Quiche ai porcini e champignon

Buongiorno a tutti! Dopo il freschissimo cheescake di ieri, che ne pensate di una bella quiche? Io le adoro! Mi piace scovare ricette di ripieni sempre diversi e ovviamente mi piace inventarne di nuovi!Infatti a breve vi posterò la ricetta di una quiche di mia invenzione... ma veniamo alla ricetta di oggi (finalmente posso aggiornare il blog quasi tutti i giorni!!)... Si tratta di una quiche ai funghi trafugata alla mitica Camomilla! devo dire che le sue ricette riescono sempre alla perfezione! Questa l'ho modificata solo mettendo una metà di funghi porcini e una di champignon...

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta brisè
• 2 dl di panna fresca
• 100 g di pancetta affumicata a cubetti
• 3 uova
• 100 g di gruyere
• 300 g di funghi porcini (oppure metà porcini e metà champignon)
• 25 g di burro (io ho usato un paio di cucchiai da cucina di olio evo)
• 1 spicchio d'aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• noce moscata
• sale e pepe q.b.

Procedimento:

Srotolate la pasta brisè in una teglia circolare per quiche e fatela sbordare (servirà per arricciare il bordo). Intanto fate scaldare l'olio (o il burro) in una padella antiaderente con lo spicchio d'aglio. Soffriggete i funghi puliti per qualche minuto fino a quando saranno sodi. Regolate di sale e pepe, aggiungete il prezzemolo ed eliminate l'aglio. Scaldate un pentolino e cuocete la pancetta. In una terrina rompete le uova e sbattetele con il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata. Aggiungete la panna e il gruyere grattugiato e continuate a mescolare. Riprendete il disco di pasta brisè e riempitelo nel seguente modo: disponete tutta la pancetta sul fondo, metà dei funghi sopra essa e infine il composto di uova a cucchiaiate. Ripiegate i bordi e fate cuocere in forno a 180° x circa 20 min (dipende dal forno!). Estraetela e disponete la restante parte dei funghi sulla quiche. Rinfornatela x altri 10 min. A fine cottura fatela riposare 5 min a forno spento. Camomilla consiglia di servirla calda ma anche tiepida non è affatto male!

Cheescake allo yogurt

Sono tornata! Finalmente la scuola mi da tregua: VACANZEEEE! tranquilli non sono fuori di senno è solo che non ce la facevo proprio più con le interrogazioni e i compiti in classa....ora sono free!!!! libera di dedicarmi ad altro: suonare il mio adorato pianoforte ore e ore, leggere, andare al mare e soprattutto....cucinare! eh si...sono un pò "iperattiva", pensate che ho pagato di nuovo il mese della palestra x andarci fino a metà luglio!!! ferma proprio non so stare...! Ma veniamo al "dunque"...la ricetta di oggi è il primo dolce di vacanza che preparo (dico così perchè di sicuro ne farò tanti altri!). Avevo voglia della freschissima torta allo yogurt (come Moscerino!!!) della Cameo, così mi sono messa a cercare nel web e ho trovato su "Forum al femminile" un ricetta fac-simile, della famigerata torta, postata da Misya. Che dire, una delizia...praticamente il sapore era uguale, la consistenza un pò meno, ma davvero ottima...io l'ho decorata con della ciliegie fresche, tagliate a metà, ma si può anche preparare un salsa alle amarene o alle fragole...insomma sbizzarritevi!! Un' ultima cosa prima di lasciarvi la ricetta: sono un pò dispiaciuta x le foto...la qualità è pessima perchè sono stata costretta a farle con il cellulare (la macchina fotografica ce l'aveva il mio ragazzo:uffa!!!).

Ingredienti:

• 200g di biscotti secchi (vi consiglio gli oro saiwa ai 5 cereali)
• 100g di burro
• 250g di yogurt (io ho usato il classico bianco intero, ma potete sbizzarrirvi con i vari gusti)
• 250g di panna da montare (io ne usata 200g)
• 45g di zucchero a velo
• ciliegie fresche per decorare

Procedimento:



Tritate nel mixer i biscotti. Trasferiteli in una terrina e lavorateli con il burro fuso al microonde. Rivestite una teglia a cerniera da 24 cm di diametro con la carta da forno e compattate il composto per renderlo liscio e uniforme (per renderlo perfettamente circolare senza imperfezioni, la prossima volta, penso proprio di usare un cartoncino liscio e circolare come quello che si trova nella confezione Cameo). Ponete la base di biscotti in frigo x almeno mezz'ora. Intanto montate la panna con lo zucchero a velo ed aggiungete lo yogurt (per rendere la crema più compatta potete aggiungere 2 fogli di colla di pesce o di gelatina). Trasferite il composto sulla base di biscotti, livellate e riponete nuovamente in frigo x almeno 4 ore. Trascorso questo tempo tirate fuori il cheescake e decoratelo a piacere!

