martedì 28 settembre 2010

Rigatoni alla ricotta su vellutata di broccoli



Ieri è stata una giornata particolarmente uggiosa...ha piovuto tutto il giorno! avete presente quella pioggerellina debole e continua, il cielo grigio ecc...bhè a lungo andare questo tempo mi mette tristezza, ma agli inizi d'autunno (dopo 3 mesi di pura afa!) non mi dispiace affatto starmene rintanata in casa dietro le finestre, magari con un tè fumante tra le mani, ad osservare le gocce che cadono fitte sui pini...che romanticona!

La ricetta di oggi è davvero banale e semplice ma non per questo non merita, anzi è ottima se vi piace la ricotta! potete presentare questi semplici rigatoni alla ricotta in maniera scenografica così come ho fatto io...a mio parere è un'ottima soluzione se avete ospiti e solo pasta e ricotta da offrire! mi è piaciuto dare un tocco di colore con questa vellutata di broccoli...ottimo abbinamento e trucchetto per proprinare le verdure tanto odiate a grandi e piccini!


Ingredienti x 2 persone:
  • 200 g di pasta tipo rigatoni
  • 200 g di ricotta
  • broccoli bolliti
  • sale q.b.

Procedimento:

Mettete a bollire abbondante acqua salata dove tufferete i rigatoni. Lavorate la ricotta con un pò d'acqua di cottura, un pizzico di sale se lo ritenete necessario, e frullate il tutto con un frullatore ad immersione così da ottenere un crema. Prendete qualche cucchiaiata di broccoli precedentemente bolliti (vi consiglio di aggiungere un cucchiaino di bicarbonato quando li cuocete) e frullate separatamente dalla ricotta anch'essi con il mixer ad immersione. Dovrete ottenere una cremina densa, verde brillante come la mia.
Una volta cotta la pasta, scolatela e riversatela nella pentola (conservate una tazzina d'acqua di cottura!!). Aggiungete la crema di ricotta e mescolate bene. Componete il piatto disponendo qualche cucchiaio di vellutata verde, un pò di pasta sopra e infine decorate a picere con la vellutata di broccoli rimasta. Vi piace!?

giovedì 23 settembre 2010

Plumcake alle pesche e amaretti











Ma è mai possibile che l'ammissione all'università di Catania sia un 'impresa ardua fino alla fine?...vi riassumo in poche parole: quest'anno a Catania tutte le facoltà sono a numero chiuso, proprio tutte!!(anche matematica o lettere...tutte insomma!)...dopo massacranti preesami e dopo lunghe attese per sapere se si è stati ammessi o meno ora mi tocca pure lottare con il sito dell'università che è iperintasato e non mi fa controllare le graduatorie finali...UFFA! queste benedette graduatorie mi diranno esattamente in che corso della facoltà di Farmacia sono...mha, speriamo bene...intanto mi consolo con una buona fetta di questo golosissimo plumcake alle pesche e amaretti croccanti all'interno. Mi è piaciuta subito la foto dello Spilucchino, il blog culinario da cui ho tratto la ricetta, e quindi mi sono cimentata nella sua semplicissima preparazione alle ore 4 e 30 di stamattina...


per favore non prendetemi per pazza, ma che posso farci...mi sa che sono rilassata fuori e ansiosa incosciamente dentro... A tutto ciò vi lascio questa deliziosa ricetta che merita merita merita!! semplicemente profumata, soffice e umida al punto giusto per essere classificata tra i miei preferiti comfort food!



Ingredienti:
  • 250 g di farina
  • 150 g di zucchero di canna
  • 60 g di amaretti sbriciolati
  • 12 g di lievito
  • 1 pizzico di sale
  • 3 uova
  • 100 g di burro fuso
  • 130 g di yogurt (bianco nella ricetta originale ma io l'ho messo al miele)
  • 350 g di polpa di pesche (pesca a pezzettoni per me)


Procedimento:

Setacciate la farina con il lievito, lo zucchero e il pizzico di sale. Aggiungete gli amaretti sbriciolati.
Amalgamate in un'altra ciotola le uova con lo yogurt e il burro. Tagliate la pesca sbucciata a pezzetti e versateli negli ingredienti secchi. Aggiungete gli ingredienti umidi e amalgamate bene il tutto. Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake e versatevi il composto. Infornate a 180° per 50 minuti.

mercoledì 22 settembre 2010

Mini brownies al pistacchio glassati al fondente e...ben venuto Autunno!



