Biscotti al burro

Eh si, profumi d'infanzia, atmosfera natalizia, aria di vacanza! 3 banalissimi ingredienti che riescono a portarmi indietro nel tempo, a quando io, papà e sorellina al seguito impastavamo farina, burro e zucchero a velo e ci divertivamo a incidere le formine nella pasta...ebbene 15 anni dopo eccoci sempre insieme, sempre noi , a preparare i classici biscotti al burro, accompagnati da un'immancabile tazza di tè!

Ingredienti:

• farina 00 625g
• burro 385 g
• zucchero a velo 125 g

forno a 180° fino a che saranno leggermente dorati

Muffins alla cannella e caffè

Era da tanto che non facevo muffins! risalgono ad un paio di settimane fa, ma solo ora trovo 5 minuti di tempo per postarli! in realtà la ricetta nasce come torta ma io ho preferito le dolcissime tortine monoporzione, soprattutto per provare i pirottini nuovi!!! sono in cartoncino, comodissimi se non si ha la teglia per muffins!

Ingredienti:

• 120 ml di acqua bollente
• 1 uovo
• 50 g di gocce di cioccolato
• 30 g di cacao amaro in polvere
• 2 cucchiaini di caffè istantaneo
• 150 g di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• cannella (io ho messo 2 cucchiaini colmi)
• 150 g di zucchero di canna
• 100 ml di olio di semi

Procedimento:

Miscelate tutti gli ingredienti secchi in una ciotola eccetto lo zucchero che aggiungerete all'uovo; unite il liquido al secco e aggiungete l'olio a filo. Riempite i pirottini per 2/3 del loro volume ed infornate a 180°C per 20 min. Se volete realizzare la versione torta i minuti saranno 40-50.

Cioccolatini fondenti al peperoncino

Quando faccio nuove conoscenze volente o nolente salta fuori l'argomento cucina e da qui si arriva a parlare del blog! a questo punto mi rendo conto di parlarne al passato come qualcosa di molto remoto e questo mi dispiace e faccio di tutto per correre ai ripari! è bello tornare a scrivere e il fatto che non lo faccia assiduamente non significa che mi dimentico di questo magnifico mondo virtuale, fatto di passioni, profumi e colori! sbircio sempre i blog amici e replico anche qualche ricetta ma scrivere sulla "Zucca" richiede un minimo di tranquillità e concentrazione che, visti gli impegni quotidiani, è difficile avere!!

La ricetta di oggi è dedicata ad Ennio, un nuovo amico che pur non sapendolo mi ha spinto a scrivere un nuovo post...apriamo questo nuovo anno con un mix di dolce, lasciandoci dietro l'amaro e cercando di vivacizzare ogni giorno con pepe q.b.!!

Ingredienti:

niente di più semplice! cioccolato fondente perugina, peperoncino rosso da macinare al momento, stampo in silicone per cioccolatini.

Procedimento:

sciogliere il cioccolato a bagno maria, aggiungere peperoncino rosso q.b. in polvere (io avevo quello da macinare), versare il cioccolato nello stampo e mettere in freezer per almeno un ora; passateli dal frigo per evitare lo shock termico prima di servirli.

Risotto rucola e ricotta

Una brava foodblogger si sa, dovrebbe aggiornare il blog più spesso postando quante delle più svariate e stravaganti ricette ma...oltre ad essere una "quasi foodblogger" sono anche una studentessa a 360 gradi! La mia ricetta di oggi nasce da una voglia di risotto e da 2 cucchiaiate di ricotta rimaste in frigo!

Ingredienti per (ahimè) una persona:
70 g di riso per risotti
60-70 g di ricotta di pecora
un mazzetto di rucola
pepe 4 stagioni macinato
un pizzico di noce moscata
olio evo q.b.
brodo vegetale q.b.
un pizzico di sale

Procedimento:
Fate tostare il riso per un minuto con l'olio caldo in una casseruola poi aggiungete via via il brodo facendolo assorbire del tutto prima di aggiungerne dell'altro; portate il riso a cottura poi mantecate con la ricotta e aggiungete la rucola, tritata con la mezzaluna, il pepe, un pizzico di sale e la noce moscata; servite con una spolverata di rucola fresca!

Muffin alla banana e gocce (pezzettoni!) di fondente

Buon sabato pomeriggio a tutti! manco da Natale dal blog ma ció non significa che non sia presente qua e là tra i vostri blog con qualche commento e con tanti nuovi spunti che non vedo l'ora di provare...
Chi mi conosce sa bene che cucinare mi rilassa tanto, soprattutto in periodi di stress come quello che sto attraversando (la sessione d'esami universitaria non perdona!!) per cui via libera alla fantasia ma soprattutto al comfort food! certo bisogna stare attenti a non eccedere per non creare ulteriori problemi alla già frustrante situazione che tutti gli universitari in questo periodo come me stanno vivendo, ma alcune coccole non devono mancare a mio parere...e poi si sa che il cervello si nutre di zuccheri!!!
Non vedevo l'ora di proare i miei nuovi pirottini e visto che anche il mio ragazzo è uno studente alle prese con gli esami ho pensato che questi muffin potevano rinfrancarlo degli sforzi! È un pó il muffin dello studente se ci pensate: banana=potassio per la concentrazione e il cioccolato stimola la produzione di serotonina, l'ormone del buon umore ;)

Ingredienti:

150 g di farina 00
150 g di farina integrale
2 cucchiaini e 1/2 di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
3 uova
120 g di burro
200 g di zucchero
60 ml di latte
2 banane schiacciate
200 g di cioccolato fondente spezzetato grossolanamente
   
Procedimento:

Montare a crema zucchero e burro, aggiungere le uova una ad una; setacciare a parte le farine con il lievito, il bicarb e il pizzico di sale; unire al composto cremoso le banane schiacciate e poi la farina alternandola con il latte; terminare aggiungendo il cioccolato fondente spezzetato grossolanamente; disporre i pirottini in una teglia da muffin (io ne ho fatti 12 più uno un pó più grande con l'impasto avanzato) e aggiungere un pó di composto in ognuno di essi riempiendoli non del tutto (perchè gonfieranno in forno!); infornare a 190 gradi per 25 min circa!