Cari lettrici e lettori del blog, vi avevo lasciati il 18 Giugno con i muffin al cioccolato e marmellata di pere...era un periodo piuttosto stressante per via degli esami di maturità ma alla fine tutto è filato liscio!!! Dopo gli esami penserete che io mi sia riposata ma se lo pensate toglietevelo dalla mente!...il 6 luglio ho fatto l'orale, il lunedì della settimana successiva ho ricominciato a studiare per preparare i preesami universitari...ebbene si, tutte le facoltà di Catania sono a numero chiuso...diciamo che per me l'estate non è mai iniziata... Dopodomani sosterrò il primo dei quattro preesami delle facoltà scelte (incrociate le dita per me!)... Nonostante lo studio ho avuto un pò più di tempo (ma non tantissimo!) per preparare qualcosina di buono...questi che vi presento oggi sono degli ottimi fusilli al pesto home made! il basilico è freschissimo (direttamente dall'orto del mio ragazzo!)...
Ingredienti: (per le dosi ho fatto ad occhio, anzi, ad assaggio!) - basilico fresco
- pinoli
- parmigiano reggiano grattugiato
- olio d'oliva
- sale q.b.
Procedimento:
Tostate i pinoli per 3-4 minuti in una padella ben calda. Mettete nel mixer tutti gli ingredienti, frullate ed aggiustate di sale. Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli col pesto...Semplicissimo no?!
Buongiorno care e cari amici foodbloggers! Non riesco a credere di essere qui a postare una ricetta...perchè?! bhè diciamo che le mie giornate ultimamente si articolano nel seguente modo: sveglia alle 7 /7,30 , colazione, cominciare a studiare verso le 8/ 8,30 fino alle 13, pranzo, studio matto e disperatissimo fino alle 21...eh si! a meno 3 giorni dalla maturità questo è il mio stato fisico e mentale: una pazza esaurita! La ricetta di oggi ha anch'essa un grado di follia abbastanza alto...pensate che 2 giorni fa mi sono svegliata alla 5,30 a causa di un incubo (sognavo l'esame orale per l'appunto!) e così non riuscendo più a prendere sonno mi sono detta: muffin?...ma si dai! Così con molta temerarietà ho acceso il forno e ho messo le mani pasta! Questi muffin di base al cioccolato li ho presi qui ma ho apportato delle modifiche per ottenere questi soffici cioccolato e pere deliziosi! a mio parere sono perfetti nei periodi di stress! ora vi lascio, non posso dilungarmi troppo, lo studio mi attende! ecco la ricetta:)
Ingredienti per 15 muffin: - 250 g di farina
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 3 cucchiai di cacao in polvere
- 75 g di cioccolato fondente
- 150 g di zucchero semolato
- 230 g di latte
- 60 g di marmellata di pere
- 80 ml di olio di semi di girasole
- 1 uovo
- 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
- sale 1 pizzico
Procedimento:
In una ciotola sbattete l'uovo con il latte e l'olio. Aggiungete la marmellata e frullate bene (per accentuare il sapore della marmellata magari aggiungetene di più e diminuite la quantità di zucchero e di latte). In un'altra terrina setacciate la farina con il cacao, lo zucchero, il lievito, la vaniglia e un pizzico di sale. Unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolate per amalgamare (ma non troppo!). Aggiungete il cioccolato fondente spezzettato grossolanamente. Distribuite il composto nei pirottini e infornate a 180° per 20 minuti circa.
Dopo 3 mesi esatti di astinenza totale dal mio adorato blog rieccomi qui! come vedete la passione per la cucina non è svanita, è stata momentaneamente accantonata per forze maggiori (scuola, scuola, scuola...!!). Credetemi è una sofferenza vedere i vostri splendidi piatti e leggere con quanta dedizione li preparate per i vostri cari e non poter lasciare un commento (colpa della connessione terribilmente lenta!) di tanto in tanto...per me il pc è diventato intoccabile sia perchè non ho tempo sia perchè ti passa pure la voglia con questa connessione tremendamente lumaca! speriamo che sistemino la rete di copertura nella mia zona prima o poi perchè così non si può proprio andare avanti! ma a tutto ciò stasera sono riuscita a ritagliare un'oretta per rendervi partecipi della mia ultima creazione...premetto subito che avendo perso un pò di manualità il risultato della scritta sulla torta non è stato il massimo però mi ha soddisfatto moltissimo il fatto che tutti l'abbiano gradita, nonostante fosse la prima volta che la preparassi!
