Tortiglioni alla norma fredda

E dopo ben 4 mesi...chi non muore si rivede e cucina pure! Care lettrici/lettori l'estate e il caldo torrido sono arrivati in tutto il loro "splendore" e adesso alla difficoltà di studiare (noi universitari non ci riposiamo MAI!) si aggiunge l'afa, che domina anche la sera qui in Sicilia!

Per fortuna che le lezioni a metà giugno sono finite e mi sono ritrasferita dalla "Catania bollente" alla mia casetta in campagna nel ragusano, con una mamma pronta a sopportare qualsiasi mio piagnisteo e la mia adorata cagnolina (veramente dovrei dire cagnolona data la stazza dei labrador!)...Nonostante tutte le difficoltà continuo a studiare ma devo ammettere che la facoltà di Chimica e tecnologie farmaceutiche (CTF) mia ha molto delusa...le materie mi piacciono ma è proprio la facoltà di Farmacia che è organizzata malissimo...mi chiedo se valga la pena restare...non so se vi è capitato di leggere dello scandalo che c'è stato nel 2008 circa i laboratori della facoltà...ebbene le persone (studenti e professori) che ci lavoravano hanno quasi tutti dei problemi di salute dovuti all'errato metodo di smaltimento prodotti, alcuni sono persino morti di cancro...il caso sembrava essere chiuso ma da un mese la facoltà è chiusa "per lavori all'impianto elettrico"...dobbiamo crderci??? comunque se qualcuno dovesse avere informazioni sulle facoltà di CTF d'Italia per favore me le dia perchè sono veramente in confusione...

Tralasciando questi patemi d'animo  (ma un blog serve anche a questo no??) veniamo alla ricetta di oggi!

é una deliziosa Norma fredda per non rinunciare al gusto di quest'ottimo tipo di condimento anche nei mesi più torridi!

Ingredienti per 4 persone:

• pomodori o pomodorini ciliegino ben sodi
• 1 grossa melanzana nera
• basilico
• 1 spicchio d'aglio
• olio evo
• ricotta salata
• sale e pepe q.b.
•  400 g di tortiglioni o la pasta corta che più preferite (consiglio pasta rigata!)

Procedimento:

Lavate la melanzana, fatela a tocchetti, salatela e lasciate che perda il suo liquido di vegetazione per una buona mezz'ora. Lavate i pomodori e fate anch'essi a tocchetti in una larga insalatiera. Conditeli con olio sale pepe, aggiungete il basilico e lo spicchio d'aglio. Friggete le melanzane ed unitele ai pomodori. Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolatela e raffreddatela sotto un getto d'acqua fredda. Unite la pasta al condimento, spolverizzatela con la ricotta salata grattugiata, mescolate bene e mettete in frigo per un quarto d'ora...pronta!