Lubia polò

Oggi vi posto questa interessante variante del riso all'iraniana postato in precedenza (ricordate?) La preparazione di questo piatto si rifà alla base del riso all'iraniana unito però ad un condimento a base di ragù e fagiolini.

Ingredienti:

• carne macinata
• fagiolini freschi
• salsa di pomodoro
• olio evo
  
• cipolla
• patate
• sale e pepe q.b.
• riso basmati
  

Procedimento:

Prima di tutto lavate i fagiolini, tagliate le punte e tuffateli in acqua bollente. A metà cottura trasferiteli in una padella dove avrete preparato un soffritto (olio e cipolla) e avrete già fatto rosolare la carne macinata.

Aggiungete la salsa di pomodoro, salate, pepate e fate restringere il sugo.

Per il riso procedete come qui, con la differenze seguenti:

• oliate la base della pentola e fate scaldare.
• disponete uno strato di sottili fette di patate alla base della pentola (per far venire il riso come nella foto)
• alternate strati di riso e di sugo. Completate con il riso

Chiudete la pentola con un coperchio e fate cuocere a fuoco bassissimo per 20 minuti.

Riso all'iraniana

Il riso fatto all'iraniana è un piatto al quale sono particolarmente legata...esso fa parte delle mie origini in quanto mio padre è originario dell' Iran. E' un piatto molto gustoso ed elaborato che a casa mia si prepara frequentemente, o per lo meno nelle occasioni importanti!...Spero riusciate a riprodurlo correttamente in modo tale da poterne gustare tutta la sua bontà!!

Ingredienti:

• riso basmati
• salsa di pomodoro
• 1 limone
• spezzatino di manzo
• 4 melanzane
• cipolla
• olio
  
• sale e pepe q.b.
• curry
  

Procedimento:

Per il sugo:
Lavare le melanzane, tagliarle a metà nel senso della lunghezza, salarle e metterle in uno scolapasta a perdere il liquido amaro. Scaldare l'olio in una padella e friggere le melanzane depositandole su un foglio di scottex assorbente dopo la frittura. Preparare un soffritto con olio, curry e cipolla ed aggiungere i pezzetti di carne di manzo. Rosolarli e in seguito aggiungere un pò d'acqua, salare e pepare e far cuocere a fuoco lento. A cottura quasi ultimata (potete capirlo punzecchiando la carne con una forchetta e se è morbida è perfetta) aggiungere salsa di pomodoro, un limone lavato e tagliato a metà e far restringere ancora un pò. Alla fine aggiungere le melanzane che hanno depositato parte dell'olio di cottura sulla carta assorbente.

Per il riso:
Portare ad ebollizione una quantità d'acqua salata sufficiente alla quantità di riso da cuocere. Versare il riso basmati e scolarlo prima che giunga a cottura. Oliare una pentola antiaderente e metterla a scaldare su fiamma media. Versarvi il riso e coprire con un coperchio. Completare la cottura a fuoco bassissimo per circa mezz'ora. Il riso cuocerà a vapore. Fare attenzione che il fondo non si bruci (a tale scopo consiglio di utilizzare un fornello piccolo a fuoco bassissimo!). A cottura ultimata capovolgere la pentola su un piatto da portata. Il riso avrà assunto la forma di una torta dalla crosticina dorata. Servire la torta di riso con il sugo precedentemente preparato.

Cous Cous vegetariano improvvisato!

Ciao a tutti!:-)
Oggi non sono a scuola perchè fortunatamente si sono decisi (dopo tanti scioperi studenteschi) a rimuovere l'AMIANTO di cui è fatta la nostra scuola!!!!...si, avete capito bene! viviamo 5 ore al giorno della nostra vita(salvo la domenica) sotto un tetto d'amianto che è altamente tossico e cancerogeno! Così finalmente la provincia ha dato il via ai lavori. Non è stato facile ottenere tutto questo...ormai è più di 7 anni che si cerca una soluzione per smantellare il tetto della nostra scuola...Sfortunatamente qui oggi piove, perciò mi sa che i lavori non sono stati effettuati.E pensare che tutto sarebbe stato + facile facendo iniziare i lavori l'estate scorsa, quando non è caduta nemmeno una goccia d'acqua e tutti gli studenti erano in vacanza!Ma lasciamo perdere questo argomento e passiamo a qualcosa di + felice...

Ieri essendo la festa del papà ho deciso di preparare al mio una bella cenetta, che purtroppo si è rivelata un bel disastro...ma non per la riuscita del piatto , che tra l'altro era ottimo, ma perchè abbiamo ricevuto visite all'ora di cena...così dalle 8 e mezza (tutto era già impiattato) è finita che abbiamo cenato con il cous cous riscaldato al microonde all 10 passate!!!
uffa non sapete la rabbia! dopo essermi dedicata con tanto amore nella preparazione tutto e finito così.
Tra l'altro la fame era così tanta alle 10 che ho dimenticato a fare la foto al piatto!!! (che nervi!!mi era anche venuta una bella decorazione).A tutto ciò vi posto qui la ricetta che ho inventato...


Ingredienti per 4-5 persone:

• 300 g di cous cous
• 1 melanzana
• 3 zucchine
• pomodori ciliegia abbastanza grossi, a piacere
• cipolla
• olio q.b.
  
• sale e pepe q.b.
• pistacchi per decorare

Procedimento:

Lavate e tagliate la melanzana a cubetti. Salate i cubetti e disponeteli per mezz'ora in uno scolapasta a perdere il liquido amaro.
Lavate e tagliate a tocchetti piccoli le zucchine ricavando però prima alcune rondelle per la decorazione finale. preparate la salsa con i pomodori freschi e mettete da parte.
Fate un soffritto con olio e cipolla e rosolatevi la melanzana e le zucchine a tocchetti, salate e pepate.
Quando il condimento risulterà essere morbido, toglietelo dalla fiamma.
Fate bollire l'acqua con un dado classico. Quando bolle buttate il cous cous e lasciate riposare a fiamma spenta. Esso così assorbirà l'acqua di cottura.Grigliate le rondelle, sgusciate i pistacchi e affettate alcuni pomodorini ciliegino abbastanza sodi. Non appena sarà pronto distribuite il cous cous nei piatti ed aggiungete il condimento. Decorate infine con le zucchine grigliate i pomodorini e i pistacchi. Per quanto riguarda la salsa, riscaldatela un pò e versatela in una ciotolina da mettere al centro della tavola, cosicchè chi vuole la possa aggiungere al cous cous(se i pomodori con cui è stata fatta sono particolarmente dolci consiglio vivamente di aggiungerla!!avrete un ottimo risultato!).

Avrei tanto voluto farvi vedere il mio risultato ma...pazienza!

Cenerentola