lunedì 29 giugno 2009

Insalata di mele melone e rucola


Oggi voglio proporvi una fresca insalatina a base di frutta...ve la consiglio anche come antipasto, magari accompagnata da qualche fettina di prosciutto crudo!

Ingredienti:
  • mele renette
  • melone
  • rucola
  • indivia belga
  • olio
  • sale
Procedimento:

Sbucciate le mele renette, tagliate il melone, lavate la rucola e le foglie di indivia belga. Riducete la frutta a tocchetti abbastanza grossi. Aggiungete la rucola e l'indivia tagliata a pezzetti. Condite con sale e olio e se vi piace accompagnate l'insalata con fettine di crudo e crema d'aceto balsamico.

domenica 28 giugno 2009

Quiche cipolle, pomodorini e brie


Oggi qui da noi ,nel ragusano, si avvertono tenui bagliori di sole, è già arrivato il momento di un pic-nic o di una trasferta al mare a casa di amici?...mmm...mi sa proprio di no! meglio rimandare alla settimana prossima, sperando che si faccia sentire la vera estate!
Io però non resisto e ve la posto lo stesso questa praticissima quiche di mia invenzione!
Protagonista il brie, che insieme alle cipolle e alla gustosità della pancetta si scioglie in bocca!
Per le dosi non sono molto affidabile perchè l'ho realizzata qualche tempo fa...comunque non preoccupatevi, per quanto riguarda i formaggi, basta che tutta la superficie della quiche sia abbastanza coperta, idem per i pomodorini.

Ingredienti:

  • un rotolo di pasta brisè pronto
  • pomodorini ciliegino
  • brie
  • asiago
  • una confezione da 75 g di pancetta a cubetti
  • cipolle (una quantità necessaria a riempire tutta la quiche, penso più o meno 6 cipolle di Giarratana)
  • olio evo
  • sale e pepe q.b.
Procedimento:

Per prima cosa, affettate le cipolle e disponetele in una teglia da forno leggermente oliata. Salatele e oliatele a filo (non eccessivamente!). Infornatele a 200° fino a quando si saranno ammorbidite. Srotolate la pasta brisè in una teglia per quiche e, dopo aver rosolato per 1 minuto la pancetta in un padellino, disponetela sul fondo. Coprite la pancetta con un abbondante strato di cipolle. Disponete su tutta la superficie i pomodorini, i formaggi tagliati a tocchetti e infine aggiungete le due uova, sbattute con un pizzico di sale e pepe, a cucchiaiate.
Infornate a 180° per circa 30 minuti (nel mio forno ventilato anche qualche minuto in meno, quindi regolatevi a seconda del vostro forno!).

sabato 27 giugno 2009

Pennette integrali, speck menta e zucchine


Ciao a tutti! Stamattina sono particolarmente di buon umore:) e visto che penso di aver fatto un pò cilecca con la mia ultima ricetta ne posto subito un'altra per rimediare! la ricetta di oggi la dedico a Cristina, una mia blogamica che da ieri è diventata una persona reale ai miei occhi!...eh si, perchè ieri sera ci siamo finalmente conosciute...è stata davvero una bella serata e concordo con lei quando dice che è stato strano! forse perchè è stato inaspettato o forse perchè magari, quando parli attraverso un blog, fantastichi sul volto di chi scrive dall'altra parte dello schermo e inizi a crearti la sua immagine in testa e ad immaginarti la sua vita a seconda di quello che scrive! non so vi è mai capitato? Comunque spero ci saranno tante altre occasioni per rivederci:)

Adesso veniamo alla ricetta di oggi...
Dovete sapere che io adoro le penne, come formato di pasta, soprattutto se sono integrali. La pasta integrale per me è squisita, sempre al dente, non scuoce mai e poi contiene molte più fibre...peccato che la varietà dei formati non è ampia come quella della pasta normale... Oggi vi propongo queste pennette rigate integrali che lasciano una scia di menta profumatissima (made in my garden!!) mentre le servite, il tutto addolcito dalle zucchine e reso saporito dallo speck...una delizia!