La torta in questione (come potete leggere dal titolo del resto!) è stata preparata in onore della mia più cara amica che il 26 aprile ha compiuto 19 anni. Ho pensato così di organizzare una mini "festicciola" in classe portando torta, candelina, numero, palettina piattini e forchettine! direi che ho fatto proprio bene a non rimandare la foto della torta a scuola (magari con la candela accesa) perchè l'hanno fatta fuori in meno di 10 minuti!! (me compresa ovviamente!)...
Questa torta è deliziosa per gli amanti della ricotta, inoltre la base è una soffice e umida torta allo yogurt che potete benissimo preparare per la colazione quotidiana (si conserva benissimo per più giorni!)...allora vi ho incuriosito?
Ingredienti x la base(torta allo yogurt, io ho fatto doppia dose!):
- 3 uova
- 150 g di zucchero
- 150 g di farina
- 70 g di fecola di patate
- 125 g di yogurt naturale
- 50 g di olio di semi
- scorza di limone
- 1 bustina di lievito
Ingredienti x la farcia (dosi per una base doppia dose!)
- 1 kg di ricotta
- 1 cucchiaino di cannella
- 100 g di zucchero (regolatevi con qualche assaggio!)
- gocce di cioccolato fondente
- acqua, zucchero e mandarinetto per la bagna
- nocciole mandorle e noci o pistacchi tritati per i bordi
per la decorazione potete utilizzare ciò che più vi piace, io ho optato per la scritta con la glassa al cioccolato pronta e le fragole (che alla festeggiata piacciono tanto!)
Procedimento:
Per prima cosa accendete il forno a 180°. Preparate la base per la torta: separate i tuorli dagli albumi, montate questi ultimi con un pizzico di sale e poi aggiungete i tuorli. Incorporate lo zucchero, lo yogurt, l'olio, la farina setacciata con la fecola e il lievito e infine la scorza di limone grattugiata. Imburrate e infarinate una tortiera a cerniera apribile dal diametro di 28 cm (sempre x una torta doppia dose!), versate il composto al suo interno e infornatela per circa 35 minuti (vale la prova stecchino!). Sfornatela e lasciatela raffreddare completamente (vi consiglio di preparare la torta di mattina e farcirla il pomeriggio). Trascorso questo tempo preparate la farcia frullando la ricotta col mixer insieme allo zucchero e alla cannella, fin quando sarà diventata una crema molto liscia. Tagliate il rigonfiamento superiore della torta per rendere piatta la superficie (il superfluo sarà un'ottima colazione per il mattino successivo!) e poi tagliate a metà la torta ponendo il disco superiore su un piatto nella stessa posizione in cui era sulla torta, in modo tale da assemblare i due dischi in perfetta simmetria dopo la farcitura.In una casseruola scaldate un pò d'acqua e scioglietevi un pò di zucchero q.b. insiema a un goccio di mandarinetto o un altro liquore dolce. Bagnate il disco inferiore con cucchiate d'acqua in tutti i punti fin quando si sarà ben inzuppata. Con un cucchiaio mettete metà della farcia sul disco inferiore e cospargetelo con le gocce di cioccolato. Con l'aiuto di un coltello (io ho usato quello dalla lama lunga adatto a questa operazione) spalmate uniformemente la ricotta sulla torta. Sovrapponete esattamente nella posizione dalla quale lo avete tolto il disco superiore. Effettuate l'operazione precedente per quanto riguarda la bagna e poi ricoprite la superficie con la ricotta rimasta cercando di uniformare lo strato per renderlo perfettamente liscio. Ricoprite infine i bordi della torta con la granella di mandorle e pistacchi (o di altra frutta secca se preferite). Decorate la bianca superficie come più vi piace! sono sicura che vi conquisterà e con un pò di fantasia vi farà fare sempre delle ottime figure:)
Oggi voglio proporvi la mia prima ricetta tratta da "Il libro d'oro dei Dolci"! tra l'altro si tratta anche del mio primo rotolo! E' un delizioso rotolo al cioccolato e lamponi, da me modificato con i frutti di bosco. Come primo esperimento devo dire che è abbastanza riuscito, provate un pò e ditemi che ne pensate!
