mercoledì 30 dicembre 2009

Torta alla marmellata di mandarini e...BUON 2010!


Ed eccomi all'ultimo post del 2009!...sembra ieri che stilavo una pagina di buoni propositi per quest'anno che ormai è agli sgoccioli...quest'anno di buoni propositi ce ne sarebbero tanti da scrivere (a cominciare dal decidere che facoltà universitaria scegliere, si, per me anche questo sarebbe un buon proposito da portare al termine!!) ma sapete che vi dico? ho imparato quest'anno che farsi programmi rigidi da seguire e riuscire a completarli alla massima perfezione è alquanto utopico! eh si, perchè il 90% delle volte qualcosa va come tu non avevi affatto previsto e questo può essere anche positivo a volte, perchè può dar luogo a qualcosa di nuovo ed emozionante, ma per una perfezionista incallita come me (badate, non in tutte le circostanze!non sono mica malata!) non è sempre il massimo! allora "ho fatto 2 + 2" e...bhè quest'anno niente obiettivi prestabiliti che a febbraio sono già svaniti, solo tanta voglia di vivere a pieno ogni attimo della vita, che è breve, fragile ma...preziosa...!

Buon 2010 a tutti amici!

Ecco a voi l'ultima ricetta dell'anno (presa dal blog di Gata)...una torta di cui vi innamorerete al primo assaggio, facilissima da fare, provatela con qualsiasi tipo di marmellata (con quella di pere è ottima, ma anche con quella di arance o di limoni) e usate la farina integrale, le dà un sapore e un aspetto rustico a dir poco delizioso...ottima per la colazione, per la merenda e perchè no come dessert alla fine di un pasto...stravedo per lei, mi sa che l'avete intuito!


Ingredienti:
  • 4 uova intere
  • 110 g di zucchero di canna
  • 100 g di olio di mais leggero(io ho messo olio di semi)
  • 320 g di marmellata di mandarini
  • 300 g di farina (io ho usato quella integrale)
  • 1 bustina di lievito
  • 1 bicchierino di mandarinetto o di limoncello
  • latte se serve
Procedimento:

Montate le uova intere con lo zucchero, dovranno venire bianche e spumose, unite l'olio a filo e la marmellata diluita con un paio di cucchiai di latte e poi passata al setaccio (viene ottima anche se non la setacciate tranquilli!). Aggiungete la farina setacciata con il lievito ed infine un bicchierino di mandarinetto (se l'impasto dovesse risultare troppo denso aggiungete aggiungete quanto basta di latte).
Imburrate e infarinate uno stampo (potete utilizzare anche uno stampo a ciambella) da 24 cm di diametro, versatevi il composto ed infornate a 180° per 45 minuti. Estraete la torta dal forno e una volta raffreddata cospargetela di zucchero a velo.

lunedì 28 dicembre 2009

Nidi medi con panna funghi e noci


E dopo due dolci un pò di salato non guasta mai...buongiorno a tutti! stamattina voglio proporvi una pasta dal gusto delicato e cremoso che contrasta le croccantissime noci tostate. La scelta dei nidi medi mi è sembrata la più appropriata a questo tipo di condimento ma siete liberi di abbinare la pasta che più vi piace!

Ingredienti x 5 persone:
  • 450-500 g di nidi medi
  • 2 dl di panna da cucina
  • 40 g di funghi porcini secchi
  • gherigli di noce
  • 1 scalogno
  • 4-5 foglioline di salvia
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • sale
  • noce moscata
Procedimento:

Mettete l'acqua in una capiente pentola a bollire ed intanto preparate il condimento. In una casseruola fate soffriggere lo scalogno con l'olio e poi aggiungete la salvia. Fate rinvenire i funghi in acqua tiepida. Sfumate il soffritto con qualche cucchiaio d'acqua dei funghi. Aggiungete la panna e salatela. Unite i funghi ridotti a pezzetti più piccoli, aggiustate di sale e aggiungete una spolverata di noce moscata. Buttate la pasta nell'acqua bollente. Tritate grossolanamente i gherigli di noce e tostateli in un padellino. Aggiungeteli alla panna ma tenetene da parte qualcuno per la decorazione finale. Se la panna dovrebbe sembrarvi troppo densa aggiungete un pò d'acqua dei funghi che avrete tenuto da parte (regolate sempre di sale!).
Scolate la pasta e conditela con la salsa aggiungendo il trito di noci tenuto da parte come tocco finale!