Ingredienti x 2 persone:
  • 160g di pennette rigate integrali (ovviamente fate voi per la quantità)
  • 1 zucchina grande
  • 3 fettine sottili di speck
  • un ciuffetto di menta
  • 1 cucchiaio d'olio evo
  • sale e pepe q.b.
  • 1 spicchio d'aglio
  • vino bianco
Procedimento:

Lavate la zucchina e riducetela a rondelle sottili per metà e a cubetti per l'altra metà (così è più fantasiosa!).Salatele. Fate scaldare il cucchiaio d'olio in padella e aggiungete lo spicchio d'aglio tagliato in due. Fate dorare l'aglio per un paio di minuti ed aggiungete la zucchina. Lasciate cuocere 3 minuti e poi sfumate con il vino bianco.Aggiungete le foglioline di menta e continuate la cottura fino a quando si saranno ammorbidite un pò. Intanto preparate la pasta. Poco prima di scolarla regolate le zucchine di sale e pepe(non salatele troppo perchè lo speck è molto salato!) aggiungete lo speck tagliato a sfilacci, fatelo saltare insieme alle verdure e poi aggiungete le pennette scolate. Impiattate e decorate i piatti con ciuffetti di menta.

venerdì 26 giugno 2009

Orata agli aromi



Premessa: foto fatta in fretta e furia...si vede vero?!!

Ragazzi anche la seconda prova della maturità, compito di mate, è andata x il mio ragazzo! sembra che gli esami li stia facendo io! non oso pensare all'anno prossimo, quando ci sarò io al posto suo, alle prese con geometria analitica, studio di funzioni, integrali.......!
Adesso vi posto una deliziosa cenetta, facile, gustosa, poco calorica!

Ingredienti:
  • orate (1 a testa)
  • aromi: salvia alloro e rosmarino
  • aglio
  • limone
  • olio
  • sale e pepe q.b.
  • vino bianco
Procedimento:

Pulite le orate (potete farlo fare anche in pescheria). Farcitele nel ventre con un trito di aglio, gli aromi e una o due fettine di limone. Salate e pepate. Disponete in una teglia oliata, irrorate il pesce con l'olio ed infornate a 200-220° per 30 minuti o più, dipende dal forno. Durante la cottura sfumate con il vino bianco e se è necessario con n pò d'acqua.

giovedì 25 giugno 2009

Pomodori ripeni con carote e caciocavallo

Oggi sono mattiniera! sarà che sono un pò tesa per gli esami di maturità del mio ragazzo, sarà che morivo dal caldo, non so, fatto sta che mi sono svegliata notevolmente presto per essere una che è in vacanza da un paio di settimane!
Ecco la ricetta di oggi...le verdure ripiene sono molto pratiche e sfiziose, ti puoi sbizzarrire con i ripieni e sono anche carine da vedere...insomma diciamoci la verità, risolvono anche molte cene arrangiate in fretta e furia!
Io ho deciso di cimentarmi con i pomodori questa volta. Devono essere grandi, maturi ma sodi!
Potete riempirli come più vi aggrada, ma se non avete voglia di spremere le meningi, no problem! il mio ripieno è stato apprezzatissimo! essendo molto saporito si è sposato perfettamente con la dolcezza dei pomodori!

Ingredienti x 4 persone:
  • 6 pomodori (grandi come nella foto più o meno)
  • 4 carote di media grandezza
  • 2 fette grandi di prosciutto cotto
  • caciocavallo ragusano stagionato (x i formaggi ho fatto un pò ad occhio, comunque vi consiglio di fare stesse quantità di entrambi)
  • asiago
  • mezza cipolla
  • olio
  • sale e pepe q.b.
Procedimento:

Per prima cosa lavate i pomodori, asciugateli, tagliate la calotta e scavateli togliendo delicatamente la polpa interna. Metteteli capovolti a scolare in uno scolapasta. Intanto preparate il ripieno. In una padella soffriggete la cipolla con un paio di cucchiai d'olio evo. Dopo un paio di minuti aggiungete la carota tagliata precedentemente a rondelline sottili. Aggiustate di sale e pepe e di tanto in tanto sfumate con vino bianco e con un pò d'acqua se è necessario. Non appena saranno diventate abbastanza morbide (ma non tipo purè! devono mantenere la giusta consistenza!) spegnete il fuoco e trasferitele in una terrina.Unite i cubetti di formaggi (asiago e caciocavallo ragusano stagionato) e il prosciutto cotto a pezzetti.
Salate internamente i pomodori (non troppo perchè il ripieno è già abbastanza salato) e farciteli con il ripieno. Chiudete con le rispettive calottine ed infornate a 200° per 20-25 min a forno ventilato.

mercoledì 24 giugno 2009

Spaghetti alle vongole e ciliegino


Ragazzi sono davvero contenta che la mia "Zucca fatata" stia acquistando popolarità nel mondo del foodblogger!! con la ricetta di ieri mi sono arrivati 14 commenti! ad alcune/i di voi sembreranno niente, ma per me sono una bella soddisfazione!
Devo ringraziarvi tutti comunque perchè i commenti erano positivi e mi hanno fatto molto piacere:)
Non sapete che bella soddisfazione è stata vedere di essere stata invitata da "petitchef"ad iscrivere il mio blog sul noto sito!
Ok ok, forse sto esagerando con l'entusiasmo, ma che volete! per una piccola cuoca come me (tra un mese esatto 18 anni!) queste cose sono importanti!

Dai adesso basta non voglio dilungarmi, bensì proporvi una ricettina veloce ma dal gusto particolare...

Ingredienti:
  • spaghetti n°5
  • pomodorini ciliegino
  • vongole (quelle in barattolo sotto acqua e sale)
  • prezzemolo
  • 2 spicchi d'aglio
  • olio
  • sale e pepe q.b.
Procedimento:

Preparate gli spaghetti in abbondante acqua salata. Mentre cuociono preparate il condimento nel seguente modo: disponete sul fornello una padella con 2 cucchiai d'olio evo e fate rosolare l'aglio. Dopo un paio di minuti eliminate l'aglio ed aggiungete le vongole (le quantità degli ingredienti dipendono dal num di persone). Dopo 3 minuti circa, aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a spicchi, regolate di sale e pepe. Lasciate il fuoco acceso per altri 2 minuti e poi spegnete. Unite il prezzemolo tritato. Scolate la pasta e riversatela nella padella con il condimento. Servite aggiungendo se volete altro prezzemolo.

martedì 23 giugno 2009

Torta alla crema con frutta


Eccomi qui! ieri sono stata un pò impegnata e di conseguenza non sono riuscita a postare niente...! Stamattina x prima cosa ho fatto un giretto tra i blog (ancora da completare!) , adesso mi accingo a postarvi una ricetta che vi tornerà molto utile per fare bella figura ad una numerosa cena tra amici!
La preparazione non è così complicata come potrebbe sembrare, tuttavia è un pò lunghetta perciò vi consiglio di pensarci per tempo!
Inoltre suggerisco di usare frutta fresca!!!

Ingredienti:

x la Base:
  • 9 cucchiai di farina 00
  • 9 cucchiai di zucchero
  • 3 uova
  • 2 cucchiai di olio di semi
  • 1 bustina di lievito
x la Crema:
  • 1 l di latte
  • 4 cucchiai di amido di mais
  • zucchero a piacere (9 cucchiai)
  • 2 tuorli d'uovo
  • buccia di limone grattugiata
Inoltre:
  • 1 cucchiaio di rum
  • gelatina "Torta gel"
  • frutta fresca

Procedimento:

Preparate il pan di Spagna: sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete l'olio e dopo la farina setacciata con il lievito in polvere. Fate cuocere in forno a 180° per 30 min.
Preparate la crema: mescolate in un recipiente lo zucchero e l'amido, versate un pò di latte tiepido a filo e cercate di fare sciogliere gli ingredienti. Aggiungete i tuorli e la buccia di limone grattugiata. Unite il resto del latte e trasferite tutto sul fuoco mescolando continuamente fino a farla addensare. Fatela intiepidire.
Sfornate il pan di Spagna, tagliate la crosticina superiore e tagliatelo a metà per ottenere 2 dischi. Inzuppatelo con acqua bollita con lo zucchero(x farlo sciogliere) e un goccio di rum.
Spalmate la crema sul primo disco, sovrapporre il secondo disco e spalmarlo anch'esso di crema.
Decorate con la frutta fresca a piacere e infine distribuite sulla frutta la gelatina (torta gel= preparatela come spiegato sulla confezione). Riponete in frigo per far addensare la gelatina. Servitela fresca!

domenica 21 giugno 2009

Insalata di riso vegetariana


Oggi sono costretta a fare una "brevissima capatina" sul blog perchè è in corso la preparazione del pranzo di oggi. Vi faccio un breve riassunto: mia madre deve battezzare il mio piccolo cuginetto di 4 mesi e ha deciso di organizzare un pranzo, con tutto il "parentame", per dargli il suo regalo...Quindi devo subito mettermi all'opera! Vi posterò a breve il primo e il secondo che prepareremo (eh si scusate, una piccola mano me la devo far dare x forza, siamo 15 in tutto!).
Non cucineremo niente di complicatissimo, del dolce non vi parlerò perchè per sbrigarci riproponiamo tiramisù e gelo al limone.

Ma veniamo alla facilissima ricetta di oggi.
Quando viene questo caldo tremendo (i meteorologi dicevano che anche qui in Sicilia doveva piovere, ma quanto pare il settore del ragusano è immune alle previsioni!) cosa c'è di meglio di una pasta fredda, un antipasto fresco di frigo, un dolce al cucchiaio, un gelato oppure...di una classica, buonissima Insalata di riso?

Ci sono mille e una variante per prepararla e nella preparazione questa volta ho optato per una semplice semplice...(odio quelle con uova sode e wurstel crudi!)

Ingredienti x 6 persone:
  • 500 g di riso per insalate
  • 300 g di pisellini primavera surgelati
  • una boccetta di condiriso (io ne ho usata una con ingredienti non sottolio, bensì sotto acqua e sale...stesso gusto, meno calorie!)
  • 1 scatoletta piccola di mais
  • 2 scatolette piccole di tonno sott'olio
  • un trito di cipolla
  • olio sale e pepe q.b.
  • maionese legeresse
Procedimento:

Fate bollire abbondante acqua salata e cuocetevi il riso. Intanto preparate i pisellini primavera, soffriggendo prima la cipolla e poi fateli cuocere a fuoco basso. Dopo qualche minuto aggiungete mestoli di acqua bollente, salate e lasciate ammorbidire sempre a fuoco basso. Scolateli e teneteli da parte. Scolate il riso cercando di eliminare tutto l'amido che ha rilasciato durante la cottura. Mettetelo in una insalatiera e conditelo con i piselli, il condiriso, il mais e il tonno. Per chi gradisce aggiungere la maionese.
Davvero fresca e buona ve la consiglio!!

sabato 20 giugno 2009

Cheescake triple chocolate


Buon sabato a tutti! Oggi sono particolarmente felice (lo sono sempre quando arriva il fine settimana!!!)...Qui c'è un caldo abbastanza insopportabile xciò penso proprio di fare un fuga al mare nel pomeriggio!


Il dolce che posto oggi è un cheescake a base di ricotta, racchiuso in un guscio di frolla, glassato da 3 tipi di cioccolato...appunto "triple chocolate"!



