Saltimbocca alla romana

Ciao! la ricetta che voglio proporvi oggi è tratta dal fantastico libro per la carne "Il meglio di sale e pepe". Ho preparato questi veloci saltimbocca con pochi ingredienti e davvero facilmente! vi consiglio di usare un taglio di carne sottile ma tenero...io ho usato il lacerto, nella ricetta diceva magatello (dovrebbero assomigliarsi), comunque non si è rivelato molto tenero perciò la prossima volta proverò con dell'ottimo filetto tagliato sottilmente dal macellaio di fiducia!
Il risultato finale è stato comunque soddisfacente in quanto la salvia ha conferito al piatto un aroma molto inebriante!

Ingredienti x 4 persone (io un pò di più perchè eravamo 5):

• 4 fettine di magatello di vitello
• 8 fette sottili di prosciutto di parma
• 40 g di burro (io ne ho usato un pò di meno)
  
• 8 foglie di salvia
• sale e pepe q.b.
• mezzo bicchiere di vino bianco

Procedimento:

Mettete le fettine di carne tra due fogli di carta forno e appiattitele con il batticarne, poi con una forbice tagliatele in 2 o 3 pezzi (regolatevi a seconda della grandezza della fette). Disponete le fette di prosciutto sui pezzi di carne, una foglia di salvia per ogni pezzo e fissate con uno stuzzicadenti. Fate sciogliere 30 g di burro in padella e mettete a cuocere la carne per 3-4 min girandola a metà cottura, salandola e pepandola. Togliete i saltimbocca dalla padella, aggiungete il vino e i restanti 10 g di burro.Fate stringere un pò il sughetto e poi irrorate con quest'ultimo la carne.

Pizza ai quattro formaggi (o quasi...!)

Ciao a tutti! Faccio questa piccola capatina nel blog per staccare un attimo da uno stressantissimo pomeriggio di compiti liceali! spero che Locke mi perdonerà se lo abbandono 5 minuti per postare quella che io definirei una delizia, goduriosa al massimo, per il palato! Gli amanti del formaggio non possono assolutamente perdersi questa pizza filante e formaggiosissima! ok prima d'iniziare a sbavare sul pc credo sia il caso di postare la ricetta! alla prossima...
ps: non sono proprio 4 formaggi ma tutti quelli che ho trovato in frigo!! non fatene abuso, se siete a dieta lasciate perdere, è una bomba calorica...!

Ingredienti:

• base per pizza (acqua, farina, lievito e sale)
• formaggi a scelta

Procedimento:

Dopo aver steso la pasta per la pizza in una tegli oliata ho aggiunto i seguenti formaggi tagliati a tocchetti: cacetto, caciocavallo ragusano semistagionato e fresco, pecorino ragusano, un pò di pecorino sardo, gorgonzola e mi pare basta!! Infornate a 220° per il tempo necessario (20 min circa) , sfornate e gustate questa prelibatezza!

Gelo di carrubba

Ciao! ricordate il mio gelo di limone? bhè questo che vi propongo oggi è il cugino gelo di carrubba. Visto che il nostro albero di carrubbe in giardino ne è strapieno ho pensato fosse il momento di provare a farlo e detto fatto! a dire la verità sono stata convinta a farlo da "ordini superiori" perchè se devo essere sincera non mi piace l'aroma di carrubba nè tantomeno il sapore! Devo dire però che questo gelo risulta essere molto delicato nel sapore, quindi a tutti gli amanti delle carrubbe: CIMENTATEVI A FARLO!! il procedimento e le dosi degli ingredienti sono identici a quelli del gelo al limone.