Nota: aggiungerei delle listarelle di speck per aumentare la sapidità del piatto...provate e fatemi sapere!

giovedì 24 dicembre 2009

Biscottini natalizi con miele e spezie



Come promesso eccomi pronta a postare una nuova ricetta! questi deliziosi biscottini natalizi sono stati presi dal blog della bravissima Arietta...mi sono piaciuti subito, però avendo avuto qualche problemino con la glassa di zucchero (mi sono ustionata anche un dito!!) ho optato per del cioccolato fondente fuso a bagno maria. Oggi e la viglia di Natale e se siete a casa al calduccio quale momento migliore per sfornare biscotti? insomma armatevi di stampini a tema natalizio, miele, spezie e...tanta pazienza (se siete pasticcione come me imbratterete mezza cucina...se non tutta!!)


ps: con questa ricetta auguro a tutte/i voi un felice e sereno Natale! a presto... :)


Ingredienti:
  • 300 g di farina
  • 170 g di burro freddo
  • 1 cucchiaino e 1/2 di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
  • 6 cucchiai di miele liquido (io ne ho utilizzati 4 di miele alla zagara di limone e 2 di miele alla zagara d'arancio)


Procedimento:

Mettete la farina, la cannella, lo zenzero e i chiodi di garofano nel mixer. Aggiungete il burro freddo a tocchetti e frullate. Aggiungete il miele liquido (riscaldatelo per scioglierlo se è necessario) e frullate nuovamente sino a quando il composto risulterà essere omogeneo.
Prelevate l'impasto, lavoratelo brevemente su una spianatoia infarinata, avvolgetelo in pellicola trasparente e riponetelo in frigo a riposare alcune ore (io l'ho tenuto per 2 ore).



Stendete con un mattarello la pasta, ad altezza 5 mm, sulla spianatoia infarinata e con delle formine natalizie ricavate i biscotti che andrete a posizionare su una placca, ricoperta di carta da forno, distanziandoli leggermente l'uno dall'altro. Infornateli a 180° per 10 min circa o fino a quando vi sembreranno dorati. Prima di decorarli lasciateli raffreddare.
Per i decori che ho fatto io basta una tavoletta di cioccolato fondente sciolto a bagno maria e una siringa per dolci, poi perline argentate di zucchero, palline colorate e...tanta fantasia!



BUON NATALE!

martedì 22 dicembre 2009

Dolcetti della nonna e...ben tornata Cenerentola!


Buon giorno a tutti! che piacere tornare a scrivere sul blog, erano secoli che non lo facevo...motivi? bhè direi che principalmente gli impegni scolastici mi hanno frenata dal cucinare (e poi decorare, fotografare, postare foto e ricetta al seguito!!). Devo dire che mi è mancata molto "La zucca fatata" ma ora finalmente sono qui ( a scuola sono cominciate le vacanze!) e fino al 6 gennaio penso proprio di recuperare tutti gli interventi che avrei potuto postare...Ho già fatto scorta di idee, di giornali e di libri di cucina! Dunque cominciamo subito no?



Come prima ricetta voglio proporvi questi "dolcetti della nonna", tratti da "Cucina moderna oro, tentazioni al cioccolato". Li ho trovati davvero buoni e golosi; si tratta di strati di panettone (quindi ottima ricetta per riciclarlo dopo le feste!!) alternati a strati di cioccolato fondente tritato grossolanamente, una vera goduria...potete utilizzare anche pandoro, colomba o pan di spagna, saranno comunque ottimi.

Ingredienti x 4 persone:
  • 80 g di cioccolato fondente
  • 200 g di panettone oppure di colomba o di pandoro
  • 2 uova
  • 2 dl di latte intero
  • mezzo cucchiaino di lievito vanigliato
  • 30 g di farina
  • zucchero a velo


Procedimento:

Amalgamate in una ciotola le uova con il latte, la farina e il lievito setacciato fino ad ottenere un composto fluido. Tagliate il panettone a dadini di 2 cm di lato e unitelo al composto; mescolate e lasciate riposare almeno per 15 minuti. Spezzettate metà del cioccolato. Tagliate 4 fogli di carta da forno in misura, bagnateli e strizzateli e usateli per foderare 4 stampini (io ne ho usati 4 in metallo a forma di fiore). Disponete sul fondo di ciascuno un cucchiaio di composto e premete un poco con il dorso del cucchiaio. Suddividete metà del cioccolato spezzato negli stampini. Coprite con un altro cucchiaio di composto e premete delicatamente. Aggiungete il resto del cioccolato spezzettato e terminate con il composto di panettone rimasto. Infornate i dolcetti a 180° per 30 minuti, fateli raffreddare e sformateli. Spolverizzateli con lo zucchero a velo setacciato, decorateli con i pezzi di cioccolato rimasti e servite.

giovedì 5 novembre 2009

Sacher Torte







Ciao a tutti! questa sera sono davvero entusiasta di presentarvi la regina delle torte al cioccolato: la Sacher Torte!



La sua storia ha origine nel lontano 1832 a Vienna quando il principe Klemens von Metternich chiede a Franz Sacher, sedicenne apprendista cuoco, di preparare un dolce per un ospite speciale, visto che il pasticciere di corte era malato.


Ebbene dobbiamo ringraziare proprio il suo giovane ingegno creativo se ora possiamo gustare la prelibatezza che è la Sacher Torte! La torta consiste in due strati di pasta di cioccolata divisi da un morbido velo di marmellata d'albicocche e ricoperta in superficie e ai bordi di glassa al cioccolato nero. Andrebbe servita con la panna (io purtroppo non l'avevo a casa) perchè ritenuta un pò asciutta come torta. A me è piaciuta anche senza! Provate a farla solo se siete disposti a imbrattare di cioccolato voi e la cucina! buon divertimento:)
ps: gli ingredienti sono stati pesati dal mio validissimo assistente-fidanzato!