Per la frolla ho avuto qualche problemino...mi spiego: in pratica ho seguito la ricetta di una frolla che non era per niente adatta a questo tipo di cheescake, perché è risultata essere troppo croccante direi! (solo 50g di burro per 400g di farina!!!come ho fatto a fidarmi!!!!). Ad ogni modo,
vi consiglio vivamente di usare la vostra ricetta di frolla di fiducia.


Ingredienti:
  • 1 disco di pasta frolla (deve rivestire anche i bordi della tortiera)
  • 500 g di ricotta
  • 4 fogli di gelatina
  • 100 g di latte
  • 6 cucchiai di zucchero
Per la glassa:
  • 70 g di cioccolato fondente
  • 70 g di cioccolato al latte
  • riccioli di cioccolato bianco (x decorare)




Procedimento:

Prima di tutto stendete su una spianatoia infarinata la vostra frolla tenuta precedentemente in frigorifero (circa 5-6 mm di spessore). Rivestite, con il disco di pasta, il fondo e i bordi di una tortiera a cerniera, di 24 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata. Infornatela a 180° per 25 min. Intanto ammollate in un pò d'acqua fredda 4 fogli di gelatina. Lavorate in una terrina la ricotta con lo zucchero (io preferisco frullarla con le fruste elettriche). Scaldate in un pentolino il latte e scioglietevi i fogli di gelatina strizzati. Aggiungete la gelatina alla ricotta e mescolate bene. Sfornate il guscio di frolla, lasciate raffreddare un pò e riempitelo con il composto. Riponete in frigo per 4 ore. Trascorso questo tempo preparate la glassa sciogliendo in un pentolino a bagno maria il cioccolato al latte e quello fondente con q.b. di latte (50 g più o meno). Lasciate raffreddare e spalmatela sul cheescake. Fatela rapprendere qualche minuto ed infine decoratela grattugiando su di essa il cioccolato bianco.

giovedì 18 giugno 2009

Bresaola, rucola e grana


Che ne pensate di concedervi questo fresco antipastino per pranzo?!
Queste giornate afose che ci spossano vanno affrontate con piatti freschi e leggeri, perciò ho pensato ad un piatto davvero semplice da realizzare ma che soddisfi tutte le esigenze del momento!
Ovviamente potete accompagnare il tutto con del croccante pane fresco o con delle gallette di riso!

Ingredienti x 1 persona:
  • 6 fettine di bresaola
  • rucola a piacere (un pugnetto o di più se volete)
  • scaglie di grana (io preferisco il parmigiano!)
  • 1 cucchiaino di olio
  • il succo di mezzo limone (media grandezza)
  • sale e pepe q.b
Procedimento:

Preparate un salamoia con l'olio e il limone ed aggiustate di sale e pepe. Immergete ad una ad una le fettine di bresaola in essa e disponetele a raggiera su un piatto. Lavate la rucola, sistematela sulla bresaola e irroratela con la restante salamoia. Tagliate il grana a scaglie e disponetelo su tutto il piatto.
Semplicissimo no?!

mercoledì 17 giugno 2009

Quiche ai porcini e champignon


Buongiorno a tutti! Dopo il freschissimo cheescake di ieri, che ne pensate di una bella quiche? Io le adoro! Mi piace scovare ricette di ripieni sempre diversi e ovviamente mi piace inventarne di nuovi!Infatti a breve vi posterò la ricetta di una quiche di mia invenzione... ma veniamo alla ricetta di oggi (finalmente posso aggiornare il blog quasi tutti i giorni!!)... Si tratta di una quiche ai funghi trafugata alla mitica Camomilla! devo dire che le sue ricette riescono sempre alla perfezione! Questa l'ho modificata solo mettendo una metà di funghi porcini e una di champignon...

Ingredienti:
  • 1 rotolo di pasta brisè
  • 2 dl di panna fresca
  • 100 g di pancetta affumicata a cubetti
  • 3 uova
  • 100 g di gruyere
  • 300 g di funghi porcini (oppure metà porcini e metà champignon)
  • 25 g di burro (io ho usato un paio di cucchiai da cucina di olio evo)
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • noce moscata
  • sale e pepe q.b.