Gelo al limone

Buon giorno e buona domenica a tutti! oggi sono particolarmente felice!! Sono stata invitata a pranzo da mia zia, la quale ha una bella piscina in campagna...siamo tutta la famiglia al completo, perciò quale occasione migliore per testare un dolce?!! Comunque visto che è ancora in fase di preparazione ve lo posterò un'altra volta... Oggi voglio proporvi un delizioso gelo al limone, light e profumato vi farà fare una bella figura con qualsiasi tipo di ospite!

Ingredienti:

• 1l d'acqua
• 200g di zucchero
• 80g di amido di grano
• la buccia grattuggiata di un grosso limone giallo(o 2 + piccoli)

Procedimento:

Mettete l'acqua in una ciotola capiente. Munitevi di un sacchettino (io ho usato quello di stoffa dei confetti delle bomboniere) ed inseritevi la buccia grattuggiata di limone. Ponete il sacchettino all'interno della ciotola piena d'acqua e lasciate riposare per almeno un giorno intero. In una seconda ciotola mescolate (il giorno dopo!) lo zucchero e l'amido e versate l'acqua col limone sempre mescolando. Trasferite il tutto in una casseruola sul fuoco e mescolate fino a 3-4 min dopo il bollore. Trasferite il composto nello stampo o negli stampini e riponete in frigo per almeno 3 ore (io consiglio anche un pò di più di 3 ore!!). Vi consiglio stampi morbidi in silicone dalle svariate forme...!

Quiche speck e cipolle

Facili e veloci da preparare, le quiche sono ideali soluzioni per antipasti sfiziosi e assortiti...io le adoro e voi?!


Ingredienti:(tratta dal giornale "Pizze e sfizi" e modificata dalla sottoscritta!)

• 1 rotolo di pasta brisè
• 3 cipolle
• 1 fetta di speck spessa
• 1,5 dl di panna
• 5 cucchiai di latte
• 1 cucchiaio di farina
• 3 uova
• olio evo
  
• sale e pepe

Procedimento:

Mondate e pelate le cipolle. Scaldate q.b. di olio in una padella e rosolatevi la cipolla e lo speck 10 minuti, su fiamma dolce (o in alternativa, rosolate leggermente solo lo speck e fate invece le cipolle affettate al forno). Aggiungete la farina e mescolate. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Scaldate il forno a 170°. In una ciotola sbattete le uova, aggiungete la panna e il latte. Salate, pepate e unite il composto con la cipolla e lo speck. Stendete la pasta nella teglia, punzecchiate il fondo con i rebbi di una forchetta e versatevi dentro il preparato di cipolla. Infornate e lasciate cuocere per 30 minuti o comunque fino a quando la pasta non sarà cotta del tutto.

Lubia polò

Oggi vi posto questa interessante variante del riso all'iraniana postato in precedenza (ricordate?) La preparazione di questo piatto si rifà alla base del riso all'iraniana unito però ad un condimento a base di ragù e fagiolini.

Ingredienti:

• carne macinata
• fagiolini freschi
• salsa di pomodoro
• olio evo
  
• cipolla
• patate
• sale e pepe q.b.
• riso basmati
  

Procedimento:

Prima di tutto lavate i fagiolini, tagliate le punte e tuffateli in acqua bollente. A metà cottura trasferiteli in una padella dove avrete preparato un soffritto (olio e cipolla) e avrete già fatto rosolare la carne macinata.

Aggiungete la salsa di pomodoro, salate, pepate e fate restringere il sugo.

Per il riso procedete come qui, con la differenze seguenti:

• oliate la base della pentola e fate scaldare.
• disponete uno strato di sottili fette di patate alla base della pentola (per far venire il riso come nella foto)
• alternate strati di riso e di sugo. Completate con il riso

Chiudete la pentola con un coperchio e fate cuocere a fuoco bassissimo per 20 minuti.