Ingredienti: tratta dal libro: "Le torte più buone del mondo"-Mondadori per uno stampo di 24 cm di diametro
  • 150 g di cioccolato fondente
  • 100 g di zucchero
  • 90 g di burro
  • 5 grosse uova separate
  • 100 g di farina
  • 100 g di marmellata di albicocche
  • 1 busta di glassa al cioccolato pronta paneangeli
  • cioccolato fondente in più per decorare
Procedimento:
Preriscaldate il forno a 170°C. Preparate una tortiera a cerniera. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria con l'acqua. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Montate a crema il burro con lo zuccero. Unite i tuorli, amalgamandoli al composto uno per volta. Aggiungete il cioccolato e incorporate la farina. Montate a neve gli albumi e incorporateli al composto. Mettete l'impasto nella tortiera. Fate cuocere per circa un'ora, o fino a quando uno stuzzicadenti infilato nel centro risulterà asciutto. Fate raffreddare nella tortiera. Tagliate il dolce a metà orizzontalmente. Disponete un disco su un piatto da portata, spalmatevi sopra la mrmellata e coprite con l'altro disco. Per la glassa fate ammorbidire in acqua molto calda la busta paneangeli e una volta pronta apritela tagliando un angolino della busta con le forbici. Spremete la glassa sulla torta e velocemente (prima che si rapprenda!!) spalmatela anche sui lati. Per i decori ho fuso a bagnomaria dell'altro cioccolato fondente, l'ho inserito nella siringa per dolci e con questa ho scritto "Sacher" e ho fatto dei ghirigori.


domenica 25 ottobre 2009

Le classiche lasagne al ragù!



Buona domenica a tutti! Qui in Sicilia, nella mia piccola Comiso, è una splendida giornata di sole! nonostante stanotte sia cambiato l'orario l'inverno sembra proprio non voler arrivare! bhè sapete che vi dico? meglio finchè dura! anche se le giornate invernali hanno per certi versi il loro fascino resta pur sempre il fattore freddo! il che non ci è indifferente dato che per la maggior parte dell'anno siamo abituati al caldo sole siculo! ma veniamo alla ricetta di questa domenica...dico domenica perchè ultimamente ho tempo di mettermi ai fornelli solo questo "sacrosanto" giorno festivo! per l'appunto oggi ho anche un pò strafatto! ebbene si, non mi sono limitata soltanto alle lasagne! ricordate l' anello di yogurt con scaglie di cioccolato fondente? ne ho preparati ben due! uno doppia dose da portare domani a scuola (su gentile richiesta di Carmen e Irene!) e uno mono dose per qualche "bimbo" un pò invidioso (esigentissimo fidanzato!)... ma torniamo a parlare delle vere protagoniste del post...classiche lasagne al ragù (ricetta di mamma of course!), classico pranzo della domenica!


Ingredienti:
  • 1 cipolla
  • olio evo
  • 500 g di carne tritata
  • 1 l di passata di pomodoro
  • 30 g di burro
  • 2 cucchiai di farina
  • latte q.b.
  • sale
  • noce moscata
  • parmigiano grattugiato
  • formaggio fresco a fette ( io ho preferito il cacetto ragusano)
  • un uovo sbattuto
  • lasagne precotte
Procedimento:

Preparare un soffritto di cipolla e aggiungere la carne tritata. A cottura ultimata aggiungere la passata di pomodoro, salare e far sobbollire dolcemente. Preparare la besciamella nel seguente modo: far fondere il burro in un pentolino, lasciare intiepidire e aggiungere la farina mescolando affinchè non si formino grumi. Aggiungere la noce moscata e regolare di sale. Aggiungere gradualmente (sempre mescolando!!) il latte tiepido. Mettere su fuoco moderato e portare ad ebollizione non smettendo di mescolare. Quando la besciamella raggiunge la giusta consistenza spegnere il fuoco. Predisporre una teglia capiente abbastanza e distribuire gli ingredienti nel seguente modo: uno strato di ragù, uno di pasta, uno strato di besciamella mista a ragù, fette di formaggio fresco e una spolverata di parmigiano reggiano. Continuare così per 3 strati. Condire l'ultimo strato di pasta con ragù, besciamella, l'uovo sbattuto e il parmigiano. Infornare a 220° per circa mezz'ora o fino a quando vi sembreranno pronte!

domenica 4 ottobre 2009

Reginette al pesto home made!


Buon giorno e buona domenica a tutti/e! oggi qui in Sicilia è una bella giornata, forse appena un pò nuvolosa...com'è il tempo nelle vostre città? si sentono i primi profumi d'autunno?...bhè qui di certo bisogna aspettare un pò di più per il freddo, ma a pioggie stiamo messi abbastanza bene! questa settimana il temporale ha causato parecchi danni...ma tralasciamo la meteorologia e la mia curiosità di sbirciare nel vostro cielo per parlare del pesto... Ho con questo condimento una sorta di amore-odio! mi spiego meglio: fatto in casa si, vasetto del supermercato nooooo! non è per niente la stessa cosa non trovate?! e poi è bello pasticciare gli ingredienti nel frullatore! ho scelto le reginette come formato di pasta, trovo ci stiano benissimo. Mi raccomando per il pesto basilico fresco eh!