Ieri era il 21 settembre, primo giorno d'autunno...fino all'anno scorso m'intristivo alla fine dell'estate, avrei voluto che continuasse ancora un pò, ma quest'anno devo ammettere che non vedevo l'ora dell'arrivo della stagione autunnale...il motivo?...bhè innanzi tutto sono elettrizzata all'idea della nuova vita che sto per intraprendere: l' università, andare a vivere in una grande città nuova (Catania), la casa con le amiche, l' indipendenza...e poi tutto quel caldo mi aveva stufata...qui in Sicilia le temperature autunnali sono miti ed è molto romantico osservare le foglie che s'ingialliscono per poi cadere dagli alberi, oppure andare a raccogliere castagne e nocciole ai piedi dell'Etna, in boschetti che sembrano usciti da un cartone animato Disney...
Ogni stagione che si rispetti ha bisogno di una ricetta d'inaugurazione perciò ieri ho preparato e regalato a tutta la famiglia, amici, zii, e fidanzato, questi mini brownies al pistacchio glassati con il fondente (tratti dal bellissimo blog "Menta e cioccolato").



Direi che sono una vera delizia per gli amanti di questo tipo di cioccolato.
Non mi resta che augurare un buon inizio d'autunno a tutti, soprattutto agli studenti di ogni età che si accingono a cominciare o hanno già cominciato a studiare, quindi...buon anno scolastico a tutti!:)





Ingredienti per uno stampo rettangolare di 20x25 cm:

  • 120 g di pistacchi di Bronte tritati grossolanamente
  • 180 g di burro
  • 40 g di cacao amaro in polvere
  • 2 uova
  • 180 g di zucchero di canna
  • 50 g di farina
  • 1/2 cucchiaino di lievito vanigliato

Ingredienti per la glassa al fondente:
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 40 g di burro
  • 1 cucchiaio di panna fresca o da cucina



Procedimento:

Fate fondere il burro a bagnomaria o al microonde a bassa potenza, scioglietevi poi i 40 g di cacao in polvere mescolando bene affinchè non si formino grumi.
Montate lo zucchero con le uova (meglio se a temperatura ambiente) e quando saranno spumose aggiungete il burro con il cacao ed infine i pistacchi mescolando con calma.
Unite la farina setacciata con il lievito e mescolate delicatamente. Versate il composto nello stampo imburrato e infarinato oppure rivestito di carta da forno. Infornate a 180° per 40 minuti.
Se volete mini brownies più alti dei miei potete sempre usare uno stampo più piccolo!
Una volta sfornato lasciate raffreddare il tutto e preparate la glassa: fate sciogliere a bagnomaria il burro e il cioccolato fondente tritato, unite la panna e versate sul brownies che avrete lasciato nello stampo. Lasciatelo raffreddare per bene o mettetelo in frigo per un pò come ho fatto io, poi,con un coltello bagnato, tagliate a quadrottini e sistemateli nei pirottini. Conservare a temperatura ambiente.
Consigli di "Menta e cioccolato": serviteli insieme ad un ciuffo di panna montata, oppure con della salsa inglese o una pallina di gelato.
Consigli miei: assaporateli con un caffè bollente oppure con una pallina di gelato rigorosamente alla nocciola!


lunedì 20 settembre 2010

Ciambella alla panna profumata al rum



Panna che staziona in frigo da troppo, prossima alla scadenza...? Questa ciambella è la soluzione che fa al caso vostro, ottima da inzuppare nel latte a colazione o a merenda. Solitamente io sono per la classica fetta biscottata integrale con la marmellata (rigorosamente di pere!) ma ogni tanto una buona fetta di torta casalinga è un ottima sostituta! Provare per credere! La ricetta l'ho presa da qui.




Ingredienti:
  • 250 g di farina
  • 3 uova
  • 250 g di zucchero (oppure 200 di zucchero e 50 di zucchero vanigliato)
  • 250 g di panna liquida fresca (io avevo la confezione da 200 g quindi ho utilizzato solo quella, ma va bene lo stesso)
  • 2 cucchiai di rum scuro e profumato
  • 1/2 bustina di lievito
Procedimento:

Montate le uova con lo zucchero, unite la panna e poco alla volta la farina setacciata con il lievito. Mescolate e profumate con due cucchiai di rum scuro. Versate l'impasto in una tortiera per ciambella (da 24 cm di diametro) imburrata e infarinata. Infornate il dolce a 170° per 40 minuti (fate la prova stecchino!).

domenica 19 settembre 2010

Plumcake allo yogurt (leggero leggero!!)


