Coppe con fragole e biscotti al cioccolato

 

A grande richiesta e dopo mesi e mesi di latitanza rieccomi a scrivere sul mio adorato blog! mi è dispiaciuto tantissimo trascurarlo ma gli amici foodblogger sanno benissimo quanto sia difficile la costanza soprattutto quando si ha una vita universitaria mooolto intensa! tuttavia non ho mai smesso di seguire i blog a me più affezionati, sbirciare qua e la le ricette e...cucinare ovviamente!! qualche giorno fa, al compleanno di una carissima amica ho conosciuto una ragazza che ho scoperto essere una mia accanita lettrice, conosceva un sacco delle mie ricetta e mi seguiva assiduamente, almeno fino a quando scrivevo!! la cosa mi ha lusingato tantissimo e allo stesso tempo stimolato a darmi una mossa e ricominciare a postare, perchè diciamoci la verità, a volte è anche per un pò di pigrizia che non si è molto assidui! io poi sono una maledettissima perfezionista quindi se la luce non è quella giuista per fare la foto (ho una semplicissa sony compatta mica una reflex!) o se non sono molto soddisfatta della riuscita del piatto niente post! ad ogni modo il motivo principale è che quando sono a casa nella città in cui studio non mi metto a spadellare un  granchè...sempre fast and simple plates! ragazzi vi ho tediato abbastanza, ora passiamo alla ricetta!

 si tratta di coppe monoporzione composte da strati di biscotti al cioccolato, fragole e spuma di ricotta...vi consiglio di servirle a fine pasto (magari dopo una cenetta romantica!). Sono un dolce al cucchiaio davvero semplice da realizzare che vi darà molte soddisfazioni! 

 

Ps: la ricetta è tratta dal numero di Aprile di Cucina Moderna.

COPPE CON FRAGOLE E BISCOTTI AL CIOCCOLATO

Ingredienti:

• 150 g di biscotti al cioccolato (vi consiglio i "Batticuori" della Mulino Bianco)
• 250 g di fragole
• 2 uova
• 200 g di ricotta
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 dl di latte (q.b. in realtà)

 

Procedimento:

Sciacquate le fragole, tagliatele a pezzettini, trasferitele in una ciotola, unite 1 cucchiaio di zucchero, mescolatele e lasciatele riposare. Dividete i tuorli dagli albumi; montate a neve questi ultimi, poi lavorate i tuorli con lo zucchero rimasto fino ad ottenere una crema molto liscia; incorporatevi la ricotta mescolando bene, quindi gli albumi montati.

Sbriciolate grossolanamente i biscotti, distribuitene un pò sul fondo di 4 coppette e poi bagneteli con poco latte; proseguite con un pò di fragole, uno strato della crema preparata, quindi ancora biscotti, latte fragole e terminate con la crema. Decorate con un biscotto al cioccolato e servite!

Tortiglioni alla norma fredda

E dopo ben 4 mesi...chi non muore si rivede e cucina pure! Care lettrici/lettori l'estate e il caldo torrido sono arrivati in tutto il loro "splendore" e adesso alla difficoltà di studiare (noi universitari non ci riposiamo MAI!) si aggiunge l'afa, che domina anche la sera qui in Sicilia!

Per fortuna che le lezioni a metà giugno sono finite e mi sono ritrasferita dalla "Catania bollente" alla mia casetta in campagna nel ragusano, con una mamma pronta a sopportare qualsiasi mio piagnisteo e la mia adorata cagnolina (veramente dovrei dire cagnolona data la stazza dei labrador!)...Nonostante tutte le difficoltà continuo a studiare ma devo ammettere che la facoltà di Chimica e tecnologie farmaceutiche (CTF) mia ha molto delusa...le materie mi piacciono ma è proprio la facoltà di Farmacia che è organizzata malissimo...mi chiedo se valga la pena restare...non so se vi è capitato di leggere dello scandalo che c'è stato nel 2008 circa i laboratori della facoltà...ebbene le persone (studenti e professori) che ci lavoravano hanno quasi tutti dei problemi di salute dovuti all'errato metodo di smaltimento prodotti, alcuni sono persino morti di cancro...il caso sembrava essere chiuso ma da un mese la facoltà è chiusa "per lavori all'impianto elettrico"...dobbiamo crderci??? comunque se qualcuno dovesse avere informazioni sulle facoltà di CTF d'Italia per favore me le dia perchè sono veramente in confusione...

Tralasciando questi patemi d'animo  (ma un blog serve anche a questo no??) veniamo alla ricetta di oggi!

é una deliziosa Norma fredda per non rinunciare al gusto di quest'ottimo tipo di condimento anche nei mesi più torridi!

Ingredienti per 4 persone:

• pomodori o pomodorini ciliegino ben sodi
• 1 grossa melanzana nera
• basilico
• 1 spicchio d'aglio
• olio evo
• ricotta salata
• sale e pepe q.b.
•  400 g di tortiglioni o la pasta corta che più preferite (consiglio pasta rigata!)

Procedimento:

Lavate la melanzana, fatela a tocchetti, salatela e lasciate che perda il suo liquido di vegetazione per una buona mezz'ora. Lavate i pomodori e fate anch'essi a tocchetti in una larga insalatiera. Conditeli con olio sale pepe, aggiungete il basilico e lo spicchio d'aglio. Friggete le melanzane ed unitele ai pomodori. Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolatela e raffreddatela sotto un getto d'acqua fredda. Unite la pasta al condimento, spolverizzatela con la ricotta salata grattugiata, mescolate bene e mettete in frigo per un quarto d'ora...pronta!