Ingredienti:
  • foglie di basilico fresco
  • pinoli
  • noci
  • parmigiano reggiano grattuggiato
  • olio d'oliva
  • reginette
  • sale e pepe q.b.
Procedimento:

Lavate accuratamente le foglie di basilico e mettetele nel mixer con il parmigiano grattuggiato, i pinoli, le noci sgusciate e l'olio. Azionate il mixer ed aggiungete altro olio se il composto lo ritiene per un migliore amalgamento. Assaggiate e regolate di sale e pepe. Date un'altra veloce frullatina. Intanto cuocete le reginette. Una volta pronte scolatele (conservate un pò d'acqua) e versatele in una terrina, aggiungete il pesto, mescolate aggiungetndo un goccio d'acqua di cottura se è necessari
o. Spolverizzate di parmigiano se gradite e servite!

martedì 29 settembre 2009

Saltimbocca alla romana


Ciao! la ricetta che voglio proporvi oggi è tratta dal fantastico libro per la carne "Il meglio di sale e pepe". Ho preparato questi veloci saltimbocca con pochi ingredienti e davvero facilmente! vi consiglio di usare un taglio di carne sottile ma tenero...io ho usato il lacerto, nella ricetta diceva magatello (dovrebbero assomigliarsi), comunque non si è rivelato molto tenero perciò la prossima volta proverò con dell'ottimo filetto tagliato sottilmente dal macellaio di fiducia!
Il risultato finale è stato comunque soddisfacente in quanto la salvia ha conferito al piatto un aroma molto inebriante!

Ingredienti x 4 persone (io un pò di più perchè eravamo 5):
  • 4 fettine di magatello di vitello
  • 8 fette sottili di prosciutto di parma
  • 40 g di burro (io ne ho usato un pò di meno)
  • 8 foglie di salvia
  • sale e pepe q.b.
  • mezzo bicchiere di vino bianco
Procedimento:

Mettete le fettine di carne tra due fogli di carta forno e appiattitele con il batticarne, poi con una forbice tagliatele in 2 o 3 pezzi (regolatevi a seconda della grandezza della fette). Disponete le fette di prosciutto sui pezzi di carne, una foglia di salvia per ogni pezzo e fissate con uno stuzzicadenti. Fate sciogliere 30 g di burro in padella e mettete a cuocere la carne per 3-4 min girandola a metà cottura, salandola e pepandola. Togliete i saltimbocca dalla padella, aggiungete il vino e i restanti 10 g di burro.Fate stringere un pò il sughetto e poi irrorate con quest'ultimo la carne.

venerdì 25 settembre 2009

Pizza ai quattro formaggi (o quasi...!)


Ciao a tutti! Faccio questa piccola capatina nel blog per staccare un attimo da uno stressantissimo pomeriggio di compiti liceali! spero che Locke mi perdonerà se lo abbandono 5 minuti per postare quella che io definirei una delizia, goduriosa al massimo, per il palato! Gli amanti del formaggio non possono assolutamente perdersi questa pizza filante e formaggiosissima! ok prima d'iniziare a sbavare sul pc credo sia il caso di postare la ricetta! alla prossima...
ps: non sono proprio 4 formaggi ma tutti quelli che ho trovato in frigo!! non fatene abuso, se siete a dieta lasciate perdere, è una bomba calorica...!

Ingredienti:
  • base per pizza (acqua, farina, lievito e sale)
  • formaggi a scelta
Procedimento:

Dopo aver steso la pasta per la pizza in una tegli oliata ho aggiunto i seguenti formaggi tagliati a tocchetti: cacetto, caciocavallo ragusano semistagionato e fresco, pecorino ragusano, un pò di pecorino sardo, gorgonzola e mi pare basta!! Infornate a 220° per il tempo necessario (20 min circa) , sfornate e gustate questa prelibatezza!

martedì 22 settembre 2009

Gelo di carrubba


Ciao! ricordate il mio
gelo di limone? bhè questo che vi propongo oggi è il cugino gelo di carrubba. Visto che il nostro albero di carrubbe in giardino ne è strapieno ho pensato fosse il momento di provare a farlo e detto fatto! a dire la verità sono stata convinta a farlo da "ordini superiori" perchè se devo essere sincera non mi piace l'aroma di carrubba nè tantomeno il sapore! Devo dire però che questo gelo risulta essere molto delicato nel sapore, quindi a tutti gli amanti delle carrubbe: CIMENTATEVI A FARLO!! il procedimento e le dosi degli ingredienti sono identici a quelli del gelo al limone.