Procedimento:


Srotolate la pasta brisè in una teglia circolare per quiche e fatela sbordare (servirà per arricciare il bordo). Intanto fate scaldare l'olio (o il burro) in una padella antiaderente con lo spicchio d'aglio. Soffriggete i funghi puliti per qualche minuto fino a quando saranno sodi. Regolate di sale e pepe, aggiungete il prezzemolo ed eliminate l'aglio. Scaldate un pentolino e cuocete la pancetta. In una terrina rompete le uova e sbattetele con il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata. Aggiungete la panna e il gruyere grattugiato e continuate a mescolare. Riprendete il disco di pasta brisè e riempitelo nel seguente modo: disponete tutta la pancetta sul fondo, metà dei funghi sopra essa e infine il composto di uova a cucchiaiate. Ripiegate i bordi e fate cuocere in forno a 180° x circa 20 min (dipende dal forno!). Estraetela e disponete la restante parte dei funghi sulla quiche. Rinfornatela x altri 10 min. A fine cottura fatela riposare 5 min a forno spento. Camomilla consiglia di servirla calda ma anche tiepida non è affatto male!

martedì 16 giugno 2009

Cheescake allo yogurt



Sono tornata! Finalmente la scuola mi da tregua: VACANZEEEE! tranquilli non sono fuori di senno è solo che non ce la facevo proprio più con le interrogazioni e i compiti in classa....ora sono free!!!! libera di dedicarmi ad altro: suonare il mio adorato pianoforte ore e ore, leggere, andare al mare e soprattutto....cucinare! eh si...sono un pò "iperattiva", pensate che ho pagato di nuovo il mese della palestra x andarci fino a metà luglio!!! ferma proprio non so stare...! Ma veniamo al "dunque"...la ricetta di oggi è il primo dolce di vacanza che preparo (dico così perchè di sicuro ne farò tanti altri!). Avevo voglia della freschissima torta allo yogurt (come Moscerino!!!) della Cameo, così mi sono messa a cercare nel web e ho trovato su "Forum al femminile" un ricetta fac-simile, della famigerata torta, postata da Misya. Che dire, una delizia...praticamente il sapore era uguale, la consistenza un pò meno, ma davvero ottima...io l'ho decorata con della ciliegie fresche, tagliate a metà, ma si può anche preparare un salsa alle amarene o alle fragole...insomma sbizzarritevi!! Un' ultima cosa prima di lasciarvi la ricetta: sono un pò dispiaciuta x le foto...la qualità è pessima perchè sono stata costretta a farle con il cellulare (la macchina fotografica ce l'aveva il mio ragazzo:uffa!!!).

Ingredienti:
  • 200g di biscotti secchi (vi consiglio gli oro saiwa ai 5 cereali)
  • 100g di burro
  • 250g di yogurt (io ho usato il classico bianco intero, ma potete sbizzarrirvi con i vari gusti)
  • 250g di panna da montare (io ne usata 200g)
  • 45g di zucchero a velo
  • ciliegie fresche per decorare
Procedimento:



Tritate nel mixer i biscotti. Trasferiteli in una terrina e lavorateli con il burro fuso al microonde. Rivestite una teglia a cerniera da 24 cm di diametro con la carta da forno e compattate il composto per renderlo liscio e uniforme (per renderlo perfettamente circolare senza imperfezioni, la prossima volta, penso proprio di usare un cartoncino liscio e circolare come quello che si trova nella confezione Cameo). Ponete la base di biscotti in frigo x almeno mezz'ora. Intanto montate la panna con lo zucchero a velo ed aggiungete lo yogurt (per rendere la crema più compatta potete aggiungere 2 fogli di colla di pesce o di gelatina). Trasferite il composto sulla base di biscotti, livellate e riponete nuovamente in frigo x almeno 4 ore. Trascorso questo tempo tirate fuori il cheescake e decoratelo a piacere!

domenica 7 giugno 2009

Gelo al limone



Buon giorno e buona domenica a tutti! oggi sono particolarmente felice!! Sono stata invitata a pranzo da mia zia, la quale ha una bella piscina in campagna...siamo tutta la famiglia al completo, perciò quale occasione migliore per testare un dolce?!!
Comunque visto che è ancora in fase di preparazione ve lo posterò un'altra volta... Oggi voglio proporvi un delizioso gelo al limone, light e profumato vi farà fare una bella figura con qualsiasi tipo di ospite!

