domenica 31 maggio 2009

Fragolata con panna


In questi giorni afosi che c'è di meglio di una freschissima fragolata a fine pasto o magari a merenda? Io ho approfittato di una magnifica cassetta di fragole per prepararmela in quantità industriali!!

Ingredienti (regolatevi per le quantità a seconda dei gusti!):
  • fragole
  • zucchero
  • limone
  • panna
  • zucchero a velo

Procedimento:

Lavate le fragole e tagliatele in quattro, zuccheratele e irroratele di succo di limone. Lasciate a macerare in frigo. Montate la panna con lo zucchero a velo e mettetela in frigo. Al momento di servire,distribuite la fragolata in coppette di vetro ed aggiungete un ciuffo di panna montata per ciascuna.

Muffins con cuore alla marmellata


Qualche giorno fa, nonostante il caldo afoso, mi è venuta una gran voglia di accendere il forno della cucina e farmi una bella sauna! no dai scherzo! non sono pazza...! ho solo deciso di fare dei golosi muffins per colazione! La ricetta l'ho presa dal mio mito tra le foodblogger:Camomilla!
ps: la sauna me la sono fatta comunque! ecco a voi la ricetta

Ingredienti per 12 muffin:
  • 140g di zucchero
  • 200g di farina
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 85g di burro fuso (io non avevo burro,così ho messo 70g di olio di semi)
  • 2 uova
  • 200 ml di latte
  • 1 cucchino di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino di marmellata a piacere per ogni muffin (io ho utilizzato marmellata di arance, albicocche e amarene)

Procedimento:

Come di consueto nella preparazione dei muffins, mescolare in una ciotola gli ingredienti secchi. Preriscaldare il forno a 190°. In un'altra ciotola, sbattere le uova,unire il burro fuso, il latte e l'estratto di vaniglia. Mescolare amalgamando bene gli ingredienti.
Unite il contenuto delle 2 ciotole mescolando sommariamente. Il composto deve risultare granuloso, non liscio! Disponete l'imasto negli appositi pirottini nel seguente modo: una cucchiata d'impasto, un cucchiaino di marmellata, una cucchiaiata d'impasto. Riempite i 3/4 del pirottino mi raccomando. Infornate i muffins per 20 minuti. A fine cottura sfornate ma non assaggiate! anche se sono irresistibili vanno gustati freddi!

domenica 24 maggio 2009

Gigli zucchine e salmone


Non sapete cosa preparare per pranzo oggi? volete fare qualcosa + sfiziosa del solito senza perdere troppo tempo? avete delle fette di salmone fresco in freezer?...se la risposta a queste 3 domande è "si", bhè allora non vi resta che provare questa pasta, a mio parere deliziosa!

Ingredienti x 4 persone:
  • 1 grossa fetta di salmone fresco
  • 2 zucchine
  • olio d'oliva
  • 1 spicchio d' aglio
  • pasta formato gigli (vanno bene anche altri formati!)
  • sale e pepe q.b.
  • parmigiano grattugiato a piacere



Procedimento:
In una padella antiaderente scaldate 2 cucchiai d'olio d'oliva e fate soffriggere un grosso spicchio d'aglio. Eliminate l'aglio e aggiungete la zucchina, tagliata a tocchetti moooolto piccoli. Quando si saranno ammorbiditi salate, pepate ed aggiungete il salmone (tagliato a cubetti con una forbice). Salatelo e lasciatelo rosolare. Intanto preparate i gigli (hanno solo 6 min di cottura!!). Quando saranno pronti, scolateli e versateli in padella. Mescolate il tutto e servite. Secondo me il piatto è ottimo anche senza l'aggiunta di parmigiano...poi fate voi!

mercoledì 20 maggio 2009

Riso basmati con peperoni, pecorino e crema d'aceto balsamico


Che titolone per un post, penserete, ma state tranquilli! si tratta di semplice riso basmati in bianco, preparato come ho già spiegato qui, con l'aggiunta di peperoni rossi al forno, pecorino e crema d'aceto balsamico!...mi sa che ci vuole più a dirlo che a farlo...la preparazione + lunga riguarda solo il riso, per il resto, basta cuocere i peperoni in forno, sfaldarli togliendo buccia e semi ed aggiungere il pecorino a scaglie spesse...guarnire infine con la squisita crema d'aceto balsamico!
Può diventare un ottimo antipasto se presentato in piccole porzioni come ho fatto io!

martedì 19 maggio 2009

Spada con noci


Avevo questa ricettina, davvero gustosa e ben riuscita, archiviata nel pc...appena l'ho vista ho pensato: come ho fatto a dimenticarmi di te?...!! L'avevo presa dal num di marzo di "Cucinare bene"... Rimedio subito postandovela! ve la consiglio perchè è facile, d'effetto e buona davvero!


Ingredienti:
  • 4 fette di pesce spada (800g)
  • 60g di gherigli di noce (anche di +)
  • 1 cipolla bianca piccola
  • 2 cucchiai di scorza di limone grattuggiata
  • 40 ml di marsala
  • 1/2 bustina di zafferano
  • 2 rametti di prezzemolo
  • 50g di farina bianca
  • 40 ml di olio di oliva
  • pepe bianco
  • sale fino




Procedimento:

Versate 20 ml di olio in una capace padella, scaldatelo senza farlo fumare. Rosolatevi la cipolla affettata per un minuto. Aggiungetevi i gherigli di noce tritati, la scorza di limone, lo zafferano e il marsala. Lasciate insaporire 5 min a fuoco bassissimo. Insaporite con sale e pepe.

