sabato 4 maggio 2013

Risotto rucola e ricotta

Una brava foodblogger si sa, dovrebbe aggiornare il blog più spesso postando quante delle più svariate e stravaganti ricette ma...oltre ad essere una "quasi foodblogger" sono anche una studentessa a 360 gradi! La mia ricetta di oggi nasce da una voglia di risotto e da 2 cucchiaiate di ricotta rimaste in frigo!

Ingredienti per (ahimè) una persona:
70 g di riso per risotti
60-70 g di ricotta di pecora
un mazzetto di rucola
pepe 4 stagioni macinato
un pizzico di noce moscata
olio evo q.b.
brodo vegetale q.b.
un pizzico di sale




Procedimento:
Fate tostare il riso per un minuto con l'olio caldo in una casseruola poi aggiungete via via il brodo facendolo assorbire del tutto prima di aggiungerne dell'altro; portate il riso a cottura poi mantecate con la ricotta e aggiungete la rucola, tritata con la mezzaluna, il pepe, un pizzico di sale e la noce moscata; servite con una spolverata di rucola fresca!





sabato 9 febbraio 2013

Muffin alla banana e gocce (pezzettoni!) di fondente




Buon sabato pomeriggio a tutti! manco da Natale dal blog ma ció non significa che non sia presente qua e là tra i vostri blog con qualche commento e con tanti nuovi spunti che non vedo l'ora di provare...
Chi mi conosce sa bene che cucinare mi rilassa tanto, soprattutto in periodi di stress come quello che sto attraversando (la sessione d'esami universitaria non perdona!!) per cui via libera alla fantasia ma soprattutto al comfort food! certo bisogna stare attenti a non eccedere per non creare ulteriori problemi alla già frustrante situazione che tutti gli universitari in questo periodo come me stanno vivendo, ma alcune coccole non devono mancare a mio parere...e poi si sa che il cervello si nutre di zuccheri!!!
Non vedevo l'ora di proare i miei nuovi pirottini e visto che anche il mio ragazzo è uno studente alle prese con gli esami ho pensato che questi muffin potevano rinfrancarlo degli sforzi! È un pó il muffin dello studente se ci pensate: banana=potassio per la concentrazione e il cioccolato stimola la produzione di serotonina, l'ormone del buon umore ;)

Ingredienti:

150 g di farina 00
150 g di farina integrale
2 cucchiaini e 1/2 di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
3 uova
120 g di burro
200 g di zucchero
60 ml di latte
2 banane schiacciate
200 g di cioccolato fondente spezzetato grossolanamente
   
Procedimento:

Montare a crema zucchero e burro, aggiungere le uova una ad una; setacciare a parte le farine con il lievito, il bicarb e il pizzico di sale; unire al composto cremoso le banane schiacciate e poi la farina alternandola con il latte; terminare aggiungendo il cioccolato fondente spezzetato grossolanamente; disporre i pirottini in una teglia da muffin (io ne ho fatti 12 più uno un pó più grande con l'impasto avanzato) e aggiungere un pó di composto in ognuno di essi riempiendoli non del tutto (perchè gonfieranno in forno!); infornare a 190 gradi per 25 min circa!