Ingredienti:
  • 1l d'acqua
  • 200g di zucchero
  • 80g di amido di grano
  • la buccia grattuggiata di un grosso limone giallo(o 2 + piccoli)

Procedimento:


Mettete l'acqua in una ciotola capiente. Munitevi di un sacchettino (io ho usato quello di stoffa dei confetti delle bomboniere) ed inseritevi la buccia grattuggiata di limone. Ponete il sacchettino all'interno della ciotola piena d'acqua e lasciate riposare per almeno un giorno intero. In una seconda ciotola mescolate (il giorno dopo!) lo zucchero e l'amido e versate l'acqua col limone sempre mescolando. Trasferite il tutto in una casseruola sul fuoco e mescolate fino a 3-4 min dopo il bollore. Trasferite il composto nello stampo o negli stampini e riponete in frigo per almeno 3 ore (io consiglio anche un pò di più di 3 ore!!). Vi consiglio stampi morbidi in silicone dalle svariate forme...!

mercoledì 3 giugno 2009

Quiche speck e cipolle



Facili e veloci da preparare, le quiche sono ideali soluzioni per antipasti sfiziosi e assortiti...io le adoro e voi?!


Ingredienti:(tratta dal giornale "Pizze e sfizi" e modificata dalla sottoscritta!)
  • 1 rotolo di pasta brisè
  • 3 cipolle
  • 1 fetta di speck spessa
  • 1,5 dl di panna
  • 5 cucchiai di latte
  • 1 cucchiaio di farina
  • 3 uova
  • olio evo
  • sale e pepe

Procedimento:

Mondate e pelate le cipolle. Scaldate q.b. di olio in una padella e rosolatevi la cipolla e lo speck 10 minuti, su fiamma dolce (o in alternativa, rosolate leggermente solo lo speck e fate invece le cipolle affettate al forno). Aggiungete la farina e mescolate. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
Scaldate il forno a 170°. In una ciotola sbattete le uova, aggiungete la panna e il latte. Salate, pepate e unite il composto con la cipolla e lo speck. Stendete la pasta nella teglia, punzecchiate il fondo con i rebbi di una forchetta e versatevi dentro il preparato di cipolla. Infornate e lasciate cuocere per 30 minuti o comunque fino a quando la pasta non sarà cotta del tutto.

martedì 2 giugno 2009

Lubia polò



Oggi vi posto questa interessante variante del riso all'iraniana postato in precedenza (ricordate?) La preparazione di questo piatto si rifà alla base del riso all'iraniana unito però ad un condimento a base di ragù e fagiolini.

Ingredienti:
  • carne macinata
  • fagiolini freschi
  • salsa di pomodoro
  • olio evo
  • cipolla
  • patate
  • sale e pepe q.b.
  • riso basmati
Procedimento:

Prima di tutto lavate i fagiolini, tagliate le punte e tuffateli in acqua bollente. A metà cottura trasferiteli in una padella dove avrete preparato un soffritto (olio e cipolla) e avrete già fatto rosolare la carne macinata.


Aggiungete la salsa di pomodoro, salate, pepate e fate restringere il sugo.

Per il riso procedete come qui, con la differenze seguenti:
  • oliate la base della pentola e fate scaldare.
  • disponete uno strato di sottili fette di patate alla base della pentola (per far venire il riso come nella foto)
  • alternate strati di riso e di sugo. Completate con il riso
Chiudete la pentola con un coperchio e fate cuocere a fuoco bassissimo per 20 minuti.