dal fantastico libro per la carne "Il meglio di sale e pepe". Ho preparato questi veloci saltimbocca con pochi ingredienti e davvero facilmente! vi consiglio di usare un taglio di carne sottile ma tenero...io ho usato il lacerto, nella ricetta diceva magatello (dovrebbero assomigliarsi), comunque non si è rivelato molto tenero perciò la prossima volta proverò con dell'ottimo filetto tagliato sottilmente dal macellaio di fiducia!
Il risultato finale è stato comunque soddisfacente in quanto la salvia ha conferito al piatto un aroma molto inebriante!

Ingredienti x 4 persone (io un pò di più perchè eravamo 5):

4 fettine di magatello di vitello
8 fette sottili di prosciutto di parma
40 g di burro (io ne ho usato un pò di meno)
8 foglie di salvia
sale e pepe q.b.
mezzo bicchiere di vino bianco

Procedimento:

Mettete le fettine di carne tra due fogli di carta forno e appiattitele con il batticarne, poi con una forbice tagliatele in 2 o 3 pezzi (regolatevi a seconda della grandezza della fette). Disponete le fette di prosciutto sui pezzi di carne, una foglia di salvia per ogni pezzo e fissate con uno stuzzicadenti. Fate sciogliere 30 g di burro in padella e mettete a cuocere la carne per 3-4 min girandola a metà cottura, salandola e pepandola. Togliete i saltimbocca dalla padella, aggiungete il vino e i restanti 10 g di burro.Fate stringere un pò il sughetto e poi irrorate con quest'ultimo la carne.

Pizza ai quattro formaggi (o quasi...!)

2009-09-25T17:51:00.003+02:00

Ciao a tutti! Faccio questa piccola capatina nel blog per staccare un attimo da uno stressantissimo pomeriggio di compiti liceali! spero che Locke mi perdonerà se lo abbandono 5 minuti per postare quella che io definirei una delizia, goduriosa al massimo, per il palato! Gli amanti del formaggio non possono assolutamente perdersi questa pizza filante e formaggiosissima! ok prima d'iniziare a sbavare sul pc credo sia il caso di postare la ricetta! alla prossima...
ps: non sono proprio 4 formaggi ma tutti quelli che ho trovato in frigo!! non fatene abuso, se siete a dieta lasciate perdere, è una bomba calorica...!

Ingredienti:

base per pizza (acqua, farina, lievito e sale)
formaggi a scelta

Procedimento:

Dopo aver steso la pasta per la pizza in una tegli oliata ho aggiunto i seguenti formaggi tagliati a tocchetti: cacetto, caciocavallo ragusano semistagionato e fresco, pecorino ragusano, un pò di pecorino sardo, gorgonzola e mi pare basta!! Infornate a 220° per il tempo necessario (20 min circa) , sfornate e gustate questa prelibatezza!

Gelo di carrubba

2009-09-22T20:19:00.003+02:00

Ciao! ricordate il mio gelo di limone? bhè questo che vi propongo oggi è il cugino gelo di carrubba. Visto che il nostro albero di carrubbe in giardino ne è strapieno ho pensato fosse il momento di provare a farlo e detto fatto! a dire la verità sono stata convinta a farlo da "ordini superiori" perchè se devo essere sincera non mi piace l'aroma di carrubba nè tantomeno il sapore! Devo dire però che questo gelo risulta essere molto delicato nel sapore, quindi a tutti gli amanti delle carrubbe: CIMENTATEVI A FARLO!! il procedimento e le dosi degli ingredienti sono identici a quelli del gelo al limone.

Ingredienti:

1l d'acqua
200g di zucchero
80g di amido di grano
5 o 6 carrubbe

Procedimento:

Mettete l'acqua in una ciotola capiente e spezzettatevi 5 o 6 carrubbe. Lasciate in infusione per un giorno intero. In una seconda ciotola mescolate (il giorno dopo!) lo zucchero e l'amido e versate l'acqua con le carrubbe (dopo averla filtrata) sempre mescolando. Trasferite il tutto in una casseruola sul fuoco e mescolate fino a 3-4 min dopo il bollore. Trasferite il composto nello stampo o negli stampini e riponete in frigo per almeno 3 ore (io consiglio anche un pò di più di 3 ore!!). Vi consiglio stampi morbidi in silicone dalle svariate forme...!

Confettura di pesche, limone e cannella

2009-09-20T12:19:00.003+02:00

Buona domenica a tutti! con la ricetta di oggi voglio lanciare un incentivo alla preparazione di marmellate e confetture fatte in casa! eh si perchè, anche se questa è stata la prima volta per me, è riuscita davvero bene! inesperta al massimo mi sono fidata della prima ricetta che ho trovato (l'ho presa da un blog che mi pare si chiami "Al gatto gobbo")...vi spiego...durante un matrimonio, un paio di settimane fa, ho assaggiato una deliziosa confettura di pesche e limoni usata per accompagnare degli ottimi formaggi tipici del ragusano. Così entusiasta del gusto di quella confettura mi sono subito cimentata nel cercare di riprodurla...dunque conclusione: ho ottenuto una confettura dal gusto diverso da quella del catering del matrimonio ma non per questo meno buona!! la preparazione è alquanto strana perchè prevede ben 750 g d'acqua (alla fine della preparazione un pò sono andata a toglierla col cucchiaio). In tutto ho speso 2 ore di tempo(nella ricetta diceva in tutto mezz'ora forse...ma che!!!!), sbucciatura delle pesche compresa...non credevo di ottenere un risultato così buono ma la prossima volta cercherò qualche ricetta più sicura, meno acquosa e meno zuccherosa (800 g di zucchero per 1 kg di frutta mi sembrano davvero troppi!!). Anzi perchè non mi proponete voi qualche ricetta per la confettura di pesche e limoni, o qualche altra se preferite! ciao e buona domenica!

Ingredienti:

750 g d'acqua
1 kg di pesche (peso delle pesche già sbucciate e fatte a pezzetti)
800 g di zucchero
1 limone
1 stecca di cannella

Procedimento:

Far bollire l'acqua con lo zucchero e dopo 8 minuti dall'inizio della bollitura aggiungere le pesche a pezzetti. Dopo mezz'ora circa aggiungete il limone sbucciato (solo la polpa senza semi, il limone contiene pectina naturale!). Aggiungete la stecca di cannella e aspettate, aspettate, aspettate...quando vi sembrerà abbastanza densa spegnete il fuoco, e versatela in barattoli sterilizzati (io li ho riscaldati in forno, sia i barattoli sia i tappi). Con un kilo di frutta ho ottenuto 2 barattoli da 400 g ciascuno.

Quiche ricotta e spinaci

2009-09-18T20:31:00.003+02:00

Ieri dolce, oggi salato, domani chissà...! amo variare il tipo di ricette che pubblico sul blog! questa quiche di ricotta e spinaci risale a un bel pò di mesetti fa, ma non potevo lasciare la foto in archivio triste triste che aspettava di essere postata...non so se si nota ma alcune fette della torta sono già state tagliate! non sapete che rabbia! potevano aspettarmi 5 minuti per tagliarla! meno male che non ho tardato molto a prendere la macchina fotografica se no...

Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisè
500 g di ricotta vaccina
spinaci
2 uova
50 g di parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.

Procedimento:

Lessate per prima cosa gli spinaci in acqua salata. Amalgamate in una ciotola gli spinaci cotti e la ricotta aiutandovi con una forchetta. Srotolate il rotolo di pasta e farcitelo il composto. Sbattete le uova in un'altra ciotola, aggiungete il parmigiano grattugiato un pizzico di sale e una spolveratina di pepe nero. Distribuite le uova sbattute con un cucchiaio su tutta la quiche e infornate a 180° per una mezz'ora o fino a quando vi sembrerà pronta.

Anello di yogurt con scaglie di cioccolato fondente

2009-09-12T08:15:00.002+02:00

Buon giorno e buon sabato a tutti! Oggi è davvero una bella giornata qui: aria frizzantina, cielo limpido, profumo d'autunno con gli ultimi uccellini che cinguettano...Sono molto di buon umore! se anche voi lo siete perchè non preparare questo dolce, semplice ma della serie "una fetta tira l'altra"! L'ho pescato, tempo fa, tra le ricette della "Pane degli angeli" che collezionava mia madre su un quadernetto. Ecco a voi la ricetta...mi dispiace solo di non avere la foto di una fetta tagliata, avreste visto i pezzettoni di cioccolato fondente e vi sarebbe venuta un pò di bava alla bocca!
ps: consiglio di farla raffreddare un pò prima di gustarla...!

Ingredienti:

4 uova
250 g di zucchero
1 fialetta di aroma di arancia (io non l'ho usata. Consiglio la buccia d'arancia bio grattugiata! ma visto che non è periodo di arance potete anche farne a meno, la ciambella viene ottima anche senza, fidatevi!!!)
1 pizzico di sale
250 g di yogurt
150 ml di olio di semi di girasole
300 g di farina bianca
100 g di frumina o amido di frumento
100 g di cioccolato fondente
1 bustina di lievito

Procedimento:

Sbattere a schiuma le uova, aggiungendo lo zucchero, l'arancia grattugiata (o l'aroma o niente se non ce l'avete), un pizzico di sale e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa. Unite lo yogurt, l'olio, la farina mescolata e setacciata con l'amido, il cioccolato tritato grossolanamente ed infine il lievito (io lo aggiungo insieme alla farina mescolandolo con essa). Versare l'impasto in uno stampo ad anello (24 cm) imburrato ed infarinato e cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato a 190° per 50-55 minuti.
Per realizzare la glassata mi sono servita di quella pronta in busta al cioccolato. Basta riscaldare la busta in acqua calda, praticare un taglietto nell'angolino et volià...tanti ghirigori decorosi sullo zucchero a velo!

