Tiramisù

TIRAMISU'



Finalmente trovo un attimo di pace per scrivere sul blog! ho tante ricettine arretrate da postare, perciò comincio da subito!!
oggi voglio proporvi il mio tiramisù...ne avevo fatte tre pirofile...sono finite tutte e tre nel giro di 1 giorno!!!... ma tranquilli non è niente di eccezionale (è ottimo nella sua semplicità)... Io uso sempre la ricetta dei savoiardi vincenzovo per fare il tiramisù e devo dire che non c'è una volta che mi viene male!!!comunque andiamo subito al sodo! ecco gli ingredienti e il procedimento...

Ingredienti:

• 1 pacco di savoiardi vincenzovo
• 4 uova
• 300 g di zucchero
• 400 g di mascarpone
• cacao amaro per spolverizzare
• caffè (io ho fatto tre volte la caffettiera da 6 tazze!)
  

Procedimento:

Separare i tuorli dagli albumi. Sbattere i rossi con lo zucchero ed aggiungere il mascarpone (lavorate con lo sbattitore elettrico). Fare il caffè e lasciarlo raffreddare un pò, altrimenti i savoiardi si inzupperanno troppo rapidamente e risulteranno pappetta!...intanto montare a neve gli albumi ed amalgamare questi, dall'alto verso il basso, al composto con i rossi e il mascarpone (la crema deve risultare soffice). Prendere una bella pirofila e disporre a cucchiaiate uno strato di crema sul fondo. Immergere a uno a uno i savoiardi nel caffè e disporli l'uno accanto all'altro in un unico strato. Alternare strati di crema e savoiardi completando infine con la crema. Spolverizzate con il cacao e tenete in frigo almeno 4-5 ore prima di servirlo.

Tradizioni pasquali...

Oggi come ogni sabato santo che si rispetti, come ogni anno, io e la mia famiglia (io , mamma e nonna soprattutto) , ci cimentiamo nella preparazione di tutte quelle pietanze che fanno parte della tradizione siciliana a Comiso (il mio paesino!)...trattasi di:

'MPANATE

PASTIERI


Ma andiamo per ordine...


Le 'MPANATE sono delle "torte" di pane ripiene di agnello o pollo (quest'ultimo dissossato), prezzemolo e aglio...sono davvero squisite... (non chiedetemi le dosi esatte...da che mondo e mondo si sa che quando si parla di tradizioni che arrivano dalle nostre nonne, i grammi contati alla perfezione non contano nulla!!)

Ingredienti per il pane:(realizzate la pasta per il pane che fate di solito)

• acqua
• lievito
• sale
• farina
  

Ingredienti per il ripieno:

• Pollo o agnello
• prezzemolo
• aglio
• sale e pepe
• olio
  

Procedimento: Condire il pollo dissossato a cubetti o l'agnello con prezzemolo aglio olio sale e pepe. Stendere la pasta del pane lievitata formando un disco circolare su una spianatoia infarinata. Sistemare il disco all'interno di una teglia rivestita di carta da forno. Inserire il ripieno al centro del disco lasciando due cm di distacco dai bordi. Dopodichè chiudere con un altro disco di pasta formando un bordo arricciato.L'ideale per cuocere è il forno a legna (che noi abbiamo) , ma in mancanza di quello potete sempre cuocerle nel forno normale.La durata?...fino a quando non vedrete cotta la superficie del pane...



I PASTIERI, detti più comunemente PASTURIEDDI, hanno lo stesso contenitore di pane delle 'mpanate ma gli manca la cupola che le chiude. A differenza di esse sono riempiti di carne macinata (noi le facciamo con il macinato di manzo ma l'antica tradizione dice interiora...a noi non piacciono...!), uovo sbattuto, parmigiano, prezzemolo e limone. Sono ottimi, tra l'altro mi ricordano la mia infanzia, quando i miei nonni li sfornavano caldi caldi dal forno di pietra e io ne pappavo 3-4 come antipasto!!!

Ingredienti:

• pasta per il pane lievitata
• macinato di manzo
• uova sbattute
• sale e pepe
• limone
  
• parmigiano grattugiato
  

Procedimento:

Formare dei dischi di pasta lievitata di circa 10cm di diametro. Rialzare i bordi formando dei cestini come per le 'mpanate. Inserire all'interno dei cestini il macinato già cotto, il succo di limone, il prezzemolo, sale e pepe.Sbattere le uova e aggiungervi il parmigiano grattugiato. distribuire a cucchiaiate il composto di uova in ogni cestino.Infornare e sfornare quando i bordi di pane saranno cotti (belli dorati).

BUONA PASQUA A TUTTI!!!