Ingredienti:

• 1l d'acqua
• 200g di zucchero
• 80g di amido di grano
• 5 o 6 carrubbe
  

Procedimento:

Mettete l'acqua in una ciotola capiente e spezzettatevi 5 o 6 carrubbe. Lasciate in infusione per un giorno intero. In una seconda ciotola mescolate (il giorno dopo!) lo zucchero e l'amido e versate l'acqua con le carrubbe (dopo averla filtrata) sempre mescolando. Trasferite il tutto in una casseruola sul fuoco e mescolate fino a 3-4 min dopo il bollore. Trasferite il composto nello stampo o negli stampini e riponete in frigo per almeno 3 ore (io consiglio anche un pò di più di 3 ore!!). Vi consiglio stampi morbidi in silicone dalle svariate forme...!

Confettura di pesche, limone e cannella

Buona domenica a tutti! con la ricetta di oggi voglio lanciare un incentivo alla preparazione di marmellate e confetture fatte in casa! eh si perchè, anche se questa è stata la prima volta per me, è riuscita davvero bene! inesperta al massimo mi sono fidata della prima ricetta che ho trovato (l'ho presa da un blog che mi pare si chiami "Al gatto gobbo")...vi spiego...durante un matrimonio, un paio di settimane fa, ho assaggiato una deliziosa confettura di pesche e limoni usata per accompagnare degli ottimi formaggi tipici del ragusano. Così entusiasta del gusto di quella confettura mi sono subito cimentata nel cercare di riprodurla...dunque conclusione: ho ottenuto una confettura dal gusto diverso da quella del catering del matrimonio ma non per questo meno buona!! la preparazione è alquanto strana perchè prevede ben 750 g d'acqua (alla fine della preparazione un pò sono andata a toglierla col cucchiaio). In tutto ho speso 2 ore di tempo(nella ricetta diceva in tutto mezz'ora forse...ma che!!!!), sbucciatura delle pesche compresa...non credevo di ottenere un risultato così buono ma la prossima volta cercherò qualche ricetta più sicura, meno acquosa e meno zuccherosa (800 g di zucchero per 1 kg di frutta mi sembrano davvero troppi!!). Anzi perchè non mi proponete voi qualche ricetta per la confettura di pesche e limoni, o qualche altra se preferite! ciao e buona domenica!

Ingredienti:

• 750 g d'acqua
• 1 kg di pesche (peso delle pesche già sbucciate e fatte a pezzetti)
• 800 g di zucchero
• 1 limone
• 1 stecca di cannella

Procedimento:

Far bollire l'acqua con lo zucchero e dopo 8 minuti dall'inizio della bollitura aggiungere le pesche a pezzetti. Dopo mezz'ora circa aggiungete il limone sbucciato (solo la polpa senza semi, il limone contiene pectina naturale!). Aggiungete la stecca di cannella e aspettate, aspettate, aspettate...quando vi sembrerà abbastanza densa spegnete il fuoco, e versatela in barattoli sterilizzati (io li ho riscaldati in forno, sia i barattoli sia i tappi). Con un kilo di frutta ho ottenuto 2 barattoli da 400 g ciascuno.

Quiche ricotta e spinaci

Ieri dolce, oggi salato, domani chissà...! amo variare il tipo di ricette che pubblico sul blog! questa quiche di ricotta e spinaci risale a un bel pò di mesetti fa, ma non potevo lasciare la foto in archivio triste triste che aspettava di essere postata...non so se si nota ma alcune fette della torta sono già state tagliate! non sapete che rabbia! potevano aspettarmi 5 minuti per tagliarla! meno male che non ho tardato molto a prendere la macchina fotografica se no...

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta brisè
• 500 g di ricotta vaccina
• spinaci
• 2 uova
• 50 g di parmigiano grattugiato
• sale e pepe q.b.

Procedimento:

Lessate per prima cosa gli spinaci in acqua salata. Amalgamate in una ciotola gli spinaci cotti e la ricotta aiutandovi con una forchetta. Srotolate il rotolo di pasta e farcitelo il composto. Sbattete le uova in un'altra ciotola, aggiungete il parmigiano grattugiato un pizzico di sale e una spolveratina di pepe nero. Distribuite le uova sbattute con un cucchiaio su tutta la quiche e infornate a 180° per una mezz'ora o fino a quando vi sembrerà pronta.