Pizza alla norma

2009-09-10T11:59:00.002+02:00

Ah la pizza....sublime pietanza del sabato sera e non...!scusate questa mia piccola ode alla pizza ma ci voleva, e per tutti coloro che la snobbano o fanno finta di non amarla bhè...non hanno capito niente della cucina italiana, lasciatemelo dire!! si, perchè nonostante sia un piatto "semplice" da realizzare e una pietanza molto popolare, realizzare una pizza è un arte e un tripudio di fantasia! La mia preferita è la norma ed eccola qua realizzata da me medesima!! per realizzarla potete utilizzare il vostro solito impasto per la pizza ovviamente, ma io vi posto comunque il mio...

Ingredienti:

x la pasta (io ho fatto ad occhio)

farina 0
un pò di farina 00 per renderla più morbida
un bel pizzico di sale
olio d'oliva
lievito sciolto in acqua tiepida
acqua tiepida q.b. per impastare bene il tutto

x il condimento

salsa di pomodoro (io l'ho fatta fresca con l'aggiunta di freschissimo basilico)
cacetto
mozzarella
cubetti di melanzana fritti
ricotta salata

Procedimento:

Impastate la pizza, fate una palla e lasciatela lievitare in un posto al caldo. Accendete il forno a 250° ventilato (il mio è elettrico!). A lievitazione ultimata, oliate una teglia rettangolare con olio d'oliva e stendete la pasta. Distribuite su tutta la superficie le fette di cacetto, la salsa di pomodoro, la mozzarella a tocchetti e le melanzane fritte. Grattugiate infine la ricotta salata sulla pizza e infornate. Quando sarà pronta (circa 20 minuti ma comunque dipende sempre dal forno!) estraetela e spolverizzate se volete qualche scaglia grossa di ricotta salata. Very very simple!!

Medaglioni di carne alle verdure

2009-09-08T09:11:00.003+02:00

Rieccomi qui con un'altra ricettina da mostrarvi! si tratta di un ottimo metodo svuotafrigo, piace a tutti ed è di una semplicità unica da fare! questi "medaglioni" non sono altro che polpette di carne impastate con le verdure...sono una delizia, provate e poi mi direte! alla prossima...

Ingredienti:

carne macinata
carote
patate
melanzane
prezzemolo
parmigiano
sale
pan grattato
riso se volete ma io preferisco senza
olio d'oliva

Procedimento:

Bhè come tutte le polpette il procedimento è davvero semplice! basta impastare tutti gli ingredienti insieme con le mani (tanto olio di gomito quindi!). Le verdure da aggiungere all'impasto dovranno essere: fritte e a cubetti le melanzane, lessate e tagliate a dadini le carote e le patate. Mi raccomando aggiungete un ottimo parmigiano, del buon prezzemolo, sale e un filo d'olio evo. Preparate le polpettine passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio caldo. Infine depositatele su carta assorbente da cucina per assorbire l'unto in eccesso.

Sono tornata!

2009-09-01T09:19:00.006+02:00

Dopo 12 giorni stupendi in Sardegna fatti di sole, mare e tanta buona compagnia, sono tornata! non vedo l'ora di rimettere le mani in pasta, ma prima mi sembra doveroso regalarvi un piccolo tassello di ricordi di questa vacanza stupenda!

Nel golfo di Orosei...

Cala Mariolu

Capo d'Orso

Ovviamente non potevo mica non assaggiare qualche dolcetto tipico!...nella prima foto una "seadas", ossia uno scrigno di pasta sfoglia ripiena di filante formaggio e ricoperta di miele: buonissima!...nella seconda foto la marmellata di mirto, tipico frutto della regione (il liquore al mirto è davvero ottimo!)...infine nella terza foto vi sono due dei miei affezzionatissimi souvenir, tipici animali della tradizione pastorizia sarda...non sono adorabili?!

Fusilli bucati al pesto di pistacchio di Bronte e...si parte!!

2009-08-18T17:09:00.005+02:00

Ciao a tutti! spero abbiate passato un buon ferragosto! oggi faccio questo breve intervento per salutarvi prima di partire, eh si perchè domani alle 7 si parte per la Sardegna! scalo a civitavecchia ovviamente, la nave salperà a mezzanotte...vi lascio con questa ricetta della pasta col pesto di pistacchio rivisitata dalla sottoscritta (l'avevo già postata in formato "caserecce", per il procedimento e gli ingredienti cliccate qui!) con i fusilli bucati corti...provate e al mio ritorno mi saprete dire!! ps: torno il 30/08...CIAO!

Pasta per ferragosto!

2009-08-14T09:32:00.003+02:00

Buongiorno a tutti! Oggi, visto che è la vigilia di ferragosto, vi voglio proporre una magnifica pasta fredda che in famiglia chiamiamo "pasta alla trapanese". E' davvero fresca e l'accostamento degli ingredienti è davvero squisito, l'importante è riuscire a reperire del pomodoro ciliegino dolce...
A proposito di ferragosto! voi che farete di bello?...il mio ferragosto è stato salvato all'ultimo minuto dai miei zii che ci hanno invitati in piscina da loro...family al completo, amici, dolci squisiti (che posterò in seguito) e bagno di mezzanotte of course! gli altri anni i miei 14 sera sono stati molto più nature: in spiaggia con gli amici fino all'alba! quest'anno si cambia! poi vi racconto ma fate altrettanto anche voi! vi lascio con la ricetta della pasta e vi auguro un buon ferragosto!

Ingredienti:

pennette rigate(per le quantità regolatevi a seconda del num di persone)
pomodoro ciliegino
tonno in scatola
cacetto o scamorza affumicata (io ho usato il cacetto)
olive verdi o nere o entrambe
basilico fresco
olio evo
sale e pepe q.b.

Procedimento:

Preparate il condimento mentre la pasta cuoce. In una capiente ciotola affettate i pomodorini, aggungete il tonno, le olive denocciolate, il formaggio a cubetti, il basilico tritato, un filo d'olio, regolate infine di sale e pepe. Mettete in frigo fino al momento di scolare la pasta. Dopo aver scolato quest'ultima, passatela immediatamente e velocemente sotto un getto d'acqua fredda. Versate la pasta nella ciotola con il condimento e lasciate un pò raffreddare. Una volta perso il calore mettete la ciotola in frigo fino al momento di servire.

Torta di pane e pomodorini

2009-08-08T09:50:00.005+02:00

Oggi c'è voglia di mare nell'aria...!non vedo l'ora di farmi un bel bagno rinfrescante...ma lasciamo i miei sogni ad occhi aperti da parte e veniamo alla ricetta di oggi! è una di quelle ricette molto versatili che potete sfruttare in mille occasioni: uno sfizioso antipasto, un piatto unico, o meglio uno spuntino da pic-nic (da portare al mare per esempio!!!...ok la smetto di parlare di mare in tutti i modi!)...ho preso questa ricetta dal num di Donna Moderna di Maggio...ecco a voi, fatene buon uso! a noi è piaciuta un sacco, soprattutto perchè è un ottimo modo per recuperare il pane raffermo che a casa mia non manca mai!

Ingredienti:

250 g di pane raffermo
500 g di latte
250 g di ricotta
un mazzetto di prezzemolo
200 g di scamorza affumicata
pomodori san Marzano
2 uova
olio evo
sale

Procedimento:

Scaldate il latte e verstelo in una ciotola dove avrete precedentemente spezzettato il pane raffermo. Lasciatelo riposare un'ora. Trascorso questo tempo mettete nel mixer il pane strizzato, la ricotta, le uova, il prezzemolo e una presa di sale. Frullate il tutto. Grattuggiate la scamorza affumicata con una grattuggia a fori grossi e amalgamatela al composto. Versate il tutto in una teglia 18 x 24 cm rivestita di carta da forno bagnata e strizzata. Tagliate i pomodorini a metà e disponeteli sulla torta distanziandoli opportunamente e premendo leggermente per farli affondare. Infornate a 200° per 40 min. Estraete la torta e spennelatene la superficie con abbondante olio evo. Fatela dorare per altri 5-6 minuti (io l'ho tenuta un pò di più ma ovviamente dipende dal vostro forno).

Parmigiana di melanzane

2009-08-07T09:57:00.004+02:00

Buongiorno a tutti! Oggi passo velocemente dal blog per lasciarvi questa ricetta della parmigiana...non è la classica parmigiana pesante con l'uovo e il prosciutto cotto, bensì composta semplicemente da strati di melanzana fritta, passata di pomodoro, mozzarella e qualche fettina di morbido cacetto! il tutto profumato dal basilico e spolverizzato col parmigiano...provatela così e poi fatemi sapere!
ps: come potete notare dalla foto non ho fatto in tempo neanche a fotografarla intera che l'avevano già presa d'assalto!

Ingredienti:

melanzane (non scrivo le dosi perchè ovviamente vi regolate con la quantità che dovete farne)
passata di pomodoro
mozzarella vaccina
cacetto
olio evo
erba cipollina
basilico freschissimo
parmigiano reggiano grattugiato
sale e pepe q.b.

Procedimento:

Per prima cosa affettate le melanzane, spolverizzatele di sale e laciatele riposare per una mezz'oretta affinchè perdano il loro liquido amaro. Preparate la salsa di pomodoro con il basilico, l'olio, il sale e l'erba cipollina. Affettate la mozzarella e fatele perdere un pò di liquido. Scaldate in una capace padella abbondante olio e friggetevi le melanzane. Disponetele una volta fritte su un piatto rivestito di carta assorbente da cucina. Accendente il forno a 200°. Prendete una pirofila e fate gli strati per la parmigiana in questo modo: un primo strato di salsa di pomodoro, uno stato di melanzane, fettine di mozzarella e di cacetto, salsa e così via completando infine con la salsa e una abbondante spolverata di parmigiano. Infornate e sfornate quando vedrete la crosticina dorata sulla superficie.

