Ratatouille!

Ciao a tutti! dopo lo scorso fine settimana infernale mi ritrovo a casa mia (a Comiso!) , pace assoluta, puro relax e coccole culinarie di mamma (lasagne, frittelle e quant'altro...)....oggi vi propongo una ratatouille che avevo in serbo per voi da un bel pò di tempo (ho anche dimenticato che verdure ho messo!!)....leggera e gustosa, un ottimo contorno per i secondi di carne ma anche di pesce...

So di essere un pò scostante con le ricette ma cercherò di impegnarmi un pò di più, capitemi i ritmi della mia vita non sono più gli stessi!!

Ingredienti:

• zucchine
• carote
• melanzane
• sale q.b.
• pepe q.b.
• vino bianco per sfumare
• cipolla q.b. per il soffritto
• olio evo

Procedimento:

Tagliare le verdure a tocchetti e versatele in padella dove avrete fatto un leggero soffritto di cipolla con un goccio d'olio. Sfumate con il vino bianco, aggiustate di sale e pepe e fare cucoere fino a quando le verdure si saranno ammorbidite. Servite in una ciotola, fa molto chic!!

Crocchette di zucchine al forno

Buon giorno a tutti! la ricetta di oggi è estremamente light...anche troppo! l'ho presa dal blog Dulcis in furno della bravissima Tania. Trattasi di rondelle di zucchine semplicemente passate negli albumi, nella farina aromatizzata con le erbe e nel pangrattato e infine cotte al forno...semplici, light e stuzzicanti!

 

Ingredienti:

• 3 zucchine
• erbette miste tritate (basilico, menta, salvia, rosmarino...)
• un pò di farina
• un pò di pangrattato
• 2 albumi
• sale q.b. (facoltativo)

 

Procedimento :

Tagliate le zucchine a rondelle di 2 cm di spessore e lasciatele riposare per circa 2 ore. Passatele ad una ad una negli albumi, poi nella farina mista alle erbette tritate, nuovamente negli albumi e infine nel pangrattato. Infornate a 220°-240° 7 minuti per lato.

Insalata di mele melone e rucola

Oggi voglio proporvi una fresca insalatina a base di frutta...ve la consiglio anche come antipasto, magari accompagnata da qualche fettina di prosciutto crudo!

Ingredienti:

• mele renette
• melone
• rucola
• indivia belga
• olio
• sale

Procedimento:

Sbucciate le mele renette, tagliate il melone, lavate la rucola e le foglie di indivia belga. Riducete la frutta a tocchetti abbastanza grossi. Aggiungete la rucola e l'indivia tagliata a pezzetti. Condite con sale e olio e se vi piace accompagnate l'insalata con fettine di crudo e crema d'aceto balsamico.

Insalata di arance

INSALATA DI ARANCE



Uffa...si, il post comincia con la parola UFFA! non ne posso più di questo tempo ingannevole! Prima il sole, poi il vento, tra un pò mi sa che viene la pioggia...e siamo a posto, fine settimana schifoso!
Ad ogni modo consoliamoci con una ricettina che sa di fresco...tipica delle mie parti, dalle antiche origini...un contorno davvero sublime...

Ingredienti:

• arance novellino
• cipolla cruda
• olio q.b.
  
• sale q.b.
• prezzemolo

Procedimento: Tagliare l'arancia a pezzettoni e condirla con cipolla cruda tritata finemente, sale e olio q.b ed infine una bella spolverata di prezzemolo...! Da provare gente! Veramente squisita, e tra l'altro mi proietta già all'estate!! Buon fine settimana a tutti!!ciao...

Ah!dimenticavo!...: con questa ricetta partecipo alla raccolta "Salads" indetta da Susina strega del tè!