Muffin integrali all'arancia...Auguri Italia!

Finalmente una ricetta eseguita, fotografata e postata nel giro di un giorno! Era davvero da tanto che non mi dedicavo seriamente alla cucina e al blog...non che non abbia cucinato da mesi qualcosa di buono ma essendo a Catania (la città in cui studio) non avevo la macchina fotografica (si lo so avrei dovuto portarla, ma la dimentico quasi sempre e le poche volte che ce l'avevo non c'era la luce adatta per far delle foto semidecenti!)...inoltre si va sempre di fretta, la mia vita universitaria è più che dinamica e a stento riesco a prepararmi qualcosa di decente, cercando di variare il più possibile (le mie coinquiline ne sanno qualcosa visto che il loro spazio nel frigo è perennemente invaso dalla varietà di verdure di cui settimanalmente faccio scorta!) ma pretendere foto belle e post annesso ogni volta è al di sopra delle mie capacità!
Spero di postare più spesso, intanto però godetevi questi muffin deliziosi, dal sapore rustico, per la presenza della farina integrale ,e fruttato e...pirottini in tema italiano...



 

Ingredienti per 10 muffin:

• 220g di farina integrale
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 pizzico di sale
• 150g di zucchero
• 2 uova
• 120 ml di latte
• 2 arance rosse (o una molto grande)
• 120g di burro morbido

per lo sciroppo:

• 50 ml di succo d'arancia rossa
• 50g di zucchero
• 4 cucchiai di burro fuso

Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180°. Sistemate i pirottini nell'apposito stampo da muffin. setacciate la farina, il lievito e il sale (io ho aggiunto anche un cucchiaino di cannella). Montate il burro a crema con lo zucchero, incorporate un uovo alla volta, il latte, la polpa e il succo (salvatene un pò per lo sciroppo) delle arance. Incorporate gli ingredienti liquidi ai secchi, mescolate e versate nei pirottini. Infornate per 25 min circa (fate la prova stecchino!). Preparate lo sciroppo sciogliendo in un pentolino lo zucchero con il burro e il succo d'arancia. Sfornate i muffin, fate raffreddare per 5 min e spennellateli abbondantemente con lo sciroppo.

Martedì grasso in famiglia...profumo di ricordi

Oggi a pranzo siamo stati ospiti a casa della mia adorata nonna...era davvero da tanto tempo che non organizzava un pranzo con tutta la famiglia al completo perchè pur di non farla affaticare (visto che siamo 4 famiglie con figli!) la invitiamo noi per il pranzo domenicale...Non sapete che immenso piacere ritrovarsi tutti insieme a quel tavolo come una volta quando il nonno era in vita!

La nonna prima abitava in campagna con nonno bisnonni e zii ancora non sposati. Fino a quando avevo dieci anni la mia famiglia ed io abitavamo al piano di sopra di quella casa, quindi potete immaginare che vitalità e che vita piena avesse mia nonna...poi però si sa, le cose nella vita non son sempre le stesse...noi ci siamo trasferiti nella casa nuova (che per fortuna è difronte a quella vecchia!), i bisnonni sono morti, gli zii si sono sposati e hanno messo su famiglia, nonno è morto e nonna...si è sempre adattata a tutto con grande forza d'animo! si è trasferita in città nella sua vecchia casa (che aveva lasciato per trasferirsi in campagna quando ero appena nata) e fa la nonna egregiamente con il nuovo nipotino!

L'armonia e i profumi di casa oggi erano saturi di ricordi...i cugini che giocavano animatamente in corridoio, il calore della cucina, la tipica pasta col sugo di carne (pasta co sucu ri carni), carne al sugo per secondo e cassatine di ricotta fritte per dolce...purtroppo non ho le foto...è stato un pranzo rilassante e gioioso, mi mancava davvero...siamo sempre di fretta in questa vita frenetica, ma non dobbiamo mai dico MAI dimenticarci dei nostri cari...trovate tempo per loro sempre!!!!!!!!

Auguri alle donne e soprattutto alle NONNE!!!! alla mia in particolare:)

Torta salata con salame al mirtillo, chevre e spinaci

Buongiorno abitanti virtuali della blogosfera! sono finalmente tornata a casa dopo un lungo periodo universitario saturo di esami, gioie e delusioni...tuttavia non voglio star qui ad annoiarvi con le ingiustizie che ho subito ma parlarvi di due ingredienti davvero fantastici, souvenir del mio viaggio a Parigi a Novembre (la torta l'ho fatta a dicembre e ancora la devo postare...che vergogna!)

Questa torta salata  è stata del tutto improvvisata, ma ha riscosso un successo strepitoso...!

Salame al mirtillo, chevre (formaggio tipico francese), spinaci, mozzarella, scamorza, 2 tuorli con 3 cucchiai di latte e un pò di parmigiano alla fine per coprire...niente di più facile e goloso...disponete tutti gli ingredienti da me elencati in un guscio di pasta brisee mettendo la mozzarella come ultimo ingrediente prima di ricoprire con le uova(condite con un pizzico di sale e pepe)!

in forno a 180° per 25-30 min circa...non vi deluderà!

ps: va benissimo anche un semplice salamino, non credo sia così facile reperirlo!

Buon fine settimana:)