Il ciambellone di zia Salvina!

2009-08-02T21:46:00.006+02:00

L'origine di questo ciambellone risale ai viaggi che facevano gli zii di mia madre, quando venivano da Agrigento (dove abitavano tanti anni fa) a Comiso per far visita al resto della famiglia. Portavano sempre questa ciambella soffice soffice, ottima da mangiare a colazione, da pucciare nel latte o da gustare a merenda. Dopo anni e anni mia mamma, memore di quel pezzo di ricordo soffice e delizioso, si è fatta dare la ricetta da sua zia, che intanto si è trasferita a Comiso. La facilità con la quale si realizza questo dolce è disarmante! praticamente metti tutti gli ingredienti insieme e inforni! Grazie all'aggiunta di scorza di limone e di limoncello, fatto con i migliori limoni di Sicilia, la ciambella conserva un'aroma fantastica! ma una delle cose più belle accade durante la preparazione...è facile da indovinare...il profumo che si sprigiona in tutta la casa! Se fatta con i migliori ingredienti (come cerco sempre di fare io!) la ciambella profumerà fino all'ultima fetta, garantito!!!

Ingredienti:

3 uova
1 pizzico di sale
300 g di zucchero
400 g di farina 00
1/4 di litro di latte
2 "dita" (nel bicchiere) di limoncello
2 "dita" di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
scorza di limone grattugiato
zucchero a velo per decorare

Procedimento:

Sbattete le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere via via tutti gli ingredienti amalgamando bene ciascuno di essi al composto prima di aggiungere il successivo. Mi raccomando: setacciate bene la farina con il lievito e la vanillina. Cuocete a 180° per circa mezz'ora (vale la prova stecchino!). Sfornate, lasciate raffreddare la ciambella e infine spolverizzatela con lo zucchero a velo.

W la pizza!!

2009-07-31T17:28:00.003+02:00

Sin da quando ero piccola la pizza è stato uno dei miei piatti preferiti! mia mamma non me la faceva mai mancare (con parsimonia ovviamente!)...mi ero sempre chiesta come faceva a farla venire così buona e soprattutto come faceva a farla! mi sembrava una cosa irrealizabile e invece...ora a 18 anni posso dire di "saperla fare"...certo con l'impasto ad essere sinceri mi ha dato un pò una mano lei, perchè non vado molto daccordo con le dosi ad occhio! comunque questo è il risultato...che ne pensate?!

Ingredienti:

pasta per la pizza (acqua, farina, lievito,sale)
mozzarella
cacetto
passata rustica di pomodoro
prosciutto cotto
wurstel
olio
basilico
sale
origano

Procedimento:

Stendete la pasta della pizza lievitata su una teglia ben oliata di forma rettangolare (così la potete dividere a quadrettoni!). Affettate il cacetto e disponete le fette su tutta la pizza.Aggiungete sul formaggio le fette di prosciutto cotto. Preparate la salsa di pomodoro con olio sale e basilico per profumare e stendetela sulla pizza. Disponete infine le fettine di mozzarella e aggiungete un filo d'olio, una bella spolverata di origano e 4 wurstel leggermente spaccati per lungo. Infornate nel forno ventilato a 220° per 20 minuti o comunque fino a quando vi accorgerete che sarà pronta!

I miei 18 anni!

2009-07-26T08:41:00.008+02:00

Ebbene si, da venerdì 24 Luglio sono diventata maggiorenne! Tutti mi fanno la stessa domanda: come ti senti?...mmm...bella domanda! bhè sinceramente non mi sento molto cambiata però c'è qualcosa in me, direi la consapevolezza che la mia vita sta cambiando. Il carico di responsabilità aumenterà, dovrò iniziare a fare a meno di certi "aiuti" di mammina e papino (anche se so benissimo che posso sempre contare su di loro al 100%)...comunque sono costretta ad abbandonare la bambagia per affrontare seriamente il mondo dei grandi...non vi nascondo che un altro annetto da minorenne me lo sarei fatto molto volentieri ma...il tempo non può essere fermato, perciò meglio viverlo! voi che ne pensate? Intanto ho cominciato questo nuovo ciclo della mia vita dando una bella festa!niente di che, solo pochi parenti e giusto i compagni di classe, ma ci vuole x i 18 no?Mi sono divertita davvero tanto, vi lascio con alcune foto...ciao! ps: in tutte le foto io sono quella con il vestito rosso!

...La festeggiata

L'amica d'infanzia

Le foto con la torta...

La famiglia

Gli zii

La classe

Ragazze della 4°C...

Il momento dei regali!

fidanzato e...

...fiori regalati dal fidanzato!!

Pollo con cipolline al whisky

2009-07-23T07:59:00.002+02:00

Questo è uno dei miei piatti preferiti! è veramente gustoso, non il solito pollo, aromatizzato da questo fantastico whisky...!

Ingredienti:

pollo a pezzi disossato (nelle quantità che più si addicono ai vostri commensali)
carote, cipolla e sedano per il soffritto
olio evo
whisky
cipolline
sale e pepe q.b.
aromi (alloro, salvia, rosmarino)

Procedimento:

Preparate il soffritto facendo scaldare in una capace padella 3-4 cucchiai d'olio e aggiungendo la cipolla affettata, la carota e il sedano a pezzetti. Lasciate rosolare coprendo con un coperchio 5 min e poi aggiungete le cipolline.Aggiungete un pò di aromi, ma non esagerate perchè il piatto deve conservare prevalentemente l'aroma del whisky. Quando le cipolline si saranno un pò ammorbidite, aggiungete il pollo e sfumate il tutto con il whisky. Lasciate cuocere a fuoco lento con il coperchio sulla padella fino a quando il pollo non vi sembrerà cotto.

I biscotti al latte della nonna!

2009-07-21T09:21:00.005+02:00

Nonostante mi fossi ripromessa di aggiornare costantemente il blog, impegni e caldo a volontà sono state ottime scuse per accendere il pc il meno possibile! sono passata da qualcuno di voi per lasciare qualche commentuccio ma proprio di sfuggita...prometto che mi rifarò! anzi voglio iniziare da subito proponendovi questi deliziosi biscotti al latte! La ricetta è di mia nonna ma io vi consiglio di apportare una piccola modifica...per il resto sono davvero ottimi per la colazione! io preferisco i mitici petit con la marmellata di amarene o arance spalmata sopra, ma ogni tanto non guasta cambiare!

Ingredienti:

1 kg di farina mista (metà 00, metà di pane- la prossima volta farei tutta 00)
300 g di burro (la ricetta originale prevede strutto)
250 g di latte
4-5 uova
scorza di limone
cannella (io ho parecchio abbondato)
300 g di zucchero semolato (compreso quello per spolverizzare)
2 bustine di lievito
olio per stenderli

Procedimento:

Lavorate tutti gli ingredienti (tenendo da parte un pò di zucchero per spolverizzare i biscotti) come per la preparazione di una pastafrolla (io ho usato le fruste elettriche). Vi consiglio ovviamente di ridurre il burro a tocchetti! Impastate bene, stendete la pasta dello spessore di mezzo cm e ritagliate i biscotti. Io non avevo la macchina adatta a sformarli come si deve ma mi sono adattata a modo mio! Spolverizzateli con lo zucchero semolato tenuto da parte e disponeteli a poco a poco su una teglia ricoperta di carta da forno. Infornateli a 200-220° controllandoli spesso, fino a quando non saranno dorati.

Nodini di vitello con patate

2009-07-12T09:16:00.004+02:00

Buongiorno e buona domenica a tutti! spero mi perdonerete se sono mancata dai vostri blog ultimamente, ma per forza maggiore (vedi post precedente....!!)...comunqunque finalmente ho il pc tutto per me e posso postare in santissima pace ciò che mi pare!...Oggi voglio proporvi un secondo davvero delizioso per la tenerezza di questo tipo di carne. Non l'avevo mai provata ma da ora in poi la farò spessissimo, poi le patate sono un ottimo contorno...!è un piatto davvero semplice da realizzare, l'unica difficoltà sta nel non far seccare la carne durante la cottura...mi raccomando!!!

Ingredienti:

nodini di vitello
tris di aromi: alloro, salvia e rosmarino
vino bianco
sale e pepe q.b.
patate
olio evo

Procedimento:

Disponete in una teglia la carne e aromatizzatela. Pelate le patate e riducetele a tocchetti piuttosto grossi. Aggiungetele alla carne salate e irrorate il tutto con l'olio evo e un pò di vino. Infornate a 200° per circa mezz'ora...questo tempo è indicativo, dovrete controllare costantemente e sfumare ogni qualvolta lo riterrete necessario con il vino bianco.