Delizie con gocce di cioccolato bianco (fondente per me!)

Mi rendo conto che è dal 5 Aprile che non scrivo sul blog, ma tra impegni e cercando di non cucinare cose troppo caloriche in vista di pasqua, è finita che ho trascurato la povera "Zucca Fatata"! ma ditemi un pò se non recupero alla grande con questi biscotti appena sfornati!...Ebbene si...stravaccata sul divano col mio boy, annoiati entrambi (ma io di +!), ho preso a sfogliare un fantastico libro di biscotti :"I biscotti più buoni del mondo"(Mondadori, in collaborazione con Donna Moderna). C'erano un mare di ricette ovviamente, ma la prima a farmi simpatia e voglia di accendere il forno è stata questa:

DELIZIE CON GOCCE DI CIOCCOLATO BIANCO (FONDENTE PER ME!)



Ingredienti:

• 150g di farina bianca
• 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 125g di burro
• 70g di zucchero di canna chiaro
• 50g di zucchero semolato
• 1 uovo grosso
• 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 120g di cioccolato bianco tritato( io ho usato il fondente non avendo il bianco)

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 170°C e rivestite di carta da forno 4 piastre (a me ne sono bastate 3 perchè le porzioni che ho fatto erano più grosse di come dovevano essere, infatti sono venuti dei biscottoni!). Setacciate la farina, il cacao, il bicarbonato e un pizzico di sale. Lavorate il burro e i due tipi di zucchero ad alta velocità con un frullatore elettrico,fino ad ottenere una crema. Unite l'uovo e la vaniglia, mescolando poco, incorporate gli ingredienti secchi e il cioccolato tritato. Distribuite delle cucchiaiate di pasta alla distanza di 8 cm sulle piastre (non mettetene più di 8 biscotti su ciascuna). Fate cuocere i biscotti, una piastra per volta,per 10-12minuti finchè saranno dorati. Fateli raffreddare per un pò sulla piastra e poi trasferiteli su una griglia o come ho fatto io su un piatto.

Ciambellone agli agrumi e scaglie di cioccolato

CIAMBELLONE AGLI AGRUMI E SCAGLIE DI CIOCCOLATO

E' l'una di notte ma prima di andare a letto, dopo questa lunga giornata, non potevo fare a meno di postarvi il mitico ciambellone che mi ha fatto compagnia durante le ultime colazioni, fettina dopo fettina, sorso dopo sorso! la ricetta l'ho trovata sul blog di Imma : Dolci a go go!

Ingredienti:

• 4 uova
• 250 gr zucchero
• 250 gr yogurt agli agrumi
• 150 ml olio semi di girasole
• 300 gr farina 00
• 100 gr amido di mais (maizena)
• 1 busta di lievito per dolci
• buccia grattugiata di mezza arancia e mezzo limone
• scagliette di cioccolato
• canditi per guarnire

Procedimento:

Sbattere le uova a schiuma ed aggiungere lo zucchero fino ad ottenere una massa cremosa. E' importante sbatterle benissimo, devono essere chiare, gonfie e spumose.Unire lo yogurt, l'olio, la farina mescolata con amido e lievito (setacciando il tutto)le scagliette di cioccolato(che a me si sono sciolte quasi del tutto:-) ed infine le bucce grattate degli agrumi.
Versare l'impasto in uno stampo a ciambella (24 cm) imburrato e infarinato. Cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato a 190 per 40 minuti.

Pennette integrali con ciliegino e basilico

PENNETTE INTEGRALI CON CILIEGINO E BASILICO




Ciao a tutti! Oggi qui c'è una giornata magnifica! mi vien voglia di starmene al sole tipo lucertola! mi è venuta una gran voglia d'estate...!!! è per questo che vi posto il pranzo di oggi...un primo decisamente estivo...

Ingredienti per 4 persone:

• 350g di pennette rigate integrali
• 3 spichhi d'aglio
  
• basilico fresco
• pomodorini ciliegino
• sale e pepe q.b.
• abbondante parmigiano grattuggiato
• olio q.b.
  

Procedimento: Mettere l'acqua a bollire e tuffarvi le pennette. Intanto (ci vuole un bel pò prima che siano cotte), sminuzzate i pomodorini in quattro parti, salate e pepate ed aggiungete un filo d'olio, l'aglio e il basilico fresco. Scolate la pasta, e conditela con il preparato. Spolverizzate con abbondante parmigiano.


Di questa pasta faccio anche un'altra versione con più ingredienti (pasta alla trapanese la chiamo io), ma ve la posterò un'altra volta...intanto provate questa che visti i tempi duri di dieta di molte foodblogger va benissimo!!!