Ingredienti:
  • 1l d'acqua
  • 200g di zucchero
  • 80g di amido di grano
  • 5 o 6 carrubbe
Procedimento:

Mettete l'acqua in una ciotola capiente e spezzettatevi 5 o 6 carrubbe. Lasciate in infusione per un giorno intero. In una seconda ciotola mescolate (il giorno dopo!) lo zucchero e l'amido e versate l'acqua con le carrubbe (dopo averla filtrata) sempre mescolando. Trasferite il tutto in una casseruola sul fuoco e mescolate fino a 3-4 min dopo il bollore. Trasferite il composto nello stampo o negli stampini e riponete in frigo per almeno 3 ore (io consiglio anche un pò di più di 3 ore!!). Vi consiglio stampi morbidi in silicone dalle svariate forme...!

domenica 20 settembre 2009

Confettura di pesche, limone e cannella


Buona domenica a tutti! con la ricetta di oggi voglio lanciare un incentivo alla preparazione di marmellate e confetture fatte in casa! eh si perchè, anche se questa è stata la prima volta per me, è riuscita davvero bene! inesperta al massimo mi sono fidata della prima ricetta che ho trovato (l'ho presa da un blog che mi pare si chiami "Al gatto gobbo")...vi spiego...durante un matrimonio, un paio di settimane fa, ho assaggiato una deliziosa confettura di pesche e limoni usata per accompagnare degli ottimi formaggi tipici del ragusano. Così entusiasta del gusto di quella confettura mi sono subito cimentata nel cercare di riprodurla...dunque conclusione: ho ottenuto una confettura dal gusto diverso da quella del catering del matrimonio ma non per questo meno buona!! la preparazione è alquanto strana perchè prevede ben 750 g d'acqua (alla fine della preparazione un pò sono andata a toglierla col cucchiaio). In tutto ho speso 2 ore di tempo(nella ricetta diceva in tutto mezz'ora forse...ma che!!!!), sbucciatura delle pesche compresa...non credevo di ottenere un risultato così buono ma la prossima volta cercherò qualche ricetta più sicura, meno acquosa e meno zuccherosa (800 g di zucchero per 1 kg di frutta mi sembrano davvero troppi!!). Anzi perchè non mi proponete voi qualche ricetta per la confettura di pesche e limoni, o qualche altra se preferite! ciao e buona domenica!

Ingredienti:
  • 750 g d'acqua
  • 1 kg di pesche (peso delle pesche già sbucciate e fatte a pezzetti)
  • 800 g di zucchero
  • 1 limone
  • 1 stecca di cannella
Procedimento:

Far bollire l'acqua con lo zucchero e dopo 8 minuti dall'inizio della bollitura aggiungere le pesche a pezzetti. Dopo mezz'ora circa aggiungete il limone sbucciato (solo la polpa senza semi, il limone contiene pectina naturale!). Aggiungete la stecca di cannella e aspettate, aspettate, aspettate...quando vi sembrerà abbastanza densa spegnete il fuoco, e versatela in barattoli sterilizzati (io li ho riscaldati in forno, sia i barattoli sia i tappi). Con un kilo di frutta ho ottenuto 2 barattoli da 400 g ciascuno.

venerdì 18 settembre 2009

Quiche ricotta e spinaci


Ieri dolce, oggi salato, domani chissà...! amo variare il tipo di ricette che pubblico sul blog! questa quiche di ricotta e spinaci risale a un bel pò di mesetti fa, ma non potevo lasciare la foto in archivio triste triste che aspettava di essere postata...non so se si nota ma alcune fette della torta sono già state tagliate! non sapete che rabbia! potevano aspettarmi 5 minuti per tagliarla! meno male che non ho tardato molto a prendere la macchina fotografica se no...

Ingredienti:
  • 1 rotolo di pasta brisè
  • 500 g di ricotta vaccina
  • spinaci
  • 2 uova
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • sale e pepe q.b.
Procedimento:

Lessate per prima cosa gli spinaci in acqua salata. Amalgamate in una ciotola gli spinaci cotti e la ricotta aiutandovi con una forchetta. Srotolate il rotolo di pasta e farcitelo il composto. Sbattete le uova in un'altra ciotola, aggiungete il parmigiano grattugiato un pizzico di sale e una spolveratina di pepe nero. Distribuite le uova sbattute con un cucchiaio su tutta la quiche e infornate a 180° per una mezz'ora o fino a quando vi sembrerà pronta.

sabato 12 settembre 2009

Anello di yogurt con scaglie di cioccolato fondente


Buon giorno e buon sabato a tutti! Oggi è davvero una bella giornata qui: aria frizzantina, cielo limpido, profumo d'autunno con gli ultimi uccellini che cinguettano...Sono molto di buon umore! se anche voi lo siete perchè non preparare questo dolce, semplice ma della serie "una fetta tira l'altra"! L'ho pescato, tempo fa, tra le ricette della "Pane degli angeli" che collezionava mia madre su un quadernetto. Ecco a voi la ricetta...mi dispiace solo di non avere la foto di una fetta tagliata, avreste visto i pezzettoni di cioccolato fondente e vi sarebbe venuta un pò di bava alla bocca!
ps: consiglio di farla raffreddare un pò prima di gustarla...!