Una crostata a bordo piscina

2009-07-08T09:25:00.008+02:00

Ciao! sembra un secolo che manco dal blog e invece sono solo 6 giorni...! da quando ho preso l'abitudine di postare quasi ogni giorno, mi sembra strano ritardare, ma per questo ho più di una giustificazione!! Allora prima di tutto c'è da dire che sabato sera è arrivato il cugino iraniano di papà, simoaticissimo, un pò stralunato alla vista della Sicilia inizialmente, ma si sta ambientando dai! oggi appena finirò di scrivere il post lo porterò al mare, non può perdersi la bellezza delle nostre spiagge e del nostro splendido mare! comunque una nota a suo sfavore è che fin'ora della insuperabile cucina italiana ha gradito solo le lasagne di mamma e questa crostata di mia produzione, per il resto ha mangiato sforzandosi...ora ditemi un pò, premetto che io capisco le tradizioni, ma come diavolo si fa a rinunciare alla granita al limone con la brioche per colazione!!!?????????? Lui ha preferito il solito "chai"--->tè caldo...non so se mi spiego, ma qui ci sono 35 gradi all'ombra! Vabò, comunque domani è il suo 25esimo compleanno vediamo cosa posso organizzare...di sicuro non mi metterò a cucinare dolci visto che sembra non aver gradito nemmeno tanto il tiramisù....!Pazienza.... Altri intoppi che non mi hanno permesso di postare sono stati la palastra ma soprattutto l'addestratore di Penny, la mia dolcissima ma un pò troppo vivace "cagnolina" (non tanto ina!) di 7 mesi, la prox volta posterò qualche sua foto!

Ma arriviamo finalmente alla ricetta di oggi...si tratta di questa crostata cuoricinosa che abbiamo gustato dai miei zii a bordo piscina per merendare tutti insieme! La ricetta l'ho presa dal sito di Camomilla, che ringrazio vivamente visto che mi ispira sempre a preparare le sue delizie...! Si tratta di una crostata dal ripieno di confettura di mirtilli, cioccolato fondente e noci tritate grossolanamente...devo dire che è piaciuta di più agli amanti del sapore amarognolo...io personalmente l'avrei preferita senza cioccolato perchè amo il dolce e non l'amaro! ecco a voi la ricetta...

Ingredienti:

Per la frolla:

300 g di farina
150 g di zucchero
150 g di burro
scorza grattugiata di limone
1 uovo
1 pizzico di sale

Per il ripieno:

330 g di confettura di mirtilli
50 g di noci tostate tritate grossolanamente
50 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente

Procedimento:

Mettete nel mixer il burro freddo a pezzetti e lo zucchero. Azionate il mixer e lavorate i primi due ingredienti. Aggiungete l'uovo e la scorza di limone ed infine la farina setacciata col pizzico di sale. Lavorate col mixer sino a quando si sarà formata una palla che avvolgerete in una pellicola trasparente e riporrete in frigo x un ora. Nel frattempo preparate il ripieno mescolando le noci e il cioccolato tritato con la marmellata di mirtilli. Tirate fuori dal frigo la pasta frolla e rilavoratela velocemente a mano, per poi stenderla nella teglia da crostata. Accendete il forno a 180°. Mettete il ripeno nella crostata e con la pasta avanzata decoratela a piacere. Infornatela per 30-40 minuti.

Torta di pesche

2009-07-02T22:14:00.007+02:00

Stanchi dei soliti biscotti nel latte, come ogni mattina? bhè io a volte si! stamattina mi sono fatta prendere dall'estro creativo e spulciando i vostri blog sono incappata in questa deliziosa torta di pesche... E' davvero deliziosa, io l'ho aromatizzata con del passito di Pantelleria ma nella ricetta originale veniva usato lo yogurt; ho anche aggiunto un pizzico di cannella e la scorza di limone al posto dell'aroma di vaniglia...provatela, è soffice, umida e dolce quanto basta!vi conquisterà!

Ingredienti( x uno stampo da 22 cm- io ne ho usato uno da 24 cm):

125 g di burro
170 g di zucchero (120 di canna, 50 zucchero bianco)
3 uova medie
3 pesche gialle (io ne ho usate 2 ma erano enormi!)
un bicchierino di passito (o 60g di yogurt bianco)
mezza bustina di lievito per dolci
scorza grattugiata di limone
1/2 cucchiaino di cannella
110 g di farina
sale
zucchero a velo e cannella per spolverizzare

Procedimento:

Montate il burro con lo zucchero per 10 minuti, dovrete ottenere una crema abbastanza spumosa. Aggiungete i tuorli d'uovo ad uno ad uno, poi il passito, la farina setacciata con il lievito e gli aromi. Intanto sbucciate e tagliate le pesche a fettine. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungete le pesche tagliate al composto ed infine gli albumi, mescolando dall'alto verso il basso. Cuocete la torta in forno preriscaldato a 180° ventilato per circa 35-40 minuti (dipende dal forno!!aiutatevi con la prova stecchino!).Spolverizzate infine con zucchero a velo e cannella.

Pennette rigate zucchine mele e peperoni

2009-07-01T08:50:00.002+02:00

Mi sa che avrete capito che le pennette rigate sono uno dei miei formati di pasta preferita!
Ebbene si, ma non so con esattezza perchè! Comunque personalmente adoro la pasta nelle sue mille, ma che dico, milioni di varianti..."a pasta è a pasta" come diceva il mio nonnino...!
Oggi vi propongo le mie adorate pennette con un condimento fresco fresco, che sa proprio d'estate!...consiglio di servirla tiepida ma, se potete, fredda è ancora più buona!

Ingredienti:

pennette rigate
peperoni rossi
zucchine
cipolla
mele renette
olio evo
prezzemolo
sale e pepe q.b.

Procedimento:

Lavate le zucchine e i peperoni rossi e riduceteli a filetti. Scaldate un pò d'olio in una padella e lasciate soffriggere la cipolla. Aggiungete le altre verdure e cuocete a fuoco medio, sfumando se è necessario con un pò d'acqua, fino a quando si saranno ammorbidite (ma non eccessivamente se no si sfaldano troppo). Regolate di sale e pepe. Intanto preparate la pasta in abbondante acqua salata. Sbucciate le mele e riducetele a piccoli tocchetti e a sottili lamelle. Scolate la pasta e mescolatela al condimento. Aggiungete le mele, il prezzemolo tritato e mescolate. Servite fredda, è più buona!!

Insalata di mele melone e rucola

2009-06-29T08:10:00.005+02:00

Oggi voglio proporvi una fresca insalatina a base di frutta...ve la consiglio anche come antipasto, magari accompagnata da qualche fettina di prosciutto crudo!

Ingredienti:

mele renette
melone
rucola
indivia belga
olio
sale

Procedimento:

Sbucciate le mele renette, tagliate il melone, lavate la rucola e le foglie di indivia belga. Riducete la frutta a tocchetti abbastanza grossi. Aggiungete la rucola e l'indivia tagliata a pezzetti. Condite con sale e olio e se vi piace accompagnate l'insalata con fettine di crudo e crema d'aceto balsamico.

Quiche cipolle, pomodorini e brie

2009-06-28T09:26:00.004+02:00

Oggi qui da noi ,nel ragusano, si avvertono tenui bagliori di sole, è già arrivato il momento di un pic-nic o di una trasferta al mare a casa di amici?...mmm...mi sa proprio di no! meglio rimandare alla settimana prossima, sperando che si faccia sentire la vera estate!
Io però non resisto e ve la posto lo stesso questa praticissima quiche di mia invenzione!
Protagonista il brie, che insieme alle cipolle e alla gustosità della pancetta si scioglie in bocca!
Per le dosi non sono molto affidabile perchè l'ho realizzata qualche tempo fa...comunque non preoccupatevi, per quanto riguarda i formaggi, basta che tutta la superficie della quiche sia abbastanza coperta, idem per i pomodorini.

Ingredienti:

un rotolo di pasta brisè pronto
pomodorini ciliegino
brie
asiago
una confezione da 75 g di pancetta a cubetti
cipolle (una quantità necessaria a riempire tutta la quiche, penso più o meno 6 cipolle di Giarratana)
olio evo
sale e pepe q.b.

Procedimento:

Per prima cosa, affettate le cipolle e disponetele in una teglia da forno leggermente oliata. Salatele e oliatele a filo (non eccessivamente!). Infornatele a 200° fino a quando si saranno ammorbidite. Srotolate la pasta brisè in una teglia per quiche e, dopo aver rosolato per 1 minuto la pancetta in un padellino, disponetela sul fondo. Coprite la pancetta con un abbondante strato di cipolle. Disponete su tutta la superficie i pomodorini, i formaggi tagliati a tocchetti e infine aggiungete le due uova, sbattute con un pizzico di sale e pepe, a cucchiaiate.
Infornate a 180° per circa 30 minuti (nel mio forno ventilato anche qualche minuto in meno, quindi regolatevi a seconda del vostro forno!).

Pennette integrali, speck menta e zucchine

2009-06-27T09:36:00.004+02:00

Ciao a tutti! Stamattina sono particolarmente di buon umore:) e visto che penso di aver fatto un pò cilecca con la mia ultima ricetta ne posto subito un'altra per rimediare! la ricetta di oggi la dedico a Cristina, una mia blogamica che da ieri è diventata una persona reale ai miei occhi!...eh si, perchè ieri sera ci siamo finalmente conosciute...è stata davvero una bella serata e concordo con lei quando dice che è stato strano! forse perchè è stato inaspettato o forse perchè magari, quando parli attraverso un blog, fantastichi sul volto di chi scrive dall'altra parte dello schermo e inizi a crearti la sua immagine in testa e ad immaginarti la sua vita a seconda di quello che scrive! non so vi è mai capitato? Comunque spero ci saranno tante altre occasioni per rivederci:)

Adesso veniamo alla ricetta di oggi... Dovete sapere che io adoro le penne, come formato di pasta, soprattutto se sono integrali. La pasta integrale per me è squisita, sempre al dente, non scuoce mai e poi contiene molte più fibre...peccato che la varietà dei formati non è ampia come quella della pasta normale... Oggi vi propongo queste pennette rigate integrali che lasciano una scia di menta profumatissima (made in my garden!!) mentre le servite, il tutto addolcito dalle zucchine e reso saporito dallo speck...una delizia!

