Torta di yogurt al limone

Buon pomeriggio a tutti i miei lettori! finalmente libera da studio, preesami e quant'altro (di cui vi parlerò in seguito, per ora solo vacanza!), posso un pò dedicarmi al blog e alla cucina (XD)...
Qualche settimana fa, in un attimo di pausa (ogni tanto bisogna pur scollare gli occhi dai libri!), ho realizzato questa freschissima torta estiva a base di yogurt al limone e panna (insomma la simil cameo!)...l'ho trovata deliziosa e leggera come sempre, se poi amate il limone è perfetta!
ecco gli ingredienti e il semplicissimo procedimento!

Ingredienti:

• 200g di biscotti secchi (vi consiglio gli oro saiwa ai 5 cereali)
• 100g di burro
• 250g di yogurt (io ho usato quello al limone, ma potete sbizzarrirvi con i vari gusti)
• 250g di panna da montare (io ne usata 200g)
• 45g di zucchero a velo
• 2 fogli di gelatina
• scorza di limone per decorare

Procedimento:

Tritate nel mixer i biscotti. Trasferiteli in una terrina e lavorateli con il burro fuso al microonde. Rivestite una teglia a cerniera da 24 cm di diametro con la carta da forno e compattate il composto per renderlo liscio e uniforme (per renderlo perfettamente circolare senza imperfezioni ho azzardato senza carta da forno ma dovete stare attenti perchè potrebbe attaccarsi!). Ponete la base di biscotti in frigo x almeno mezz'ora. Intanto montate la panna con lo zucchero a velo ed aggiungete lo yogurt (per rendere la crema più compatta potete aggiungere 2 fogli di colla di pesce o di gelatina). Trasferite il composto sulla base di biscotti, livellate e riponete nuovamente in frigo x almeno 4 ore. Trascorso questo tempo tirate fuori il cheescake e decoratelo a piacere!

Una crostata a bordo piscina

Ciao! sembra un secolo che manco dal blog e invece sono solo 6 giorni...! da quando ho preso l'abitudine di postare quasi ogni giorno, mi sembra strano ritardare, ma per questo ho più di una giustificazione!! Allora prima di tutto c'è da dire che sabato sera è arrivato il cugino iraniano di papà, simoaticissimo, un pò stralunato alla vista della Sicilia inizialmente, ma si sta ambientando dai! oggi appena finirò di scrivere il post lo porterò al mare, non può perdersi la bellezza delle nostre spiagge e del nostro splendido mare! comunque una nota a suo sfavore è che fin'ora della insuperabile cucina italiana ha gradito solo le lasagne di mamma e questa crostata di mia produzione, per il resto ha mangiato sforzandosi...ora ditemi un pò, premetto che io capisco le tradizioni, ma come diavolo si fa a rinunciare alla granita al limone con la brioche per colazione!!!?????????? Lui ha preferito il solito "chai"--->tè caldo...non so se mi spiego, ma qui ci sono 35 gradi all'ombra! Vabò, comunque domani è il suo 25esimo compleanno vediamo cosa posso organizzare...di sicuro non mi metterò a cucinare dolci visto che sembra non aver gradito nemmeno tanto il tiramisù....!Pazienza.... Altri intoppi che non mi hanno permesso di postare sono stati la palastra ma soprattutto l'addestratore di Penny, la mia dolcissima ma un pò troppo vivace "cagnolina" (non tanto ina!) di 7 mesi, la prox volta posterò qualche sua foto!


Ma arriviamo finalmente alla ricetta di oggi...si tratta di questa crostata cuoricinosa che abbiamo gustato dai miei zii a bordo piscina per merendare tutti insieme! La ricetta l'ho presa dal sito di Camomilla, che ringrazio vivamente visto che mi ispira sempre a preparare le sue delizie...! Si tratta di una crostata dal ripieno di confettura di mirtilli, cioccolato fondente e noci tritate grossolanamente...devo dire che è piaciuta di più agli amanti del sapore amarognolo...io personalmente l'avrei preferita senza cioccolato perchè amo il dolce e non l'amaro! ecco a voi la ricetta...

Ingredienti:

Per la frolla:

• 300 g di farina
• 150 g di zucchero
• 150 g di burro
• scorza grattugiata di limone
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
  

Per il ripieno:

• 330 g di confettura di mirtilli
• 50 g di noci tostate tritate grossolanamente
• 50 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente

Procedimento:


Mettete nel mixer il burro freddo a pezzetti e lo zucchero. Azionate il mixer e lavorate i primi due ingredienti. Aggiungete l'uovo e la scorza di limone ed infine la farina setacciata col pizzico di sale. Lavorate col mixer sino a quando si sarà formata una palla che avvolgerete in una pellicola trasparente e riporrete in frigo x un ora. Nel frattempo preparate il ripieno mescolando le noci e il cioccolato tritato con la marmellata di mirtilli. Tirate fuori dal frigo la pasta frolla e rilavoratela velocemente a mano, per poi stenderla nella teglia da crostata. Accendete il forno a 180°. Mettete il ripeno nella crostata e con la pasta avanzata decoratela a piacere. Infornatela per 30-40 minuti.