Buongiorno e buona domenica a tutti!! Avete notato la mia frequenza nel postare ricette ultimamente??...eh si! finalmente posso dedicarmi un pò di più alla cucina, alla fotografia e di conseguenza al blog!;)
Oggi vi posto la ricetta di un plumcake copiata dal blog Deliziando...é delizioso per la colazione, inzuppato nel latte, nel caffè, o magari accompagnato ad un tè alla vaniglia (anche da solo per la merenda è squisito!)...la cosa più bella è che è a prova di dieta! quindi non esitate a concedervene una fetta (solo una però!) anche in tempi di regime...



Ingredienti:
  • 250 g di yogurt
  • 200 g di farina
  • 50 g di amido
  • 100 g di zucchero
  • 2 cucchiai di zucchero vanigliato
  • 80 g olio di semi di girasole (io ne ho messi solo 60)
  • 2 uova
  • 2 tuorli
  • estratto naturale di vaniglia 1/2 cucchiaino
  • 1 cucchiaio di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 160°. Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake medio. Sbattete le uova intere (con in frullino elettrico) con lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Aggiungete i tuorli, lo yogurt, l'estratto di vaniglia e il sale. Incorporate la farina, il lievito e l'amido precedentemente setacciati. Infine unite l'olio a filo. Infornate per 50 minuti.
Realizzate lo sciroppo, da spennellare sopra il cake appena sfornato, portando ad ebollizione 4 cucchiai d'acqua con 2 cucchiai di zucchero e 1 di acqua di fiori d'arancio o, come ho fatto io, 1 di mandarinetto.

sabato 18 settembre 2010

Palombo con capperi e carote



La ricetta di oggi è stata improvvisata dalla sottoscritta quando in frigo c'era solo...PALOMBO....
dunque, io avrò anche improvvisato ma quando mia madre l'ha rifatto è venuto allo stesso modo: stopposo!!! il condimento con le carotine e i capperi era molto gustoso, ma il pesce non era per niente tenero...allora vi chiedo, care lettrici e cari lettori, come preparate il palombo? è un pesce che non si presta alla cottura in padella? è la sua natura essere così stopposo???!!! Intanto vi posto la ricetta da me inventata. Aspetto le vostre dritte!




Ingredienti:
  • palombo a fette
  • carote
  • capperi sott'olio o sotto sale
  • cipolla
  • olio evo
  • crema d'aceto balsamico
  • vino bianco per sfumare
Procedimento:

Fate soffriggere leggermente la cipolla tagliata fine con un paio di cucchiai d'olio evo. Aggiungete le carote tagliate a cubetti e fatele stufare a fuoco basso con un pò di vino. Quando le carote si saranno un pò ammorbidite sistemate le fettine di palombo in padella e fatele rosolare per bene, aggiungete i capperi e infine aggiustate di sale. Aggiungete qualche cucchiaio d'acqua e un pò di vino se necessario. Una volta cotto, servite il pesce e il suo condimento con un filo di crema d'aceto balsamico.

giovedì 16 settembre 2010

Torta di yogurt al limone


Buon pomeriggio a tutti i miei lettori! finalmente libera da studio, preesami e quant'altro (di cui vi parlerò in seguito, per ora solo vacanza!), posso un pò dedicarmi al blog e alla cucina (XD)...
Qualche settimana fa, in un attimo di pausa (ogni tanto bisogna pur scollare gli occhi dai libri!), ho realizzato questa freschissima torta estiva a base di yogurt al limone e panna (insomma la simil cameo!)...l'ho trovata deliziosa e leggera come sempre, se poi amate il limone è perfetta!
ecco gli ingredienti e il semplicissimo procedimento!

Ingredienti:
  • 200g di biscotti secchi (vi consiglio gli oro saiwa ai 5 cereali)
  • 100g di burro
  • 250g di yogurt (io ho usato quello al limone, ma potete sbizzarrirvi con i vari gusti)
  • 250g di panna da montare (io ne usata 200g)
  • 45g di zucchero a velo
  • 2 fogli di gelatina
  • scorza di limone per decorare
Procedimento:

Tritate nel mixer i biscotti. Trasferiteli in una terrina e lavorateli con il burro fuso al microonde. Rivestite una teglia a cerniera da 24 cm di diametro con la carta da forno e compattate il composto per renderlo liscio e uniforme (per renderlo perfettamente circolare senza imperfezioni ho azzardato senza carta da forno ma dovete stare attenti perchè potrebbe attaccarsi!). Ponete la base di biscotti in frigo x almeno mezz'ora. Intanto montate la panna con lo zucchero a velo ed aggiungete lo yogurt (per rendere la crema più compatta potete aggiungere 2 fogli di colla di pesce o di gelatina). Trasferite il composto sulla base di biscotti, livellate e riponete nuovamente in frigo x almeno 4 ore. Trascorso questo tempo tirate fuori il cheescake e decoratelo a piacere!