Ingredienti x 2 persone:

160g di pennette rigate integrali (ovviamente fate voi per la quantità)
1 zucchina grande
3 fettine sottili di speck
un ciuffetto di menta
1 cucchiaio d'olio evo
sale e pepe q.b.
1 spicchio d'aglio
vino bianco

Procedimento:

Lavate la zucchina e riducetela a rondelle sottili per metà e a cubetti per l'altra metà (così è più fantasiosa!).Salatele. Fate scaldare il cucchiaio d'olio in padella e aggiungete lo spicchio d'aglio tagliato in due. Fate dorare l'aglio per un paio di minuti ed aggiungete la zucchina. Lasciate cuocere 3 minuti e poi sfumate con il vino bianco.Aggiungete le foglioline di menta e continuate la cottura fino a quando si saranno ammorbidite un pò. Intanto preparate la pasta. Poco prima di scolarla regolate le zucchine di sale e pepe(non salatele troppo perchè lo speck è molto salato!) aggiungete lo speck tagliato a sfilacci, fatelo saltare insieme alle verdure e poi aggiungete le pennette scolate. Impiattate e decorate i piatti con ciuffetti di menta.

Orata agli aromi

2009-06-26T19:53:00.005+02:00

Premessa: foto fatta in fretta e furia...si vede vero?!!

Ragazzi anche la seconda prova della maturità, compito di mate, è andata x il mio ragazzo! sembra che gli esami li stia facendo io! non oso pensare all'anno prossimo, quando ci sarò io al posto suo, alle prese con geometria analitica, studio di funzioni, integrali.......! Adesso vi posto una deliziosa cenetta, facile, gustosa, poco calorica!

Ingredienti:

orate (1 a testa)
aromi: salvia alloro e rosmarino
aglio
limone
olio
sale e pepe q.b.
vino bianco

Procedimento:

Pulite le orate (potete farlo fare anche in pescheria). Farcitele nel ventre con un trito di aglio, gli aromi e una o due fettine di limone. Salate e pepate. Disponete in una teglia oliata, irrorate il pesce con l'olio ed infornate a 200-220° per 30 minuti o più, dipende dal forno. Durante la cottura sfumate con il vino bianco e se è necessario con n pò d'acqua.

Pomodori ripeni con carote e caciocavallo

2009-06-25T05:28:00.002+02:00

Oggi sono mattiniera! sarà che sono un pò tesa per gli esami di maturità del mio ragazzo, sarà che morivo dal caldo, non so, fatto sta che mi sono svegliata notevolmente presto per essere una che è in vacanza da un paio di settimane!
Ecco la ricetta di oggi...le verdure ripiene sono molto pratiche e sfiziose, ti puoi sbizzarrire con i ripieni e sono anche carine da vedere...insomma diciamoci la verità, risolvono anche molte cene arrangiate in fretta e furia!
Io ho deciso di cimentarmi con i pomodori questa volta. Devono essere grandi, maturi ma sodi!
Potete riempirli come più vi aggrada, ma se non avete voglia di spremere le meningi, no problem! il mio ripieno è stato apprezzatissimo! essendo molto saporito si è sposato perfettamente con la dolcezza dei pomodori!

Ingredienti x 4 persone:

6 pomodori (grandi come nella foto più o meno)
4 carote di media grandezza
2 fette grandi di prosciutto cotto
caciocavallo ragusano stagionato (x i formaggi ho fatto un pò ad occhio, comunque vi consiglio di fare stesse quantità di entrambi)
asiago
mezza cipolla
olio
sale e pepe q.b.

Procedimento:

Per prima cosa lavate i pomodori, asciugateli, tagliate la calotta e scavateli togliendo delicatamente la polpa interna. Metteteli capovolti a scolare in uno scolapasta. Intanto preparate il ripieno. In una padella soffriggete la cipolla con un paio di cucchiai d'olio evo. Dopo un paio di minuti aggiungete la carota tagliata precedentemente a rondelline sottili. Aggiustate di sale e pepe e di tanto in tanto sfumate con vino bianco e con un pò d'acqua se è necessario. Non appena saranno diventate abbastanza morbide (ma non tipo purè! devono mantenere la giusta consistenza!) spegnete il fuoco e trasferitele in una terrina.Unite i cubetti di formaggi (asiago e caciocavallo ragusano stagionato) e il prosciutto cotto a pezzetti.
Salate internamente i pomodori (non troppo perchè il ripieno è già abbastanza salato) e farciteli con il ripieno. Chiudete con le rispettive calottine ed infornate a 200° per 20-25 min a forno ventilato.

Spaghetti alle vongole e ciliegino

2009-06-24T11:28:00.004+02:00

Ragazzi sono davvero contenta che la mia "Zucca fatata" stia acquistando popolarità nel mondo del foodblogger!! con la ricetta di ieri mi sono arrivati 14 commenti! ad alcune/i di voi sembreranno niente, ma per me sono una bella soddisfazione!
Devo ringraziarvi tutti comunque perchè i commenti erano positivi e mi hanno fatto molto piacere:)
Non sapete che bella soddisfazione è stata vedere di essere stata invitata da "petitchef"ad iscrivere il mio blog sul noto sito!
Ok ok, forse sto esagerando con l'entusiasmo, ma che volete! per una piccola cuoca come me (tra un mese esatto 18 anni!) queste cose sono importanti!

Dai adesso basta non voglio dilungarmi, bensì proporvi una ricettina veloce ma dal gusto particolare...

Ingredienti:

spaghetti n°5
pomodorini ciliegino
vongole (quelle in barattolo sotto acqua e sale)
prezzemolo
2 spicchi d'aglio
olio
sale e pepe q.b.

Procedimento:

Preparate gli spaghetti in abbondante acqua salata. Mentre cuociono preparate il condimento nel seguente modo: disponete sul fornello una padella con 2 cucchiai d'olio evo e fate rosolare l'aglio. Dopo un paio di minuti eliminate l'aglio ed aggiungete le vongole (le quantità degli ingredienti dipendono dal num di persone). Dopo 3 minuti circa, aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a spicchi, regolate di sale e pepe. Lasciate il fuoco acceso per altri 2 minuti e poi spegnete. Unite il prezzemolo tritato. Scolate la pasta e riversatela nella padella con il condimento. Servite aggiungendo se volete altro prezzemolo.

Torta alla crema con frutta

2009-06-23T08:09:00.004+02:00

Eccomi qui! ieri sono stata un pò impegnata e di conseguenza non sono riuscita a postare niente...! Stamattina x prima cosa ho fatto un giretto tra i blog (ancora da completare!) , adesso mi accingo a postarvi una ricetta che vi tornerà molto utile per fare bella figura ad una numerosa cena tra amici!
La preparazione non è così complicata come potrebbe sembrare, tuttavia è un pò lunghetta perciò vi consiglio di pensarci per tempo!
Inoltre suggerisco di usare frutta fresca!!!

Ingredienti:

x la Base:

9 cucchiai di farina 00
9 cucchiai di zucchero
3 uova
2 cucchiai di olio di semi
1 bustina di lievito

x la Crema:

1 l di latte
4 cucchiai di amido di mais
zucchero a piacere (9 cucchiai)
2 tuorli d'uovo
buccia di limone grattugiata

Inoltre:

1 cucchiaio di rum
gelatina "Torta gel"
frutta fresca

Procedimento:

Preparate il pan di Spagna: sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete l'olio e dopo la farina setacciata con il lievito in polvere. Fate cuocere in forno a 180° per 30 min.
Preparate la crema: mescolate in un recipiente lo zucchero e l'amido, versate un pò di latte tiepido a filo e cercate di fare sciogliere gli ingredienti. Aggiungete i tuorli e la buccia di limone grattugiata. Unite il resto del latte e trasferite tutto sul fuoco mescolando continuamente fino a farla addensare. Fatela intiepidire.
Sfornate il pan di Spagna, tagliate la crosticina superiore e tagliatelo a metà per ottenere 2 dischi. Inzuppatelo con acqua bollita con lo zucchero(x farlo sciogliere) e un goccio di rum.
Spalmate la crema sul primo disco, sovrapporre il secondo disco e spalmarlo anch'esso di crema.
Decorate con la frutta fresca a piacere e infine distribuite sulla frutta la gelatina (torta gel= preparatela come spiegato sulla confezione). Riponete in frigo per far addensare la gelatina. Servitela fresca!

Insalata di riso vegetariana

2009-06-21T08:20:00.003+02:00

Oggi sono costretta a fare una "brevissima capatina" sul blog perchè è in corso la preparazione del pranzo di oggi. Vi faccio un breve riassunto: mia madre deve battezzare il mio piccolo cuginetto di 4 mesi e ha deciso di organizzare un pranzo, con tutto il "parentame", per dargli il suo regalo...Quindi devo subito mettermi all'opera! Vi posterò a breve il primo e il secondo che prepareremo (eh si scusate, una piccola mano me la devo far dare x forza, siamo 15 in tutto!).
Non cucineremo niente di complicatissimo, del dolce non vi parlerò perchè per sbrigarci riproponiamo tiramisù e gelo al limone.

Ma veniamo alla facilissima ricetta di oggi.
Quando viene questo caldo tremendo (i meteorologi dicevano che anche qui in Sicilia doveva piovere, ma quanto pare il settore del ragusano è immune alle previsioni!) cosa c'è di meglio di una pasta fredda, un antipasto fresco di frigo, un dolce al cucchiaio, un gelato oppure...di una classica, buonissima Insalata di riso?

Ci sono mille e una variante per prepararla e nella preparazione questa volta ho optato per una semplice semplice...(odio quelle con uova sode e wurstel crudi!)

