Quiche ai porcini e champignon

Buongiorno a tutti! Dopo il freschissimo cheescake di ieri, che ne pensate di una bella quiche? Io le adoro! Mi piace scovare ricette di ripieni sempre diversi e ovviamente mi piace inventarne di nuovi!Infatti a breve vi posterò la ricetta di una quiche di mia invenzione... ma veniamo alla ricetta di oggi (finalmente posso aggiornare il blog quasi tutti i giorni!!)... Si tratta di una quiche ai funghi trafugata alla mitica Camomilla! devo dire che le sue ricette riescono sempre alla perfezione! Questa l'ho modificata solo mettendo una metà di funghi porcini e una di champignon...

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta brisè
• 2 dl di panna fresca
• 100 g di pancetta affumicata a cubetti
• 3 uova
• 100 g di gruyere
• 300 g di funghi porcini (oppure metà porcini e metà champignon)
• 25 g di burro (io ho usato un paio di cucchiai da cucina di olio evo)
• 1 spicchio d'aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• noce moscata
• sale e pepe q.b.

Procedimento:

Srotolate la pasta brisè in una teglia circolare per quiche e fatela sbordare (servirà per arricciare il bordo). Intanto fate scaldare l'olio (o il burro) in una padella antiaderente con lo spicchio d'aglio. Soffriggete i funghi puliti per qualche minuto fino a quando saranno sodi. Regolate di sale e pepe, aggiungete il prezzemolo ed eliminate l'aglio. Scaldate un pentolino e cuocete la pancetta. In una terrina rompete le uova e sbattetele con il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata. Aggiungete la panna e il gruyere grattugiato e continuate a mescolare. Riprendete il disco di pasta brisè e riempitelo nel seguente modo: disponete tutta la pancetta sul fondo, metà dei funghi sopra essa e infine il composto di uova a cucchiaiate. Ripiegate i bordi e fate cuocere in forno a 180° x circa 20 min (dipende dal forno!). Estraetela e disponete la restante parte dei funghi sulla quiche. Rinfornatela x altri 10 min. A fine cottura fatela riposare 5 min a forno spento. Camomilla consiglia di servirla calda ma anche tiepida non è affatto male!