Spaghetti alle vongole e ciliegino

Ragazzi sono davvero contenta che la mia "Zucca fatata" stia acquistando popolarità nel mondo del foodblogger!! con la ricetta di ieri mi sono arrivati 14 commenti! ad alcune/i di voi sembreranno niente, ma per me sono una bella soddisfazione!
Devo ringraziarvi tutti comunque perchè i commenti erano positivi e mi hanno fatto molto piacere:)
Non sapete che bella soddisfazione è stata vedere di essere stata invitata da "petitchef"ad iscrivere il mio blog sul noto sito!
Ok ok, forse sto esagerando con l'entusiasmo, ma che volete! per una piccola cuoca come me (tra un mese esatto 18 anni!) queste cose sono importanti!

Dai adesso basta non voglio dilungarmi, bensì proporvi una ricettina veloce ma dal gusto particolare...

Ingredienti:

• spaghetti n°5
• pomodorini ciliegino
• vongole (quelle in barattolo sotto acqua e sale)
• prezzemolo
• 2 spicchi d'aglio
• olio
• sale e pepe q.b.

Procedimento:

Preparate gli spaghetti in abbondante acqua salata. Mentre cuociono preparate il condimento nel seguente modo: disponete sul fornello una padella con 2 cucchiai d'olio evo e fate rosolare l'aglio. Dopo un paio di minuti eliminate l'aglio ed aggiungete le vongole (le quantità degli ingredienti dipendono dal num di persone). Dopo 3 minuti circa, aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a spicchi, regolate di sale e pepe. Lasciate il fuoco acceso per altri 2 minuti e poi spegnete. Unite il prezzemolo tritato. Scolate la pasta e riversatela nella padella con il condimento. Servite aggiungendo se volete altro prezzemolo.

Torta alla crema con frutta

Eccomi qui! ieri sono stata un pò impegnata e di conseguenza non sono riuscita a postare niente...! Stamattina x prima cosa ho fatto un giretto tra i blog (ancora da completare!) , adesso mi accingo a postarvi una ricetta che vi tornerà molto utile per fare bella figura ad una numerosa cena tra amici!
La preparazione non è così complicata come potrebbe sembrare, tuttavia è un pò lunghetta perciò vi consiglio di pensarci per tempo!
Inoltre suggerisco di usare frutta fresca!!!

Ingredienti:

x la Base:

• 9 cucchiai di farina 00
• 9 cucchiai di zucchero
• 3 uova
• 2 cucchiai di olio di semi
• 1 bustina di lievito

x la Crema:

• 1 l di latte
• 4 cucchiai di amido di mais
• zucchero a piacere (9 cucchiai)
• 2 tuorli d'uovo
• buccia di limone grattugiata

Inoltre:

• 1 cucchiaio di rum
• gelatina "Torta gel"
• frutta fresca
  

Procedimento:

Preparate il pan di Spagna: sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete l'olio e dopo la farina setacciata con il lievito in polvere. Fate cuocere in forno a 180° per 30 min.
Preparate la crema: mescolate in un recipiente lo zucchero e l'amido, versate un pò di latte tiepido a filo e cercate di fare sciogliere gli ingredienti. Aggiungete i tuorli e la buccia di limone grattugiata. Unite il resto del latte e trasferite tutto sul fuoco mescolando continuamente fino a farla addensare. Fatela intiepidire.
Sfornate il pan di Spagna, tagliate la crosticina superiore e tagliatelo a metà per ottenere 2 dischi. Inzuppatelo con acqua bollita con lo zucchero(x farlo sciogliere) e un goccio di rum.
Spalmate la crema sul primo disco, sovrapporre il secondo disco e spalmarlo anch'esso di crema.
Decorate con la frutta fresca a piacere e infine distribuite sulla frutta la gelatina (torta gel= preparatela come spiegato sulla confezione). Riponete in frigo per far addensare la gelatina. Servitela fresca!

Insalata di riso vegetariana

Oggi sono costretta a fare una "brevissima capatina" sul blog perchè è in corso la preparazione del pranzo di oggi. Vi faccio un breve riassunto: mia madre deve battezzare il mio piccolo cuginetto di 4 mesi e ha deciso di organizzare un pranzo, con tutto il "parentame", per dargli il suo regalo...Quindi devo subito mettermi all'opera! Vi posterò a breve il primo e il secondo che prepareremo (eh si scusate, una piccola mano me la devo far dare x forza, siamo 15 in tutto!).
Non cucineremo niente di complicatissimo, del dolce non vi parlerò perchè per sbrigarci riproponiamo tiramisù e gelo al limone.

Ma veniamo alla facilissima ricetta di oggi.
Quando viene questo caldo tremendo (i meteorologi dicevano che anche qui in Sicilia doveva piovere, ma quanto pare il settore del ragusano è immune alle previsioni!) cosa c'è di meglio di una pasta fredda, un antipasto fresco di frigo, un dolce al cucchiaio, un gelato oppure...di una classica, buonissima Insalata di riso?