Ingredienti x 6 persone:

500 g di riso per insalate
300 g di pisellini primavera surgelati
una boccetta di condiriso (io ne ho usata una con ingredienti non sottolio, bensì sotto acqua e sale...stesso gusto, meno calorie!)
1 scatoletta piccola di mais
2 scatolette piccole di tonno sott'olio
un trito di cipolla
olio sale e pepe q.b.
maionese legeresse

Procedimento:

Fate bollire abbondante acqua salata e cuocetevi il riso. Intanto preparate i pisellini primavera, soffriggendo prima la cipolla e poi fateli cuocere a fuoco basso. Dopo qualche minuto aggiungete mestoli di acqua bollente, salate e lasciate ammorbidire sempre a fuoco basso. Scolateli e teneteli da parte. Scolate il riso cercando di eliminare tutto l'amido che ha rilasciato durante la cottura. Mettetelo in una insalatiera e conditelo con i piselli, il condiriso, il mais e il tonno. Per chi gradisce aggiungere la maionese.
Davvero fresca e buona ve la consiglio!!

Cheescake triple chocolate

2009-06-20T09:32:00.005+02:00

Buon sabato a tutti! Oggi sono particolarmente felice (lo sono sempre quando arriva il fine settimana!!!)...Qui c'è un caldo abbastanza insopportabile xciò penso proprio di fare un fuga al mare nel pomeriggio!

Il dolce che posto oggi è un cheescake a base di ricotta, racchiuso in un guscio di frolla, glassato da 3 tipi di cioccolato...appunto "triple chocolate"!

Per la frolla ho avuto qualche problemino...mi spiego: in pratica ho seguito la ricetta di una frolla che non era per niente adatta a questo tipo di cheescake, perché è risultata essere troppo croccante direi! (solo 50g di burro per 400g di farina!!!come ho fatto a fidarmi!!!!). Ad ogni modo, vi consiglio vivamente di usare la vostra ricetta di frolla di fiducia.

Ingredienti:

1 disco di pasta frolla (deve rivestire anche i bordi della tortiera)
500 g di ricotta
4 fogli di gelatina
100 g di latte
6 cucchiai di zucchero

Per la glassa:

70 g di cioccolato fondente
70 g di cioccolato al latte
riccioli di cioccolato bianco (x decorare)

Procedimento:

Prima di tutto stendete su una spianatoia infarinata la vostra frolla tenuta precedentemente in frigorifero (circa 5-6 mm di spessore). Rivestite, con il disco di pasta, il fondo e i bordi di una tortiera a cerniera, di 24 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata. Infornatela a 180° per 25 min. Intanto ammollate in un pò d'acqua fredda 4 fogli di gelatina. Lavorate in una terrina la ricotta con lo zucchero (io preferisco frullarla con le fruste elettriche). Scaldate in un pentolino il latte e scioglietevi i fogli di gelatina strizzati. Aggiungete la gelatina alla ricotta e mescolate bene. Sfornate il guscio di frolla, lasciate raffreddare un pò e riempitelo con il composto. Riponete in frigo per 4 ore. Trascorso questo tempo preparate la glassa sciogliendo in un pentolino a bagno maria il cioccolato al latte e quello fondente con q.b. di latte (50 g più o meno). Lasciate raffreddare e spalmatela sul cheescake. Fatela rapprendere qualche minuto ed infine decoratela grattugiando su di essa il cioccolato bianco.

Bresaola, rucola e grana

2009-06-18T10:35:00.004+02:00

Che ne pensate di concedervi questo fresco antipastino per pranzo?!
Queste giornate afose che ci spossano vanno affrontate con piatti freschi e leggeri, perciò ho pensato ad un piatto davvero semplice da realizzare ma che soddisfi tutte le esigenze del momento!
Ovviamente potete accompagnare il tutto con del croccante pane fresco o con delle gallette di riso!

Ingredienti x 1 persona:

6 fettine di bresaola
rucola a piacere (un pugnetto o di più se volete)
scaglie di grana (io preferisco il parmigiano!)
1 cucchiaino di olio
il succo di mezzo limone (media grandezza)
sale e pepe q.b

Procedimento:

Preparate un salamoia con l'olio e il limone ed aggiustate di sale e pepe. Immergete ad una ad una le fettine di bresaola in essa e disponetele a raggiera su un piatto. Lavate la rucola, sistematela sulla bresaola e irroratela con la restante salamoia. Tagliate il grana a scaglie e disponetelo su tutto il piatto.
Semplicissimo no?!

Quiche ai porcini e champignon

2009-06-17T09:19:00.005+02:00

Buongiorno a tutti! Dopo il freschissimo cheescake di ieri, che ne pensate di una bella quiche? Io le adoro! Mi piace scovare ricette di ripieni sempre diversi e ovviamente mi piace inventarne di nuovi!Infatti a breve vi posterò la ricetta di una quiche di mia invenzione... ma veniamo alla ricetta di oggi (finalmente posso aggiornare il blog quasi tutti i giorni!!)... Si tratta di una quiche ai funghi trafugata alla mitica Camomilla! devo dire che le sue ricette riescono sempre alla perfezione! Questa l'ho modificata solo mettendo una metà di funghi porcini e una di champignon...

Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisè
2 dl di panna fresca
100 g di pancetta affumicata a cubetti
3 uova
100 g di gruyere
300 g di funghi porcini (oppure metà porcini e metà champignon)
25 g di burro (io ho usato un paio di cucchiai da cucina di olio evo)
1 spicchio d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
noce moscata
sale e pepe q.b.

Procedimento:

Srotolate la pasta brisè in una teglia circolare per quiche e fatela sbordare (servirà per arricciare il bordo). Intanto fate scaldare l'olio (o il burro) in una padella antiaderente con lo spicchio d'aglio. Soffriggete i funghi puliti per qualche minuto fino a quando saranno sodi. Regolate di sale e pepe, aggiungete il prezzemolo ed eliminate l'aglio. Scaldate un pentolino e cuocete la pancetta. In una terrina rompete le uova e sbattetele con il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata. Aggiungete la panna e il gruyere grattugiato e continuate a mescolare. Riprendete il disco di pasta brisè e riempitelo nel seguente modo: disponete tutta la pancetta sul fondo, metà dei funghi sopra essa e infine il composto di uova a cucchiaiate. Ripiegate i bordi e fate cuocere in forno a 180° x circa 20 min (dipende dal forno!). Estraetela e disponete la restante parte dei funghi sulla quiche. Rinfornatela x altri 10 min. A fine cottura fatela riposare 5 min a forno spento. Camomilla consiglia di servirla calda ma anche tiepida non è affatto male!

Cheescake allo yogurt

2009-06-16T08:37:00.005+02:00

Sono tornata! Finalmente la scuola mi da tregua: VACANZEEEE! tranquilli non sono fuori di senno è solo che non ce la facevo proprio più con le interrogazioni e i compiti in classa....ora sono free!!!! libera di dedicarmi ad altro: suonare il mio adorato pianoforte ore e ore, leggere, andare al mare e soprattutto....cucinare! eh si...sono un pò "iperattiva", pensate che ho pagato di nuovo il mese della palestra x andarci fino a metà luglio!!! ferma proprio non so stare...! Ma veniamo al "dunque"...la ricetta di oggi è il primo dolce di vacanza che preparo (dico così perchè di sicuro ne farò tanti altri!). Avevo voglia della freschissima torta allo yogurt (come Moscerino!!!) della Cameo, così mi sono messa a cercare nel web e ho trovato su "Forum al femminile" un ricetta fac-simile, della famigerata torta, postata da Misya. Che dire, una delizia...praticamente il sapore era uguale, la consistenza un pò meno, ma davvero ottima...io l'ho decorata con della ciliegie fresche, tagliate a metà, ma si può anche preparare un salsa alle amarene o alle fragole...insomma sbizzarritevi!! Un' ultima cosa prima di lasciarvi la ricetta: sono un pò dispiaciuta x le foto...la qualità è pessima perchè sono stata costretta a farle con il cellulare (la macchina fotografica ce l'aveva il mio ragazzo:uffa!!!).

Ingredienti:

200g di biscotti secchi (vi consiglio gli oro saiwa ai 5 cereali)
100g di burro
250g di yogurt (io ho usato il classico bianco intero, ma potete sbizzarrirvi con i vari gusti)
250g di panna da montare (io ne usata 200g)
45g di zucchero a velo
ciliegie fresche per decorare

Procedimento:

Tritate nel mixer i biscotti. Trasferiteli in una terrina e lavorateli con il burro fuso al microonde. Rivestite una teglia a cerniera da 24 cm di diametro con la carta da forno e compattate il composto per renderlo liscio e uniforme (per renderlo perfettamente circolare senza imperfezioni, la prossima volta, penso proprio di usare un cartoncino liscio e circolare come quello che si trova nella confezione Cameo). Ponete la base di biscotti in frigo x almeno mezz'ora. Intanto montate la panna con lo zucchero a velo ed aggiungete lo yogurt (per rendere la crema più compatta potete aggiungere 2 fogli di colla di pesce o di gelatina). Trasferite il composto sulla base di biscotti, livellate e riponete nuovamente in frigo x almeno 4 ore. Trascorso questo tempo tirate fuori il cheescake e decoratelo a piacere!

Gelo al limone

2009-06-07T10:26:00.006+02:00

Buon giorno e buona domenica a tutti! oggi sono particolarmente felice!! Sono stata invitata a pranzo da mia zia, la quale ha una bella piscina in campagna...siamo tutta la famiglia al completo, perciò quale occasione migliore per testare un dolce?!! Comunque visto che è ancora in fase di preparazione ve lo posterò un'altra volta... Oggi voglio proporvi un delizioso gelo al limone, light e profumato vi farà fare una bella figura con qualsiasi tipo di ospite!