Ingredienti:
  • 4 uova
  • 250 g di zucchero
  • 1 fialetta di aroma di arancia (io non l'ho usata. Consiglio la buccia d'arancia bio grattugiata! ma visto che non è periodo di arance potete anche farne a meno, la ciambella viene ottima anche senza, fidatevi!!!)
  • 1 pizzico di sale
  • 250 g di yogurt
  • 150 ml di olio di semi di girasole
  • 300 g di farina bianca
  • 100 g di frumina o amido di frumento
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 1 bustina di lievito
Procedimento:

Sbattere a schiuma le uova, aggiungendo lo zucchero, l'arancia grattugiata (o l'aroma o niente se non ce l'avete), un pizzico di sale e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa. Unite lo yogurt, l'olio, la farina mescolata e setacciata con l'amido, il cioccolato tritato grossolanamente ed infine il lievito (io lo aggiungo insieme alla farina mescolandolo con essa). Versare l'impasto in uno stampo ad anello (24 cm) imburrato ed infarinato e cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato a 190° per 50-55 minuti.
Per realizzare la glassata mi sono servita di quella pronta in busta al cioccolato. Basta riscaldare la busta in acqua calda, praticare un taglietto nell'angolino et volià...tanti ghirigori decorosi sullo zucchero a velo!

giovedì 10 settembre 2009

Pizza alla norma



Ah la pizza....sublime pietanza del sabato sera e non...!scusate questa mia piccola ode alla pizza ma ci voleva, e per tutti coloro che la snobbano o fanno finta di non amarla bhè...non hanno capito niente della cucina italiana, lasciatemelo dire!! si, perchè nonostante sia un piatto "semplice" da realizzare e una pietanza molto popolare, realizzare una pizza è un arte e un tripudio di fantasia! La mia preferita è la norma ed eccola qua realizzata da me medesima!! per realizzarla potete utilizzare il vostro solito impasto per la pizza ovviamente, ma io vi posto comunque il mio...

Ingredienti:

x la pasta (io ho fatto ad occhio)
  • farina 0
  • un pò di farina 00 per renderla più morbida
  • un bel pizzico di sale
  • olio d'oliva
  • lievito sciolto in acqua tiepida
  • acqua tiepida q.b. per impastare bene il tutto
x il condimento
  • salsa di pomodoro (io l'ho fatta fresca con l'aggiunta di freschissimo basilico)
  • cacetto
  • mozzarella
  • cubetti di melanzana fritti
  • ricotta salata
Procedimento:

Impastate la pizza, fate una palla e lasciatela lievitare in un posto al caldo. Accendete il forno a 250° ventilato (il mio è elettrico!). A lievitazione ultimata, oliate una teglia rettangolare con olio d'oliva e stendete la pasta. Distribuite su tutta la superficie le fette di cacetto, la salsa di pomodoro, la mozzarella a tocchetti e le melanzane fritte. Grattugiate infine la ricotta salata sulla pizza e infornate. Quando sarà pronta (circa 20 minuti ma comunque dipende sempre dal forno!) estraetela e spolverizzate se volete qualche scaglia grossa di ricotta salata. Very very simple!!

martedì 8 settembre 2009

Medaglioni di carne alle verdure


Rieccomi qui con un'altra ricettina da mostrarvi! si tratta di un ottimo metodo svuotafrigo, piace a tutti ed è di una semplicità unica da fare! questi "medaglioni" non sono altro che polpette di carne impastate con le verdure...sono una delizia, provate e poi mi direte! alla prossima...

Ingredienti:
  • carne macinata
  • carote
  • patate
  • melanzane
  • prezzemolo
  • parmigiano
  • sale
  • pan grattato
  • riso se volete ma io preferisco senza
  • olio d'oliva
Procedimento:

Bhè come tutte le polpette il procedimento è davvero semplice! basta impastare tutti gli ingredienti insieme con le mani (tanto olio di gomito quindi!). Le verdure da aggiungere all'impasto dovranno essere: fritte e a cubetti le melanzane, lessate e tagliate a dadini le carote e le patate. Mi raccomando aggiungete un ottimo parmigiano, del buon prezzemolo, sale e un filo d'olio evo. Preparate le polpettine passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio caldo. Infine depositatele su carta assorbente da cucina per assorbire l'unto in eccesso.

martedì 1 settembre 2009

Sono tornata!

Dopo 12 giorni stupendi in Sardegna fatti di sole, mare e tanta buona compagnia, sono tornata! non vedo l'ora di rimettere le mani in pasta, ma prima mi sembra doveroso regalarvi un piccolo tassello di ricordi di questa vacanza stupenda!


Nel golfo di Orosei...




Cala Mariolu





Capo d'Orso



Ovviamente non potevo mica non assaggiare qualche dolcetto tipico!...nella prima foto una "seadas", ossia uno scrigno di pasta sfoglia ripiena di filante formaggio e ricoperta di miele: buonissima!...nella seconda foto la marmellata di mirto, tipico frutto della regione (il liquore al mirto è davvero ottimo!)...infine nella terza foto vi sono due dei miei affezzionatissimi souvenir, tipici animali della tradizione pastorizia sarda...non sono adorabili?!








martedì 18 agosto 2009

Fusilli bucati al pesto di pistacchio di Bronte e...si parte!!


Ciao a tutti! spero abbiate passato un buon ferragosto! oggi faccio questo breve intervento per salutarvi prima di partire, eh si perchè domani alle 7 si parte per la Sardegna! scalo a civitavecchia ovviamente, la nave salperà a mezzanotte...vi lascio con questa ricetta della pasta col pesto di pistacchio rivisitata dalla sottoscritta (l'avevo già postata in formato "caserecce", per il procedimento e gli ingredienti cliccate qui!) con i fusilli bucati corti...provate e al mio ritorno mi saprete dire!! ps: torno il 30/08...CIAO!

venerdì 14 agosto 2009

Pasta per ferragosto!


