Cake pancetta olive e pistacchi

Buongiorno a tutti! oggi, domenica "fredda" (in Sicilia non fa di certo il freddo che fa a Milano!) e ventosa, la voglia di postare si fa sentire eccome! certo giusto una ventina di minuti in tutto, visto che la montagna di compiti scolastici da scalare è veramente alta e ripida!!! Vi propongo questo delizioso e sfiziosissimo cake salato adocchiato tra le pagine del blog di Arietta, che ovviamente ringrazio immensamente per avermi fatto fare un ottima figura con i miei ospiti! ecco a voi la ricetta!

Ingredienti:

• 250 g di farina
• 4 uova
• 4 cucchiai di olio evo
• 1 bustina di lievito per torte salate
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 200 g di pancetta affumicata a cubetti
• 50 g di pistacchi salati e sgusciati
• 150 g di olive verdi snocciolate
• 150 g di gruyere (o emmenthal)
• sale e pepe q.b.

Procedimento: imburrato e infarinato o rivestito di carta forno. Infornate a 180° per 40 Rosolate la pancetta affumicata in una padella e lasciatela intiepidire. Procedete con la preparazione dell'impasto: mescolate la farina con il lievito, aggiungete le uova una alla volta, l'olio e il vino bianco. Frullate il tutto con un frullino elettrico sino ad ottenere un impasto liscio. Aggiungete la pancetta precedentemente rosolata, i pistacchi, le olive intere e il gruyeregrattugiato con una grattugia a fori grossi (io l'ho ridotto a scaglie sottili in mancanza della grattugia). Amalgamate il tutto e versatelo in uno stampo da plumcake precedentementemin o fino a quando il cake risulterà cotto alla prova stecchino.