Ingredienti:

1l d'acqua
200g di zucchero
80g di amido di grano
la buccia grattuggiata di un grosso limone giallo(o 2 + piccoli)

Procedimento:

Mettete l'acqua in una ciotola capiente. Munitevi di un sacchettino (io ho usato quello di stoffa dei confetti delle bomboniere) ed inseritevi la buccia grattuggiata di limone. Ponete il sacchettino all'interno della ciotola piena d'acqua e lasciate riposare per almeno un giorno intero. In una seconda ciotola mescolate (il giorno dopo!) lo zucchero e l'amido e versate l'acqua col limone sempre mescolando. Trasferite il tutto in una casseruola sul fuoco e mescolate fino a 3-4 min dopo il bollore. Trasferite il composto nello stampo o negli stampini e riponete in frigo per almeno 3 ore (io consiglio anche un pò di più di 3 ore!!). Vi consiglio stampi morbidi in silicone dalle svariate forme...!

Quiche speck e cipolle

2009-06-03T17:46:00.007+02:00

Facili e veloci da preparare, le quiche sono ideali soluzioni per antipasti sfiziosi e assortiti...io le adoro e voi?!

Ingredienti:(tratta dal giornale "Pizze e sfizi" e modificata dalla sottoscritta!)

1 rotolo di pasta brisè
3 cipolle
1 fetta di speck spessa
1,5 dl di panna
5 cucchiai di latte
1 cucchiaio di farina
3 uova
olio evo
sale e pepe

Procedimento:

Mondate e pelate le cipolle. Scaldate q.b. di olio in una padella e rosolatevi la cipolla e lo speck 10 minuti, su fiamma dolce (o in alternativa, rosolate leggermente solo lo speck e fate invece le cipolle affettate al forno). Aggiungete la farina e mescolate. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Scaldate il forno a 170°. In una ciotola sbattete le uova, aggiungete la panna e il latte. Salate, pepate e unite il composto con la cipolla e lo speck. Stendete la pasta nella teglia, punzecchiate il fondo con i rebbi di una forchetta e versatevi dentro il preparato di cipolla. Infornate e lasciate cuocere per 30 minuti o comunque fino a quando la pasta non sarà cotta del tutto.

Lubia polò

2009-06-02T09:32:00.005+02:00

Oggi vi posto questa interessante variante del riso all'iraniana postato in precedenza (ricordate?) La preparazione di questo piatto si rifà alla base del riso all'iraniana unito però ad un condimento a base di ragù e fagiolini.

Ingredienti:

carne macinata
fagiolini freschi
salsa di pomodoro
olio evo
cipolla
patate
sale e pepe q.b.
riso basmati

Procedimento:

Prima di tutto lavate i fagiolini, tagliate le punte e tuffateli in acqua bollente. A metà cottura trasferiteli in una padella dove avrete preparato un soffritto (olio e cipolla) e avrete già fatto rosolare la carne macinata.

Aggiungete la salsa di pomodoro, salate, pepate e fate restringere il sugo.

Per il riso procedete come qui, con la differenze seguenti:

oliate la base della pentola e fate scaldare.
disponete uno strato di sottili fette di patate alla base della pentola (per far venire il riso come nella foto)
alternate strati di riso e di sugo. Completate con il riso

Chiudete la pentola con un coperchio e fate cuocere a fuoco bassissimo per 20 minuti.

Fragolata con panna

2009-05-31T14:36:00.004+02:00

In questi giorni afosi che c'è di meglio di una freschissima fragolata a fine pasto o magari a merenda? Io ho approfittato di una magnifica cassetta di fragole per prepararmela in quantità industriali!!

Ingredienti (regolatevi per le quantità a seconda dei gusti!):

fragole
zucchero
limone
panna
zucchero a velo

Procedimento:

Lavate le fragole e tagliatele in quattro, zuccheratele e irroratele di succo di limone. Lasciate a macerare in frigo. Montate la panna con lo zucchero a velo e mettetela in frigo. Al momento di servire,distribuite la fragolata in coppette di vetro ed aggiungete un ciuffo di panna montata per ciascuna.

Muffins con cuore alla marmellata

2009-05-31T08:47:00.007+02:00

Qualche giorno fa, nonostante il caldo afoso, mi è venuta una gran voglia di accendere il forno della cucina e farmi una bella sauna! no dai scherzo! non sono pazza...! ho solo deciso di fare dei golosi muffins per colazione! La ricetta l'ho presa dal mio mito tra le foodblogger:Camomilla!
ps: la sauna me la sono fatta comunque! ecco a voi la ricetta

Ingredienti per 12 muffin:

140g di zucchero
200g di farina
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
85g di burro fuso (io non avevo burro,così ho messo 70g di olio di semi)
2 uova
200 ml di latte
1 cucchino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di marmellata a piacere per ogni muffin (io ho utilizzato marmellata di arance, albicocche e amarene)

Procedimento:

Come di consueto nella preparazione dei muffins, mescolare in una ciotola gli ingredienti secchi. Preriscaldare il forno a 190°. In un'altra ciotola, sbattere le uova,unire il burro fuso, il latte e l'estratto di vaniglia. Mescolare amalgamando bene gli ingredienti. Unite il contenuto delle 2 ciotole mescolando sommariamente. Il composto deve risultare granuloso, non liscio! Disponete l'imasto negli appositi pirottini nel seguente modo: una cucchiata d'impasto, un cucchiaino di marmellata, una cucchiaiata d'impasto. Riempite i 3/4 del pirottino mi raccomando. Infornate i muffins per 20 minuti. A fine cottura sfornate ma non assaggiate! anche se sono irresistibili vanno gustati freddi!

Gigli zucchine e salmone

2009-05-24T10:01:00.002+02:00

Non sapete cosa preparare per pranzo oggi? volete fare qualcosa + sfiziosa del solito senza perdere troppo tempo? avete delle fette di salmone fresco in freezer?...se la risposta a queste 3 domande è "si", bhè allora non vi resta che provare questa pasta, a mio parere deliziosa!

Ingredienti x 4 persone:

1 grossa fetta di salmone fresco
2 zucchine
olio d'oliva
1 spicchio d' aglio
pasta formato gigli (vanno bene anche altri formati!)
sale e pepe q.b.
parmigiano grattugiato a piacere

Procedimento:
In una padella antiaderente scaldate 2 cucchiai d'olio d'oliva e fate soffriggere un grosso spicchio d'aglio. Eliminate l'aglio e aggiungete la zucchina, tagliata a tocchetti moooolto piccoli. Quando si saranno ammorbiditi salate, pepate ed aggiungete il salmone (tagliato a cubetti con una forbice). Salatelo e lasciatelo rosolare. Intanto preparate i gigli (hanno solo 6 min di cottura!!). Quando saranno pronti, scolateli e versateli in padella. Mescolate il tutto e servite. Secondo me il piatto è ottimo anche senza l'aggiunta di parmigiano...poi fate voi!

Riso basmati con peperoni, pecorino e crema d'aceto balsamico

2009-05-20T21:38:00.003+02:00

Che titolone per un post, penserete, ma state tranquilli! si tratta di semplice riso basmati in bianco, preparato come ho già spiegato qui, con l'aggiunta di peperoni rossi al forno, pecorino e crema d'aceto balsamico!...mi sa che ci vuole più a dirlo che a farlo...la preparazione + lunga riguarda solo il riso, per il resto, basta cuocere i peperoni in forno, sfaldarli togliendo buccia e semi ed aggiungere il pecorino a scaglie spesse...guarnire infine con la squisita crema d'aceto balsamico!
Può diventare un ottimo antipasto se presentato in piccole porzioni come ho fatto io!

Spada con noci

2009-05-19T18:37:00.005+02:00

Avevo questa ricettina, davvero gustosa e ben riuscita, archiviata nel pc...appena l'ho vista ho pensato: come ho fatto a dimenticarmi di te?...!! L'avevo presa dal num di marzo di "Cucinare bene"... Rimedio subito postandovela! ve la consiglio perchè è facile, d'effetto e buona davvero!

Ingredienti:

4 fette di pesce spada (800g)
60g di gherigli di noce (anche di +)
1 cipolla bianca piccola
2 cucchiai di scorza di limone grattuggiata
40 ml di marsala
1/2 bustina di zafferano
2 rametti di prezzemolo
50g di farina bianca
40 ml di olio di oliva
pepe bianco
sale fino

Procedimento:

Versate 20 ml di olio in una capace padella, scaldatelo senza farlo fumare. Rosolatevi la cipolla affettata per un minuto. Aggiungetevi i gherigli di noce tritati, la scorza di limone, lo zafferano e il marsala. Lasciate insaporire 5 min a fuoco bassissimo. Insaporite con sale e pepe.

Passate il pesce nella farina rivestendolo completamente. Scrollatelo per eliminare l'eccesso. Unite al fondo l'olio rimasto e mescolate. Mettete nella padella il pesce in un solo strato. Coprite e fatelo cuocere per 5 min. Voltatelo aiutandovi con una paletta e cuocetelo per altri 5 min. Bagnate se è necessario con altro marsala o brodo caldo e salate. Dividete il pesce nei piatti con il fondo di cottura, spolverizzate con il prezzemolo e servite.

Torta di mele

2009-05-17T08:09:00.006+02:00

Qualche giorno fa è stato il compleanno di Giulio, mio carissimo compagno di classe....Giulio, memore di una colazione deliziosa fatta a casa mia, mi aveva gentilmente richiesto di ripreparare la torta di mele che gli era tanto piaciuta quella mattina, così mi son detta: Quale giorno migliore del suo compleanno x accontentarlo?! Così giovedì ,2 minuti prima dell'inizio della versione in classe, gli ho fatto trovare la sua torta preferita sul banco! Ve la consiglio a colazione o a merenda...è davvero squisita ma non nè è troppo dolce nèstucchevole...insomma, provatela!!!