Buongiorno a tutti! Oggi, visto che è la vigilia di ferragosto, vi voglio proporre una magnifica pasta fredda che in famiglia chiamiamo "pasta alla trapanese". E' davvero fresca e l'accostamento degli ingredienti è davvero squisito, l'importante è riuscire a reperire del pomodoro ciliegino dolce...
A proposito di ferragosto! voi che farete di bello?...il mio ferragosto è stato salvato all'ultimo minuto dai miei zii che ci hanno invitati in piscina da loro...family al completo, amici, dolci squisiti (che posterò in seguito) e bagno di mezzanotte of course! gli altri anni i miei 14 sera sono stati molto più nature: in spiaggia con gli amici fino all'alba! quest'anno si cambia! poi vi racconto ma fate altrettanto anche voi! vi lascio con la ricetta della pasta e vi auguro un buon ferragosto!

Ingredienti:

  • pennette rigate(per le quantità regolatevi a seconda del num di persone)
  • pomodoro ciliegino
  • tonno in scatola
  • cacetto o scamorza affumicata (io ho usato il cacetto)
  • olive verdi o nere o entrambe
  • basilico fresco
  • olio evo
  • sale e pepe q.b.
Procedimento:

Preparate il condimento mentre la pasta cuoce. In una capiente ciotola affettate i pomodorini, aggungete il tonno, le olive denocciolate, il formaggio a cubetti, il basilico tritato, un filo d'olio, regolate infine di sale e pepe. Mettete in frigo fino al momento di scolare la pasta. Dopo aver scolato quest'ultima, passatela immediatamente e velocemente sotto un getto d'acqua fredda. Versate la pasta nella ciotola con il condimento e lasciate un pò raffreddare. Una volta perso il calore mettete la ciotola in frigo fino al momento di servire.

sabato 8 agosto 2009

Torta di pane e pomodorini


Oggi c'è voglia di mare nell'aria...!non vedo l'ora di farmi un bel bagno rinfrescante...ma lasciamo i miei sogni ad occhi aperti da parte e veniamo alla ricetta di oggi! è una di quelle ricette molto versatili che potete sfruttare in mille occasioni: uno sfizioso antipasto, un piatto unico, o meglio uno spuntino da pic-nic (da portare al mare per esempio!!!...ok la smetto di parlare di mare in tutti i modi!)...ho preso questa ricetta dal num di Donna Moderna di Maggio...ecco a voi, fatene buon uso! a noi è piaciuta un sacco, soprattutto perchè è un ottimo modo per recuperare il pane raffermo che a casa mia non manca mai!





Ingredienti:
  • 250 g di pane raffermo
  • 500 g di latte
  • 250 g di ricotta
  • un mazzetto di prezzemolo
  • 200 g di scamorza affumicata
  • pomodori san Marzano
  • 2 uova
  • olio evo
  • sale
Procedimento:

Scaldate il latte e verstelo in una ciotola dove avrete precedentemente spezzettato il pane raffermo. Lasciatelo riposare un'ora. Trascorso questo tempo mettete nel mixer il pane strizzato, la ricotta, le uova, il prezzemolo e una presa di sale. Frullate il tutto. Grattuggiate la scamorza affumicata con una grattuggia a fori grossi e amalgamatela al composto. Versate il tutto in una teglia 18 x 24 cm rivestita di carta da forno bagnata e strizzata. Tagliate i pomodorini a metà e disponeteli sulla torta distanziandoli opportunamente e premendo leggermente per farli affondare. Infornate a 200° per 40 min. Estraete la torta e spennelatene la superficie con abbondante olio evo. Fatela dorare per altri 5-6 minuti (io l'ho tenuta un pò di più ma ovviamente dipende dal vostro forno).

venerdì 7 agosto 2009

Parmigiana di melanzane


Buongiorno a tutti! Oggi passo velocemente dal blog per lasciarvi questa ricetta della parmigiana...non è la classica parmigiana pesante con l'uovo e il prosciutto cotto, bensì composta semplicemente da strati di melanzana fritta, passata di pomodoro, mozzarella e qualche fettina di morbido cacetto! il tutto profumato dal basilico e spolverizzato col parmigiano...provatela così e poi fatemi sapere!
ps: come potete notare dalla foto non ho fatto in tempo neanche a fotografarla intera che l'avevano già presa d'assalto!

Ingredienti:
  • melanzane (non scrivo le dosi perchè ovviamente vi regolate con la quantità che dovete farne)
  • passata di pomodoro
  • mozzarella vaccina
  • cacetto
  • olio evo
  • erba cipollina
  • basilico freschissimo
  • parmigiano reggiano grattugiato
  • sale e pepe q.b.
Procedimento:

Per prima cosa affettate le melanzane, spolverizzatele di sale e laciatele riposare per una mezz'oretta affinchè perdano il loro liquido amaro. Preparate la salsa di pomodoro con il basilico, l'olio, il sale e l'erba cipollina. Affettate la mozzarella e fatele perdere un pò di liquido. Scaldate in una capace padella abbondante olio e friggetevi le melanzane. Disponetele una volta fritte su un piatto rivestito di carta assorbente da cucina. Accendente il forno a 200°. Prendete una pirofila e fate gli strati per la parmigiana in questo modo: un primo strato di salsa di pomodoro, uno stato di melanzane, fettine di mozzarella e di cacetto, salsa e così via completando infine con la salsa e una abbondante spolverata di parmigiano. Infornate e sfornate quando vedrete la crosticina dorata sulla superficie.

domenica 2 agosto 2009

Il ciambellone di zia Salvina!


