Torta di mele

Qualche giorno fa è stato il compleanno di Giulio, mio carissimo compagno di classe....Giulio, memore di una colazione deliziosa fatta a casa mia, mi aveva gentilmente richiesto di ripreparare la torta di mele che gli era tanto piaciuta quella mattina, così mi son detta: Quale giorno migliore del suo compleanno x accontentarlo?! Così giovedì ,2 minuti prima dell'inizio della versione in classe, gli ho fatto trovare la sua torta preferita sul banco! Ve la consiglio a colazione o a merenda...è davvero squisita ma non nè è troppo dolce nèstucchevole...insomma, provatela!!!



Ingredienti:

• 1 kg di mele golden o renette
• 500g di farina
• 100 g di burro
• 5 uova
• 1 bustina di lievito
• 300 g di zucchero
• 100g di uvetta (io non l'ho messa perchè a Giulio non piace)
• 50g di pinoli
• la scorza lavata e grattugiata di un limone
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaino di cannella

Procedimento:

In una terrina sbattete le uova con lo zucchero e il burro liquefatto e freddo, ottenendo un composto soffice; unite la scorza di limone. Setacciate insieme la farina, il lievito, la cannella e un pizzico di sale, versate sul composto ed amalgamate bene. Aggiungete all'impasto metà delle mele sbucciate,l'uvetta e i pinoli. Versate il composto in una teglia (abbastanza grande viste le dosi, altrimenti vi verrà alta e asciutta) imburrata e infarinata e livellate bene. Coprite con le restanti fettine di mela ed infornare per 1 ora a 180-190°.