Ci sono mille e una variante per prepararla e nella preparazione questa volta ho optato per una semplice semplice...(odio quelle con uova sode e wurstel crudi!)

Ingredienti x 6 persone:

• 500 g di riso per insalate
• 300 g di pisellini primavera surgelati
• una boccetta di condiriso (io ne ho usata una con ingredienti non sottolio, bensì sotto acqua e sale...stesso gusto, meno calorie!)
• 1 scatoletta piccola di mais
• 2 scatolette piccole di tonno sott'olio
• un trito di cipolla
• olio sale e pepe q.b.
• maionese legeresse
  

Procedimento:

Fate bollire abbondante acqua salata e cuocetevi il riso. Intanto preparate i pisellini primavera, soffriggendo prima la cipolla e poi fateli cuocere a fuoco basso. Dopo qualche minuto aggiungete mestoli di acqua bollente, salate e lasciate ammorbidire sempre a fuoco basso. Scolateli e teneteli da parte. Scolate il riso cercando di eliminare tutto l'amido che ha rilasciato durante la cottura. Mettetelo in una insalatiera e conditelo con i piselli, il condiriso, il mais e il tonno. Per chi gradisce aggiungere la maionese.
Davvero fresca e buona ve la consiglio!!

Cheescake triple chocolate

Buon sabato a tutti! Oggi sono particolarmente felice (lo sono sempre quando arriva il fine settimana!!!)...Qui c'è un caldo abbastanza insopportabile xciò penso proprio di fare un fuga al mare nel pomeriggio!


Il dolce che posto oggi è un cheescake a base di ricotta, racchiuso in un guscio di frolla, glassato da 3 tipi di cioccolato...appunto "triple chocolate"!


Per la frolla ho avuto qualche problemino...mi spiego: in pratica ho seguito la ricetta di una frolla che non era per niente adatta a questo tipo di cheescake, perché è risultata essere troppo croccante direi! (solo 50g di burro per 400g di farina!!!come ho fatto a fidarmi!!!!). Ad ogni modo, vi consiglio vivamente di usare la vostra ricetta di frolla di fiducia.


Ingredienti:

• 1 disco di pasta frolla (deve rivestire anche i bordi della tortiera)
  
• 500 g di ricotta
• 4 fogli di gelatina
• 100 g di latte
• 6 cucchiai di zucchero
  

Per la glassa:

• 70 g di cioccolato fondente
• 70 g di cioccolato al latte
• riccioli di cioccolato bianco (x decorare)

Procedimento:

Prima di tutto stendete su una spianatoia infarinata la vostra frolla tenuta precedentemente in frigorifero (circa 5-6 mm di spessore). Rivestite, con il disco di pasta, il fondo e i bordi di una tortiera a cerniera, di 24 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata. Infornatela a 180° per 25 min. Intanto ammollate in un pò d'acqua fredda 4 fogli di gelatina. Lavorate in una terrina la ricotta con lo zucchero (io preferisco frullarla con le fruste elettriche). Scaldate in un pentolino il latte e scioglietevi i fogli di gelatina strizzati. Aggiungete la gelatina alla ricotta e mescolate bene. Sfornate il guscio di frolla, lasciate raffreddare un pò e riempitelo con il composto. Riponete in frigo per 4 ore. Trascorso questo tempo preparate la glassa sciogliendo in un pentolino a bagno maria il cioccolato al latte e quello fondente con q.b. di latte (50 g più o meno). Lasciate raffreddare e spalmatela sul cheescake. Fatela rapprendere qualche minuto ed infine decoratela grattugiando su di essa il cioccolato bianco.

Bresaola, rucola e grana

Che ne pensate di concedervi questo fresco antipastino per pranzo?!
Queste giornate afose che ci spossano vanno affrontate con piatti freschi e leggeri, perciò ho pensato ad un piatto davvero semplice da realizzare ma che soddisfi tutte le esigenze del momento!
Ovviamente potete accompagnare il tutto con del croccante pane fresco o con delle gallette di riso!

Ingredienti x 1 persona:

• 6 fettine di bresaola
• rucola a piacere (un pugnetto o di più se volete)
• scaglie di grana (io preferisco il parmigiano!)
• 1 cucchiaino di olio
• il succo di mezzo limone (media grandezza)
  
• sale e pepe q.b

Procedimento:

Preparate un salamoia con l'olio e il limone ed aggiustate di sale e pepe. Immergete ad una ad una le fettine di bresaola in essa e disponetele a raggiera su un piatto. Lavate la rucola, sistematela sulla bresaola e irroratela con la restante salamoia. Tagliate il grana a scaglie e disponetelo su tutto il piatto.
Semplicissimo no?!