L'origine di questo ciambellone risale ai viaggi che facevano gli zii di mia madre, quando venivano da Agrigento (dove abitavano tanti anni fa) a Comiso per far visita al resto della famiglia. Portavano sempre questa ciambella soffice soffice, ottima da mangiare a colazione, da pucciare nel latte o da gustare a merenda. Dopo anni e anni mia mamma, memore di quel pezzo di ricordo soffice e delizioso, si è fatta dare la ricetta da sua zia, che intanto si è trasferita a Comiso. La facilità con la quale si realizza questo dolce è disarmante! praticamente metti tutti gli ingredienti insieme e inforni! Grazie all'aggiunta di scorza di limone e di limoncello, fatto con i migliori limoni di Sicilia, la ciambella conserva un'aroma fantastica! ma una delle cose più belle accade durante la preparazione...è facile da indovinare...il profumo che si sprigiona in tutta la casa! Se fatta con i migliori ingredienti (come cerco sempre di fare io!) la ciambella profumerà fino all'ultima fetta, garantito!!!




Ingredienti:
  • 3 uova
  • 1 pizzico di sale
  • 300 g di zucchero
  • 400 g di farina 00
  • 1/4 di litro di latte
  • 2 "dita" (nel bicchiere) di limoncello
  • 2 "dita" di olio di semi di girasole
  • 1 bustina di lievito
  • 1 bustina di vanillina
  • scorza di limone grattugiato
  • zucchero a velo per decorare

Procedimento:


Sbattete le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere via via tutti gli ingredienti amalgamando bene ciascuno di essi al composto prima di aggiungere il successivo. Mi raccomando: setacciate bene la farina con il lievito e la vanillina. Cuocete a 180° per circa mezz'ora (vale la prova stecchino!). Sfornate, lasciate raffreddare la ciambella e infine spolverizzatela con lo zucchero a velo.



venerdì 31 luglio 2009

W la pizza!!


Sin da quando ero piccola la pizza è stato uno dei miei piatti preferiti! mia mamma non me la faceva mai mancare (con parsimonia ovviamente!)...mi ero sempre chiesta come faceva a farla venire così buona e soprattutto come faceva a farla! mi sembrava una cosa irrealizabile e invece...ora a 18 anni posso dire di "saperla fare"...certo con l'impasto ad essere sinceri mi ha dato un pò una mano lei, perchè non vado molto daccordo con le dosi ad occhio! comunque questo è il risultato...che ne pensate?!

Ingredienti:
  • pasta per la pizza (acqua, farina, lievito,sale)
  • mozzarella
  • cacetto
  • passata rustica di pomodoro
  • prosciutto cotto
  • wurstel
  • olio
  • basilico
  • sale
  • origano
Procedimento:

Stendete la pasta della pizza lievitata su una teglia ben oliata di forma rettangolare (così la potete dividere a quadrettoni!). Affettate il cacetto e disponete le fette su tutta la pizza.Aggiungete sul formaggio le fette di prosciutto cotto. Preparate la salsa di pomodoro con olio sale e basilico per profumare e stendetela sulla pizza. Disponete infine le fettine di mozzarella e aggiungete un filo d'olio, una bella spolverata di origano e 4 wurstel leggermente spaccati per lungo. Infornate nel forno ventilato a 220° per 20 minuti o comunque fino a quando vi accorgerete che sarà pronta!

domenica 26 luglio 2009

I miei 18 anni!


Ebbene si, da venerdì 24 Luglio sono diventata maggiorenne!
Tutti mi fanno la stessa domanda: come ti senti?...mmm...bella domanda! bhè sinceramente non mi sento molto cambiata però c'è qualcosa in me, direi la consapevolezza che la mia vita sta cambiando. Il carico di responsabilità aumenterà, dovrò iniziare a fare a meno di certi "aiuti" di mammina e papino (anche se so benissimo che posso sempre contare su di loro al 100%)...comunque sono costretta ad abbandonare la bambagia per affrontare seriamente il mondo dei grandi...non vi nascondo che un altro annetto da minorenne me lo sarei fatto molto volentieri ma...il tempo non può essere fermato, perciò meglio viverlo! voi che ne pensate? Intanto ho cominciato questo nuovo ciclo della mia vita dando una bella festa!niente di che, solo pochi parenti e giusto i compagni di classe, ma ci vuole x i 18 no?Mi sono divertita davvero tanto, vi lascio con alcune foto...ciao! ps: in tutte le foto io sono quella con il vestito rosso!



...La festeggiata




L'amica d'infanzia




Le foto con la torta...



La famiglia



Gli zii


La classe


Ragazze della 4°C...

Il momento dei regali!





fidanzato e...
...fiori regalati dal fidanzato!!