Ingredienti: - 90 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente
- lamponi freschi per farcire o frutti di bosco nel mio caso
- 75 g di farina bianca
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 4 uova grosse
- 150 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- sale
Crema chantilly - 5 dl di panna
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
Procedimento:
Preriscaldate il forno a 190° e rivestite di carta da forno una teglia rettangolare con i bordi rialzati 38x21 cm. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria in acqua che sobbolle appena e lasciate raffreddare. Mescolate la farina, il lievito, il bicarbonato e un pizzico di sale in una terrina di media grandezza. Lavorate le uova e lo zucchero in una terrina ad alta velocità fino ad ottenere una crema densa e chiara. Unite la vaniglia, quindi incorporate gli ingredienti secchi alternandolo con due cucchiai di acqua fredda. Unite il cioccolato fondente e spalmate la pastella sulla placca precedentemente preparata. Fate cuocere 15-20 min o finchè il dolce sarà elastico al tatto. Spolverizzata un canovaccio con lo zucchero al velo, rovesciatevi sopra la torta ed eliminate delicatamente la carta. Arrotolatela aiutandovi con il canovaccio e lasciatela raffreddare. Preparate la crema chantilly (con il frullatore elettrico ad alta velocità montate densamente la panna con lo zucchero al velo e la vaniglia) e spalmatela uniformemente sulla torta srotolata lasciando un margine di 2,5 cm. Cospargete di lamponi o di frutti di bosco e arrotolate nuovamente la torta. Infine spolverizzate il dolce con abbondante zucchero al velo.
Nonostante sia mezzanotte Cenerentola è ancora in giro tra i vostri blog a visionare, commentare le vostre ricette e perchè no, aggiornare la sua cara "Zucca Fatata" con l'ultima ricetta tratta dal menù di Capodanno...sto parlando dell'arrosto qui in foto, scelto con molta cura e studiato nei minimi dettagli prima di realizzarlo...nonostante sembri un'impresa alquanto ardua tranquillizzatevi! non lo è per niente, bisogna solo stare attenti durante la cottura...ecco a voi la ricetta tratta dal numero di Cucina Moderna di Dicembre, da me arricchita con la semplice aggiunta di cipolline borettane...Ingredienti:- un carrè di maiale
- 100 g di amaretti
- burro q.b.
- 2 mele (una rossa e una verde...io ne usato una rossa e una gialla)
- vino bianco
- pepe rosa in grani (facoltativo)
- foglioline di alloro (l'ho usato per decorare)
per il contorno di cipolline borettane vi rimando a questa ricetta (quella del "Pollo con le cipolline al whisky") dov'erano presenti e preparate alla stessa maniera.Procedimento: sulle mele e la carne. Legate il Incidete sul carrè di maiale dei tagli in prossimità delle ossa e spalmate un noce di burro tra le incisioni e su tutto il pezzo di carne. Lavate le mele e tagliatele a fettine sottili. Inseritele all'interno dei tagli fatti in precedenza alternandole di colore. Sbriciolate gli amaretti e disponetelicarrè con lo spago, decoratelo con l'alloro e il pepe rosa. Infornatelo per un ora o più (a seconda della quantità di carne) a 180°. Sfumatelo spesso con del vino bianco secco per mantenerlo morbido sino alla fine della cottura.