Ingredienti:

1 kg di mele golden o renette
500g di farina
100 g di burro
5 uova
1 bustina di lievito
300 g di zucchero
100g di uvetta (io non l'ho messa perchè a Giulio non piace)
50g di pinoli
la scorza lavata e grattugiata di un limone
un pizzico di sale
1 cucchiaino di cannella

Procedimento:

In una terrina sbattete le uova con lo zucchero e il burro liquefatto e freddo, ottenendo un composto soffice; unite la scorza di limone. Setacciate insieme la farina, il lievito, la cannella e un pizzico di sale, versate sul composto ed amalgamate bene. Aggiungete all'impasto metà delle mele sbucciate,l'uvetta e i pinoli. Versate il composto in una teglia (abbastanza grande viste le dosi, altrimenti vi verrà alta e asciutta) imburrata e infarinata e livellate bene. Coprite con le restanti fettine di mela ed infornare per 1 ora a 180-190°.

Caserecce con pesto di pistacchi di Bronte

2009-05-14T20:34:00.006+02:00

Ciao a tutti...! come potete notare la mia "Zucca Fatata" è ancora viva anche se sono 2 settimane ke non posto ricette...! mi perdonerete se vi dico ke sono nel bel mezzo di compiti in classe, interrogazioni e come se non bastasse la settimana scorsa ho sostenuto gli esami del PET!!!Maggio x la scuola è "mezzogiorno di fuoco"( a tutte le ore però!!!) Ma bando alle ciance...non vedevo l'ora di trovare un attimo di respiro per postare tante ricettine arretrate perciò eccone qui una davvero deliziosa! Bronte è una cittadina di montagna, in provincia di Catania, famosa per la produzione del pistacchio...lo potete degustare nelle più svariate applicazioni (i cannoli alla crema di pistacchio sono veramente squisiti, per non parlare poi degli arancini....mmmm!) Tempo fa avevo acquistato da un negozietto del posto un barattolino di pesto al pistacchio ed avevo sperimentato la ricetta trovata sull'etichetta. Pensavo di non trovare qui a Comiso quella delizia, invece un bel giorno ho avuto la sua fantastica visione su di uno scaffale del supermercato!! Fantastico, pensai, così ricetta alla mano, ho riprodotto quella squisitezza che tanto mi era piciuta! Questa volta ho optato per le caserecce come formato, ma vanno bene anche i fusilli...

Ingredienti:

un barattolino di pesto di pistacchi di Bronte
2-3 fette di speck
1 confezione di panna da cucina
caserecce (io ho messo 350g per 4 persone)
olio extravergine di oliva
2 spicchi d'aglio

Procedimento:

Fate soffriggere l'aglio in una padella con l'olio.Aggiungete lo speck a sfilacci, fate soffriggere e aggiungete il pesto.Infine aggiungete la panna e regolate di sale e pepe. Intanto mettete l'acqua a bollire e cuocete le caserecce. Scolatele e versatele in padella. Mescolate ed impiattate. Facile, veloce, particolare, delizioso (purtoppo calorico!!)... Un bacione...

Pennette integrali con pesto di peperoni

2009-05-03T14:45:00.006+02:00

Oggi voglio proporvi il menù del mio primo Maggio, anzi , in questo post parleremo del primo piatto, nel prossimo posterò il secondo... Io e il mio tesoro avevamo voglia di pasta, ma volevamo anche gustare qualcosa di sfizioso, così ho pensato di realizzare questo deliziosissimo pesto di peperoni...davvero squisito e facilissimo da realizzare!

Ingredienti:

2 peperoni rossi
parmigiano reggiano (q.b. a seconda dei gusti)
2 cucchiai d'olio
una manciata di pinoli
foglie di basilico
sale e pepe q.b.
un cucchiaino di paprika

Procedimento:

Sistemate i peperoni in una teglia rivestita di carta da forno ed infornateli a 200° fino a quando non si saranno ammorbiditi. Una volta estratti dal forno, spellateli ed eliminate il picciolo e i semi. Fateli intiepidire E poi inserite le falde nel bicchiere di un frullatore. Aggiungete il parmigiano, i pinoli, il basilico e l'olio. Frullate. Assaggiate e se è necessario aggiungete ancora parmigiano, regolate di sale e pepe ed aggiungete il cucchiaino di paparika...et voilà...

pronto il pesto, cuocete le pennette (consiglio quelle rigate integrali della Barilla) in abbondante acqua salata. Scolatele in uno scolapasta, riversatele in pentola ed aggiungete il pesto. Decorate con scaglie di parmigiano e foglioline di basilico.

Riso all'iraniana

2009-04-28T17:35:00.009+02:00

Il riso fatto all'iraniana è un piatto al quale sono particolarmente legata...esso fa parte delle mie origini in quanto mio padre è originario dell' Iran. E' un piatto molto gustoso ed elaborato che a casa mia si prepara frequentemente, o per lo meno nelle occasioni importanti!...Spero riusciate a riprodurlo correttamente in modo tale da poterne gustare tutta la sua bontà!!

Ingredienti:

riso basmati
salsa di pomodoro
1 limone
spezzatino di manzo
4 melanzane
cipolla
olio
sale e pepe q.b.
curry

Procedimento:

Per il sugo:
Lavare le melanzane, tagliarle a metà nel senso della lunghezza, salarle e metterle in uno scolapasta a perdere il liquido amaro. Scaldare l'olio in una padella e friggere le melanzane depositandole su un foglio di scottex assorbente dopo la frittura. Preparare un soffritto con olio, curry e cipolla ed aggiungere i pezzetti di carne di manzo. Rosolarli e in seguito aggiungere un pò d'acqua, salare e pepare e far cuocere a fuoco lento. A cottura quasi ultimata (potete capirlo punzecchiando la carne con una forchetta e se è morbida è perfetta) aggiungere salsa di pomodoro, un limone lavato e tagliato a metà e far restringere ancora un pò. Alla fine aggiungere le melanzane che hanno depositato parte dell'olio di cottura sulla carta assorbente.

Per il riso:
Portare ad ebollizione una quantità d'acqua salata sufficiente alla quantità di riso da cuocere. Versare il riso basmati e scolarlo prima che giunga a cottura. Oliare una pentola antiaderente e metterla a scaldare su fiamma media. Versarvi il riso e coprire con un coperchio. Completare la cottura a fuoco bassissimo per circa mezz'ora. Il riso cuocerà a vapore. Fare attenzione che il fondo non si bruci (a tale scopo consiglio di utilizzare un fornello piccolo a fuoco bassissimo!). A cottura ultimata capovolgere la pentola su un piatto da portata. Il riso avrà assunto la forma di una torta dalla crosticina dorata. Servire la torta di riso con il sugo precedentemente preparato.

Focaccine di ricotta e piselli

2009-04-25T21:22:00.005+02:00

Ciao a tutti! rieccomi dopo un pò d'assenza (causa lo studio!)...vi avverto, da lunedì prossimo in poi non potrò essere molto presente sul blog e sui vostri, perchè questo periodo è alquanto infernale x noi studenti!!...ma nel frattempo cerco di deliziarvi con queste focaccine a dir poco deliziose!

Ingredienti:

pasta da pane (utilizzate quella che fate di solito)
ricotta
piselli surgelati
cipolla
olio
sele e pepe q.b.

Procedimento:

Realizzate la pasta da pane che utilizzate di solito (magari aggiungete un pò d'olio all'impasto). Stendentela. Lavorate la ricotta precedentemente salata a cui avrete aggiunto la cipolla precedentemente soffritta. Preparate i piselli cuocendoli con un soffritto di olio e cipolla e aggiungeteli all'impasto di ricotta. Aggiungete l'impasto sulla pasta stesa e richiudete formando delle focacce. Semplice, gustoso...da leccarsi i baffi, con questo ripieno un morso tira l'altro!

Tiramisù

2009-04-18T18:56:00.005+02:00

TIRAMISU'

Finalmente trovo un attimo di pace per scrivere sul blog! ho tante ricettine arretrate da postare, perciò comincio da subito!!
oggi voglio proporvi il mio tiramisù...ne avevo fatte tre pirofile...sono finite tutte e tre nel giro di 1 giorno!!!... ma tranquilli non è niente di eccezionale (è ottimo nella sua semplicità)... Io uso sempre la ricetta dei savoiardi vincenzovo per fare il tiramisù e devo dire che non c'è una volta che mi viene male!!!comunque andiamo subito al sodo! ecco gli ingredienti e il procedimento...

Ingredienti:

1 pacco di savoiardi vincenzovo
4 uova
300 g di zucchero
400 g di mascarpone
cacao amaro per spolverizzare
caffè (io ho fatto tre volte la caffettiera da 6 tazze!)

Procedimento:

Separare i tuorli dagli albumi. Sbattere i rossi con lo zucchero ed aggiungere il mascarpone (lavorate con lo sbattitore elettrico). Fare il caffè e lasciarlo raffreddare un pò, altrimenti i savoiardi si inzupperanno troppo rapidamente e risulteranno pappetta!...intanto montare a neve gli albumi ed amalgamare questi, dall'alto verso il basso, al composto con i rossi e il mascarpone (la crema deve risultare soffice). Prendere una bella pirofila e disporre a cucchiaiate uno strato di crema sul fondo. Immergere a uno a uno i savoiardi nel caffè e disporli l'uno accanto all'altro in un unico strato. Alternare strati di crema e savoiardi completando infine con la crema. Spolverizzate con il cacao e tenete in frigo almeno 4-5 ore prima di servirlo.