Cheescake triple chocolate

Buon sabato a tutti! Oggi sono particolarmente felice (lo sono sempre quando arriva il fine settimana!!!)...Qui c'è un caldo abbastanza insopportabile xciò penso proprio di fare un fuga al mare nel pomeriggio!


Il dolce che posto oggi è un cheescake a base di ricotta, racchiuso in un guscio di frolla, glassato da 3 tipi di cioccolato...appunto "triple chocolate"!


Per la frolla ho avuto qualche problemino...mi spiego: in pratica ho seguito la ricetta di una frolla che non era per niente adatta a questo tipo di cheescake, perché è risultata essere troppo croccante direi! (solo 50g di burro per 400g di farina!!!come ho fatto a fidarmi!!!!). Ad ogni modo, vi consiglio vivamente di usare la vostra ricetta di frolla di fiducia.


Ingredienti:

• 1 disco di pasta frolla (deve rivestire anche i bordi della tortiera)
  
• 500 g di ricotta
• 4 fogli di gelatina
• 100 g di latte
• 6 cucchiai di zucchero
  

Per la glassa:

• 70 g di cioccolato fondente
• 70 g di cioccolato al latte
• riccioli di cioccolato bianco (x decorare)

Procedimento:

Prima di tutto stendete su una spianatoia infarinata la vostra frolla tenuta precedentemente in frigorifero (circa 5-6 mm di spessore). Rivestite, con il disco di pasta, il fondo e i bordi di una tortiera a cerniera, di 24 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata. Infornatela a 180° per 25 min. Intanto ammollate in un pò d'acqua fredda 4 fogli di gelatina. Lavorate in una terrina la ricotta con lo zucchero (io preferisco frullarla con le fruste elettriche). Scaldate in un pentolino il latte e scioglietevi i fogli di gelatina strizzati. Aggiungete la gelatina alla ricotta e mescolate bene. Sfornate il guscio di frolla, lasciate raffreddare un pò e riempitelo con il composto. Riponete in frigo per 4 ore. Trascorso questo tempo preparate la glassa sciogliendo in un pentolino a bagno maria il cioccolato al latte e quello fondente con q.b. di latte (50 g più o meno). Lasciate raffreddare e spalmatela sul cheescake. Fatela rapprendere qualche minuto ed infine decoratela grattugiando su di essa il cioccolato bianco.

Cheescake allo yogurt

Sono tornata! Finalmente la scuola mi da tregua: VACANZEEEE! tranquilli non sono fuori di senno è solo che non ce la facevo proprio più con le interrogazioni e i compiti in classa....ora sono free!!!! libera di dedicarmi ad altro: suonare il mio adorato pianoforte ore e ore, leggere, andare al mare e soprattutto....cucinare! eh si...sono un pò "iperattiva", pensate che ho pagato di nuovo il mese della palestra x andarci fino a metà luglio!!! ferma proprio non so stare...! Ma veniamo al "dunque"...la ricetta di oggi è il primo dolce di vacanza che preparo (dico così perchè di sicuro ne farò tanti altri!). Avevo voglia della freschissima torta allo yogurt (come Moscerino!!!) della Cameo, così mi sono messa a cercare nel web e ho trovato su "Forum al femminile" un ricetta fac-simile, della famigerata torta, postata da Misya. Che dire, una delizia...praticamente il sapore era uguale, la consistenza un pò meno, ma davvero ottima...io l'ho decorata con della ciliegie fresche, tagliate a metà, ma si può anche preparare un salsa alle amarene o alle fragole...insomma sbizzarritevi!! Un' ultima cosa prima di lasciarvi la ricetta: sono un pò dispiaciuta x le foto...la qualità è pessima perchè sono stata costretta a farle con il cellulare (la macchina fotografica ce l'aveva il mio ragazzo:uffa!!!).

Ingredienti:

• 200g di biscotti secchi (vi consiglio gli oro saiwa ai 5 cereali)
• 100g di burro
• 250g di yogurt (io ho usato il classico bianco intero, ma potete sbizzarrirvi con i vari gusti)
• 250g di panna da montare (io ne usata 200g)
• 45g di zucchero a velo
• ciliegie fresche per decorare

Procedimento:



Tritate nel mixer i biscotti. Trasferiteli in una terrina e lavorateli con il burro fuso al microonde. Rivestite una teglia a cerniera da 24 cm di diametro con la carta da forno e compattate il composto per renderlo liscio e uniforme (per renderlo perfettamente circolare senza imperfezioni, la prossima volta, penso proprio di usare un cartoncino liscio e circolare come quello che si trova nella confezione Cameo). Ponete la base di biscotti in frigo x almeno mezz'ora. Intanto montate la panna con lo zucchero a velo ed aggiungete lo yogurt (per rendere la crema più compatta potete aggiungere 2 fogli di colla di pesce o di gelatina). Trasferite il composto sulla base di biscotti, livellate e riponete nuovamente in frigo x almeno 4 ore. Trascorso questo tempo tirate fuori il cheescake e decoratelo a piacere!