Passate il pesce nella farina rivestendolo completamente. Scrollatelo per eliminare l'eccesso. Unite al fondo l'olio rimasto e mescolate. Mettete nella padella il pesce in un solo strato. Coprite e fatelo cuocere per 5 min. Voltatelo aiutandovi con una paletta e cuocetelo per altri 5 min. Bagnate se è necessario con altro marsala o brodo caldo e salate. Dividete il pesce nei piatti con il fondo di cottura, spolverizzate con il prezzemolo e servite.

domenica 17 maggio 2009

Torta di mele


Qualche giorno fa è stato il compleanno di Giulio, mio carissimo compagno di classe....Giulio, memore di una colazione deliziosa fatta a casa mia, mi aveva gentilmente richiesto di ripreparare la torta di mele che gli era tanto piaciuta quella mattina, così mi son detta: Quale giorno migliore del suo compleanno x accontentarlo?! Così giovedì ,2 minuti prima dell'inizio della versione in classe, gli ho fatto trovare la sua torta preferita sul banco! Ve la consiglio a colazione o a merenda...è davvero squisita ma non nè è troppo dolce nèstucchevole...insomma, provatela!!!



Ingredienti:
  • 1 kg di mele golden o renette
  • 500g di farina
  • 100 g di burro
  • 5 uova
  • 1 bustina di lievito
  • 300 g di zucchero
  • 100g di uvetta (io non l'ho messa perchè a Giulio non piace)
  • 50g di pinoli
  • la scorza lavata e grattugiata di un limone
  • un pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di cannella
Procedimento:

In una terrina sbattete le uova con lo zucchero e il burro liquefatto e freddo, ottenendo un composto soffice; unite la scorza di limone. Setacciate insieme la farina, il lievito, la cannella e un pizzico di sale, versate sul composto ed amalgamate bene. Aggiungete all'impasto metà delle mele sbucciate,l'uvetta e i pinoli. Versate il composto in una teglia (abbastanza grande viste le dosi, altrimenti vi verrà alta e asciutta) imburrata e infarinata e livellate bene. Coprite con le restanti fettine di mela ed infornare per 1 ora a 180-190°.

giovedì 14 maggio 2009

Caserecce con pesto di pistacchi di Bronte


Ciao a tutti...! come potete notare la mia "Zucca Fatata" è ancora viva anche se sono 2 settimane ke non posto ricette...! mi perdonerete se vi dico ke sono nel bel mezzo di compiti in classe, interrogazioni e come se non bastasse la settimana scorsa ho sostenuto gli esami del PET!!!Maggio x la scuola è "mezzogiorno di fuoco"( a tutte le ore però!!!) Ma bando alle ciance...non vedevo l'ora di trovare un attimo di respiro per postare tante ricettine arretrate perciò eccone qui una davvero deliziosa! Bronte è una cittadina di montagna, in provincia di Catania, famosa per la produzione del pistacchio...lo potete degustare nelle più svariate applicazioni (i cannoli alla crema di pistacchio sono veramente squisiti, per non parlare poi degli arancini....mmmm!) Tempo fa avevo acquistato da un negozietto del posto un barattolino di pesto al pistacchio ed avevo sperimentato la ricetta trovata sull'etichetta. Pensavo di non trovare qui a Comiso quella delizia, invece un bel giorno ho avuto la sua fantastica visione su di uno scaffale del supermercato!! Fantastico, pensai, così ricetta alla mano, ho riprodotto quella squisitezza che tanto mi era piciuta! Questa volta ho optato per le caserecce come formato, ma vanno bene anche i fusilli...

Ingredienti:
  • un barattolino di pesto di pistacchi di Bronte
  • 2-3 fette di speck
  • 1 confezione di panna da cucina
  • caserecce (io ho messo 350g per 4 persone)
  • olio extravergine di oliva
  • 2 spicchi d'aglio

Procedimento:

Fate soffriggere l'aglio in una padella con l'olio.Aggiungete lo speck a sfilacci, fate soffriggere e aggiungete il pesto.Infine aggiungete la panna e regolate di sale e pepe. Intanto mettete l'acqua a bollire e cuocete le caserecce. Scolatele e versatele in padella. Mescolate ed impiattate.
Facile, veloce, particolare, delizioso (purtoppo calorico!!)... Un bacione...

domenica 3 maggio 2009

Pennette integrali con pesto di peperoni



Oggi voglio proporvi il menù del mio primo Maggio, anzi , in questo post parleremo del primo piatto, nel prossimo posterò il secondo... Io e il mio tesoro avevamo voglia di pasta, ma volevamo anche gustare qualcosa di sfizioso, così ho pensato di realizzare questo deliziosissimo pesto di peperoni...davvero squisito e facilissimo da realizzare!

Ingredienti:
  • 2 peperoni rossi
  • parmigiano reggiano (q.b. a seconda dei gusti)
  • 2 cucchiai d'olio
  • una manciata di pinoli
  • foglie di basilico
  • sale e pepe q.b.
  • un cucchiaino di paprika
Procedimento:

Sistemate i peperoni in una teglia rivestita di carta da forno ed infornateli a 200° fino a quando non si saranno ammorbiditi. Una volta estratti dal forno, spellateli ed eliminate il picciolo e i semi. Fateli intiepidire E poi inserite le falde nel bicchiere di un frullatore. Aggiungete il parmigiano, i pinoli, il basilico e l'olio. Frullate. Assaggiate e se è necessario aggiungete ancora parmigiano, regolate di sale e pepe ed aggiungete il cucchiaino di paparika...et voilà...


pronto il pesto, cuocete le pennette (consiglio quelle rigate integrali della Barilla) in abbondante acqua salata. Scolatele in uno scolapasta, riversatele in pentola ed aggiungete il pesto. Decorate con scaglie di parmigiano e foglioline di basilico.