Torta di pane e pomodorini

Oggi c'è voglia di mare nell'aria...!non vedo l'ora di farmi un bel bagno rinfrescante...ma lasciamo i miei sogni ad occhi aperti da parte e veniamo alla ricetta di oggi! è una di quelle ricette molto versatili che potete sfruttare in mille occasioni: uno sfizioso antipasto, un piatto unico, o meglio uno spuntino da pic-nic (da portare al mare per esempio!!!...ok la smetto di parlare di mare in tutti i modi!)...ho preso questa ricetta dal num di Donna Moderna di Maggio...ecco a voi, fatene buon uso! a noi è piaciuta un sacco, soprattutto perchè è un ottimo modo per recuperare il pane raffermo che a casa mia non manca mai!




Ingredienti:

• 250 g di pane raffermo
• 500 g di latte
• 250 g di ricotta
• un mazzetto di prezzemolo
• 200 g di scamorza affumicata
• pomodori san Marzano
• 2 uova
• olio evo
• sale

Procedimento:

Scaldate il latte e verstelo in una ciotola dove avrete precedentemente spezzettato il pane raffermo. Lasciatelo riposare un'ora. Trascorso questo tempo mettete nel mixer il pane strizzato, la ricotta, le uova, il prezzemolo e una presa di sale. Frullate il tutto. Grattuggiate la scamorza affumicata con una grattuggia a fori grossi e amalgamatela al composto. Versate il tutto in una teglia 18 x 24 cm rivestita di carta da forno bagnata e strizzata. Tagliate i pomodorini a metà e disponeteli sulla torta distanziandoli opportunamente e premendo leggermente per farli affondare. Infornate a 200° per 40 min. Estraete la torta e spennelatene la superficie con abbondante olio evo. Fatela dorare per altri 5-6 minuti (io l'ho tenuta un pò di più ma ovviamente dipende dal vostro forno).